Fleischsalat ist ein traditionelles koreanisches scharfes Gericht. Es ist relativ leicht, schnell und nie stört. Servieren Sie diesen Salat kann jede Garnitur sein. Lassen Sie uns einige Rezepte von Salat mit Fleisch besprechen.
Hebe aus Rindfleisch auf Koreanisch
Zutaten:
- Rindfleisch - 500 g;
- Essigsäure Essenz 70% - 2 EL. Löffel;
- Karotten - 3 Stück;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Birne - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 100 g;
- Koreanisches Gewürz - 2 EL. Löffel.
Zum Würzen:
- Pflanzenöl - 1 Stück;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Mischung aus gemahlenen Paprika;
- Paprika - Prise;
- Koriander - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Also, zuerst, bereiten wir die Würze vor. Dazu ein Glas Pflanzenöl in die Pfanne geben, leicht anzünden, eine halbe Minute in den zerdrückten Knoblauch braten, Gewürze gießen, gründlich durchmischen und das Feuer abstellen. Die resultierende Würze wird vorsichtig in ein trockenes, sauberes Glas gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und in einem Kühlschrank aufbewahrt.
Als nächstes wenden wir uns der Zubereitung von Fleisch zu. Es muss sorgfältig ausgewählt werden, da es keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, sondern nur im Wesentlichen mariniert wird. Also, die Rinderschicht ist gefroren und aus einem Stück Fleisch schneiden wir dünne Scheiben mit einem scharfen Messer, so dass die Stroganina ausfällt. Geben Sie es nun in eine Schüssel, lassen Sie es eine Weile auftauen, geben Sie dann die Hälfte des Zuckers in das Fleisch, gießen Sie etwas Essigessenz hinein und bestreuen Sie es mit Salz. Das Fleisch wird im Essig leicht weiß und lässt den Saft abtropfen. Wir lassen das Rindfleisch für ca. 1,5 Stunden und mischen es alle 25-30 Minuten.
Verschwende keine Zeit umsonst, lass uns aufpassen, während Karotten. Dazu waschen wir es, säubern es und reiben es auf einer speziellen Reibe oder zerkleinern ein dünnes Strohhalm. Dann in geriebene Karotten die restlichen Zucker, Salz und Essig Essenz hinzufügen. Gut umrühren und eine Weile gehen lassen, um den Saft zu starten.
Wenn es etwa anderthalb Stunden nach dem Beizen von Fleisch ist, schälen wir die Zwiebel von den Schalen, zerquetschen sie mit dünnen Halbringen und geben sie auf dem Öl weiter. Fleisch quetschen, den überschüssigen Saft entfernen und auf die Karotte legen. Mit kochendem Öl und Zwiebeln aufgießen, die vorbereitete Würzmischung hinzufügen und gut vermischen. Nun, das ist alles, ein echter koreanischer Salat, heh Fleisch ist fertig! Es bleibt nur noch eine Stunde zu warten, das Gericht bei Raumtemperatur brühen und einweichen lassen.