Meistens bedeutet Suppe Chowder genau seine englische Version, mit der Zugabe von Sahne und Meeresfrüchten, meist Muscheln und Fisch. Der Gemüseteil der Chowder war früher ziemlich arm, aber mit der Verbesserung des Kochens begannen mehr Sorten dieser Suppe mit der Zugabe von unbenutzten frühen Zutaten zu erscheinen.
Suppe Chowder - Rezept
Zutaten:
- Butter - 30 g;
- Lauch (weißer Teil) - 1 Stück;
- Süßkartoffel - 300 g;
- gewöhnliche Kartoffeln - 300 g;
- Speck - 4 Streifen;
- Mehl - 40 g;
- Fischbrühe - 1 l;
- Maiskolben - 2 Stück;
- Mischung aus Meeresfrüchten - 600 g;
- frischer Dill, Brot - zum Feilen.
Vorbereitung
Wir schmelzen die Butter und geben dünne Ringe von Lecks an Transparenz weiter. Zu den Zwiebeln fügen Sie Scheiben von süßen und gewöhnlichen Kartoffeln sowie Speckstücke hinzu. Nach 5 Minuten, den Inhalt der Pfanne mit Mehl bestreuen, kochen, rühren, ein paar Minuten, und dann alles in einen Topf geben und eine Mischung aus Fischbrühe mit zwei Gläsern Wasser gießen. Suppe 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, Mais hinzufügen, Mischung aus Meeresfrüchten und Sahne. Weitere 10 Minuten Kochen reichen aus, um sicherzustellen, dass alle Meeresfrüchte zubereitet werden und die Chowder auf Teller gegossen und mit Dill und einer Scheibe Brot serviert werden kann.
Eintopfsuppe mit Meeresfrüchten
Zutaten:
- Butter - 40 g;
- weiße Zwiebel - 80 g;
- Karotten - 80 g;
- Selleriestange - 65 g;
- Mehl - 20 g;
- Fischbrühe - 750 ml;
- Milch - 750 ml;
- große Garnelen - 12 Stück;
- Muscheln - 12 Stück;
- Lachsfilet - 400 g;
- Petersilie.
Vorbereitung
Auf der Butter geben wir die Zwiebeln mit Karotten und Sellerie für 3 Minuten in dünne Strohhalme schneiden. Das gebräunte Gemüse mit Mehl bestreuen, ein paar Minuten warten und alles in einen Topf geben. Wir gießen Gemüseröst mit Milch und krank, mischen, so dass es keine Klumpen gibt, und nach dem Kochen auf mittlerer Hitze für ungefähr 25 Minuten, sollte der Chowder dick werden. Fügen Sie zu den Suppengarnelen, den Miesmuscheln, den zentimetergroßen Lachswürfeln hinzu und kochen Sie für 4-5 Minuten.
Cremesuppen-Chowder, frisch vom Herd, begleitet von einer Portion frischer Kräuter und Brot.
Amerikanische Suppe Chowder
Der Amerikaner, um genau zu sein, der Manhattan Chowder, unterscheidet sich von seinem englischen Gegenstück in Tomatenbrühe statt Molkerei.
Zutaten:
- Pflanzenöl - 30 ml;
- weiße Zwiebel - 80 g;
- Sellerie - 80 g;
- Karotten - 80 g;
- Kartoffeln - 100 g;
- Tomaten im eigenen Saft - 500 ml;
- Mollusken - 300 g;
- gebratener Speck - 2 EL. Löffel;
- Blätter von Thymian - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
In einem dickwandigen Kochtopf oder Kohlenbecken das Öl erhitzen und 6 Minuten lang gehackte Zwiebeln, Sellerie und Karotten anbraten. Fügen Sie die Kartoffeln zum Gemüse hinzu, gießen Sie alle Tomaten und fügen Sie ein Glas Wasser oder Fischbrühe hinzu. Die Suppe bei mittlerer Hitze 50 Minuten kochen lassen, Muscheln hinzufügen und weitere 7 Minuten warten, dann den Chowder sofort mit Speck und Gemüse an den Tisch geben.
Clam Chowder Suppe
In der Regel bedeutet der Name "Chowder" unter sich eine Muschelsuppe, mit der Zugabe von Schalentieren allein oder zusammen mit anderen Meeresfrüchten.
Zutaten:
- Butter - 20 g;
- Zwiebel - 70 g;
- Kartoffeln - 120 g;
- Speck - 225 g;
- Milch - 500 ml;
- Hühnerbrühe - 250 ml;
- Creme - 250 ml;
- Garnelen - 150 g;
- Knoblauchzehe;
- frische Schalentiere - 200 g;
- Petersilie.
Vorbereitung
Auf geschmolzener Butter Zwiebel mit Speck und Knoblauch anbraten. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, fügen wir ihr Kartoffeln hinzu, warten, bis sie gebräunt ist, und schieben den gesamten Inhalt der Pfanne in einen Topf. Füllen Sie das Gemüse mit Brühe, Sahne und Milch. Kochen Sie den Chowder mit der Weichheit der Kartoffeln, fügen Sie die Muscheln und Garnelen hinzu, warten Sie 2-3 Minuten und gießen Sie die Suppe auf die Teller. Servieren, mit Kräutern bestreuen.