Kulebyaka mit Kohl

Kulebyaka ist eine der traditionellen russischen geschlossenen Kuchen mit komplexer Multikomponentenfüllung. Kulebyaku zeichnet sich durch eine ovale, längliche, konvexe Form aus, das heißt, diese Art von Kuchen ist wie ein Laib.

Die Füllung des kulebyaka wird auf das Substrat der Teig "Ecken" oder "Tiers" gelegt, manchmal, um das Mischen der verschiedenen Schichten zwischen ihnen zu verhindern legen Sie frische Pfannkuchen. Mit dem richtigen vertikalen Schnitt in jeder Scheibe des "longline" kulebyaki sind alle Schichten der Füllung dargestellt (in der Variante mit der Füllung der Füllung "Ecken" ein wenig anders).

Das Verhältnis der Füllung zum Gesamtgewicht des kulebyaki ist mehr als die Hälfte (in anderen russischen Kuchen ist es normalerweise weniger als die Hälfte), also sollte der Teig elastisch genug sein, um ihn in eine dünne Schicht zu rollen, die die Füllung gut hält.

Abhängig von der Art des Teigs und der Füllung kann kulebyak als Snack, als Hauptgericht oder Ergänzung dazu (anstelle von Brot für verschiedene Suppen und Suppe), seltener als Nachtisch (süßer Teig und / oder süße Füllungen) serviert werden.

Erzähle dir, wie man kulebyaka kocht, der Hauptbestandteil in dem Kohl ist. Kohl verwendet traditionelle für russische Küche - weißköpfig.

Das Rezept für mageres kulebyaki mit Kohl und Pilzen

Kulebyaku mit einer solchen Füllung wird am besten aus frischem Hefeteig hergestellt , der sich leicht auf klassische Art und Weise kneten lässt (mit vorbereitendem Kochen der Löffel) oder in der Hausküche oder an anderen Punkten der Gastronomie (hier werden Pasteten verkauft) gebrauchsfertige frische Hefeteige kaufen.

Kohl kann als Sauerkraut und frisch verwendet werden. Natürlich sollte Sauerkraut vorher gewaschen und in ein Sieb zurückgeworfen werden. Wenn Sie frischen Kohl verwenden, hacken Sie ihn und gießen Sie ihn in eine Schüssel mit kochend heißem Wasser, lassen Sie ihn für 5-8 Minuten und drehen Sie ihn über das Sieb - es wird viel nützlicher sein als das Löschen, es bleiben mehr Vitamine erhalten. Wenn sich der Kohl nach dem Dämpfen Ihrer Meinung nach nicht ausreichend weich anfühlt, können Sie das Wasser ablassen und 5 Minuten lang kochendes Wasser einfüllen.

Noch müssen Sie ein paar Pfannkuchen aus einem separat gekochten Pfannkuchenteig mit der Zugabe von Gemüse oder geschmolzener Butter backen. Backen Sie sie in einer trockenen Bratpfanne.

Zutaten:

Vorbereitung

Pilze und geschälte Zwiebeln sind ziemlich fein geschnitten. Führen Sie die Zwiebel in Öl in einer Pfanne, bis ein heller goldener Farbton erscheint. Dann die Champignons hinzufügen und das Feuer reduzieren, 20 Minuten unter dem Deckel dünsten und manchmal rühren. Prisalivaem, leicht abkühlen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und durch die Knoblauchpresse drücken. Wir hacken die Greens fein und fügen sie dem Kohl hinzu.

Rollen Sie den Teig in eine längliche Schicht. Es ist besser, ein kulebyak bereits auf einem Backblech zu formen, das entweder geölt oder auf geöltem Backpapier verteilt ist. Legen Sie die erste Schicht ("Tier") gleichmäßig in die Mitte der Teigschicht, zum Beispiel wird es Zwiebel-Pilz-Naht sein. Wir verteilen die Pfannkuchen von oben und bedecken die erste Schicht der Füllung vollständig. Auf den Pfannkuchen wird auf der zweiten "Schicht" eine Schicht vorbereiteten Kohls (siehe oben) ausgelegt, gemischt mit gehackten Grüns. Wir drehen die Teigkanten und reißen sie vorsichtig mit einem Zopf auf. Wir machen oben und seitlich ein paar Einstiche mit einer Gabel. Sie können die Naht Dekorationen aus dem Teig kleben.

Im Ofen 50-70 Minuten backen. Die Anfangstemperatur beträgt ca. 200 ° C. Während des Backvorgangs senken wir die Temperatur etwas ab. Fertig kulebyaku kann oben mit Eiweiß oder geschmolzener Butter geschmiert werden. Kulebyak vor dem Schneiden in Scheiben müssen Sie ein wenig abkühlen (innerhalb von 20 Minuten). Es wird wunderbar sein, einen solchen Kuchen am Ohr oder eine Fleischbrühe mit Kräutern zu servieren.

Backen Sie mehr befriedigende kulebyaka Sie können mit Kohl, Pilzen, Fleisch und Eiern. Vom Fleisch die Füllung vorbereiten und in einer separaten Pfanne mit gehackten Zwiebeln anbraten. Eier müssen hart gekocht, gekühlt, gereinigt und nicht zu fein gehackt werden. Blinov sollte mehr gebacken werden. Machen Sie 3-4 "Tiers", der Rest ist der gleiche (siehe oben).