Kuchen und Brötchen aus Hefeteig auf Joghurt sind besonders üppig und luftig, egal ob sie im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gebräunt sind. Sie sind nicht lange haltbar, aber wenn sie in der Mikrowelle erhitzt werden, werden sie, wie frisch aus dem Ofen, wieder weich und ungewöhnlich schmackhaft.
Und wenn Sie lange Zeit gewollt haben, aber noch nicht wissen, wie man sich dem Backen nähert, Hefeteig auf Kefir - so wird es für Anfänger benötigt. Es ist nicht wunderlich, und es passt perfekt für nur eine halbe Stunde, nach der der Teig leicht verbeult werden muss und Sie Ihre ersten Meisterwerke erstellen können. Ein Minimum an Aufwand und Zeit, und Sie können Ihre Lieben angenehm überraschen. Der Ruf einer ausgezeichneten Herrin ist gesichert!
Hefetest auf Kefir
Zutaten:
- Mehl - 600 g;
- Presshefe - 25 g;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Kefir - 200 g;
- Milch - 50 g;
- Eier - 2 Stück;
- Butter - 75 g;
- Salz - 1/2 TL.
Vorbereitung
Wir wachsen Hefe in warmen, Körpertemperatur, Milch. Kefir, geschmolzene Butter, Eier und Salz separat vermischen. Wir verbinden uns mit Hefe und nach und nach fügen wir einen weichen, zarten Teig hinzu. Wir rollen es in eine Schüssel, bestreuen es mit Mehl und legen es in eine große Schüssel unter einem feuchten Tuch. Hefeteig auf Kefir steht immer herrlich, fast 3 Mal, also gib ihm genug Platz. Eine halbe Stunde später den Teig schonend und warten bis er wieder voluminöser wird.
Jetzt kannst du mit dem Teig arbeiten - ausrollen und formen, was dein Herz begehrt: Pasteten, Käsekuchen, Brötchen, Brötchen, Bagels. Auf einem Backblech verteilen, mit einem Handtuch abdecken und "Abstand" Minuten geben 10. Backen Sie für 15-20 Minuten in einem vorgeheizten Ofen auf 180 Grad. Der Kaloriengehalt eines solchen Backens ohne Berücksichtigung der Füllung beträgt 210 kcal pro 100 g.
Das Rezept für einen schnellen Hefeteig auf Kefir
Zutaten:
- Kefir - 500 ml;
- Trockenhefe - 11 g;
- Mehl - 1 kg;
- Ei - 1 Stück;
- Zucker - 2 TL.
- Pflanzenöl (raffiniert) - 2 EL. Löffel;
- Salz - 1/2 TL.
Vorbereitung
Hefe wird in etwas warmem Wasser gezüchtet, zugedeckt und 10 Minuten warten, bis sie "spielen". Ei und Salz leicht mit einer Gabel schütteln, Zucker und Joghurt hinzufügen, Hefe und Pflanzenöl einfüllen. Rühren Sie langsam Mehl ein. Mehle können weniger gehen als im Rezept angegeben, und hier ist die Hauptsache, es nicht zu übertreiben. Der Teig sollte leicht und weich sein. Und sobald es aufhört, an deinen Händen zu bleiben, hör auf, Mehl hinzuzufügen und es in eine Schüssel zu geben, geölt.
Top mit einem Paket, auch mit Öl bedeckt und mit einem Handtuch umwickelt. Wir gehen in einer warmen, ruhigen Ort für nur eine halbe Stunde. Nach dem Kneten des üppig aufgegangenen Teigs und Kuchen backen. Es sollte angemerkt werden, dass sie beim Braten stark im Volumen zunehmen werden, so dass, auf der Bratpfanne ausgebreitet, genug Freiraum gelassen wird.
Teighefe auf Kefir
Zutaten:
- Kefir - 1,5 Artikel;
- Hefe trocken - 2 TL.
- Margarine - 250 g;
- Eier - 3 Stück;
- Mehl - 4 Stück;
- Zucker - 0,5 Stück;
- Salz - 0,5 TL.
Vorbereitung
Den hausgemachten Kefir auf ca. 30 Grad erhitzen und Hefe darin brauen. Fügen Sie geschmolzene Margarine, Eier und Zucker hinzu. Wir sieben das Mehl mit einer Rutsche auf dem Tisch, machen eine Vertiefung und gießen die Ei-Kefir-Mischung hinein. Mix nicht dicker Teig. Es ist in Ordnung, wenn es ein wenig klebrig wird. Wir rollen es zu einem Ball, wickeln es in einen Lebensmittelfilm und schicken es zum Kühlschrank! Bis die Margarine abgekühlt ist, und nachts besser. Je länger es dort bleibt, desto einfacher ist es, damit zu arbeiten. Und am Morgen können Sie Kuchen und Käsekuchen backen . Dieser Teig verbindet sich perfekt mit süßen und salzigen Füllungen.