Gaspacho - Spanische Suppe, die in ihrer klassischen Ausführung kalt serviert wird. Diese Gazpacho ist süß, sehr frisch und aromatisch. Vor dem Servieren vergessen Sie nicht, das Gericht mit einer Portion Toastbrot mit Knoblauch und Pesto zu begleiten.
Wie koche ich eine klassische Tomatensuppe mit Gazpacho?
Die moderne italienische und spanische Küche hat sich auf der Speisekarte der Armen entwickelt, also wundern Sie sich nicht über das Vorhandensein von Brotkrumen in der Suppe, es trägt nicht nur zur Sättigung bei, sondern auch zur Textur, Dichte und Fertignahrung.
Zutaten:
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Brot - 2 Scheiben;
- Salz - 2 Teelöffel;
- Weinessig - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- gemahlener Kreuzkümmel - 1/2 TL;
- Tomaten - 1,2 kg;
- Olivenöl - 1/2 EL.
Vorbereitung
Aus dem Brot schneiden Sie die Kruste, und die Krume wird mit Wasser für 1 Minute gegossen, wonach wir drücken.
Knoblauchpaste in einer Paste und mit Brotkrume, Essig, Zucker, Kreuzkümmel und der Hälfte der geschälten Tomaten in einem Mixer mischen. Sobald die Mischung homogen ist, die restlichen Tomaten dazugeben und nochmals verquirlen, um maximale Gleichmäßigkeit zu erreichen. Für eine größere Einheitlichkeit kann die Suppe durch ein Sieb gewischt werden. Gekühlt servieren und vor dem Servieren etwas Essig und Salz hinzufügen.
Gazpacho-Suppe mit Tomatensaft
Die Express-Version von Gazpacho verwendet einen Tomatensaft und eine Soße, deren Rezepte wir vorher besprechen mussten. Authentisch wird ein solches Rezept nicht mehr genannt, aber im Geschmack ist es dem Original nicht unterlegen.
Zutaten:
- Olivenöl - 1 EL. Löffel;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Chilischote - 1 Stück;
- Tomatensaft - 5 Stück;
- Tomatensauce - 2 1/2 Artikel;
- Blätter von Koriander - 1/2 St.;
- rote Zwiebeln - 1 Stk .;
- Gurke - 1 Stück;
- Sauerrahm - 1/4;
- Croutons.
Vorbereitung
Erhitzen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze und gießen Sie Öl hinein. Die gehackte Zwiebel goldbraun anbraten. In den letzten 40-60 Sekunden kochen wir gehackte Chili und Knoblauch in die Pfanne. Übertragen Sie den Braten in einen Kochtopf, gießen Sie Saft und Tomatensauce. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Pfanne im Kühlschrank lassen, bis die Suppe abgekühlt ist.
Wir servieren Gazpacho mit saurer Sahne, Croutons, gehackten Kräutern und auch die feinsten Scheiben von frischen Gurken und roten Zwiebeln.
Rezept für kalte Tomaten Gazpacho Suppe
Fügen Sie Gazpacho zusätzlich schmecken die Hilfe von Meeresfrüchten, die nicht weniger traditionell für die Spanier als Tomaten ist. Wenn möglich, verwenden Sie Krabbenfleisch für das Rezept, aber wenn Sie Garnelen oder Krebse zur Hand haben, wird das Gericht auch sehr lecker.
Zutaten:
- Olivenöl - 2 TL;
- rote Zwiebeln - 1 Stk .;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Paprika - 1 Stück;
- Tomaten - 800 g;
- Getrockneter Oregano - 1/2 TL;
- Kreuzkümmel - 1/2 TL;
- Paprika - 1 Teelöffel;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Gemüsebrühe - 500 ml;
- Rotweinessig - 1 Teelöffel;
- Krebsfleisch - 200 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Koriandergrün, geriebener Käse zum Servieren.
Vorbereitung
In der Kasserolle erwärmen wir das Pflanzenöl und braten es 1-2 Minuten mit Knoblauch und Peperoni, bis es weich ist. In die Pfanne geben wir Tomaten (vorher geschält), Kräuter und Gewürze sowie Zucker, Brühe und Essig. Wir bringen den Inhalt des Topfes zum Kochen und reduzieren das Feuer auf einen Durchschnitt. Alle zusammen 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann bis zur Erhitzung abkühlen und mit dem Mixer verquirlen. Da Tomaten Gazpacho Suppe nie heiß serviert wird , stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es vollständig abkühlt.
Wir servieren Suppe mit geröstetem Brot oder Tortillas, mit Krabbenfleisch, geriebenem Gemüse und etwas Hartkäse.