"Savoyardi" oder "Lady Fingers" - eine beliebte Keks-Keks längliche flache Form, oben mit Zuckerkörnern bestreut. Dieser Keks kann einfach mit Kaffee oder Tee serviert werden und kann als Bestandteil für die Zubereitung verschiedener komplexer Desserts verwendet werden. Die Savoyardi-Finger saugen leicht Flüssigkeit auf, danach werden sie sehr weich und nehmen an Volumen zu. Kekse "Savoyardi" wurde im späten XV. Jahrhundert am Hof der Herzöge von Savoyen speziell für den Besuch des französischen Königs erfunden. In der Folge erhielt dieses Dessert den Status "offizielle" Kekse der Savoyer Region, daher der Name dieser Delikatesse. Desserts mit Keksen "Savoyardi" sind nicht nur in europäischen Ländern, sondern auf der ganzen Welt sehr beliebt. "Savoyardi" wird bei der Zubereitung verschiedener Kuchen, Desserts mit Eiscreme, Tiramisu und russischer Charlotte verwendet.
Wie koche ich Savoyardi Kekse?
Um "Savoyardi" zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie einige Produkte.
Zutaten:
- 150 g Weizenmehl in / s;
- 3 Hühnereier;
- 200 g Zucker.
Vorbereitung
Zuerst die Eier vorsichtig abbrechen und das Eigelb von den Proteinen trennen. Das Wichtigste ist, dass die Proteine so sorgfältig wie möglich vom Eigelb getrennt werden. Proteine sollten Raumtemperatur haben. Eigelb besser abkühlen, dann mit Zucker verquirlen und etwa 1 Essl. ein Löffel Zucker zum bestreuen. Wenn die Masse weiß geworden ist, greifen wir nach und nach 2 mal in das gesiebte Mehl ein. Wenn das Mehl mit dem Eigelb vermischt ist, peitschen Sie die Eichhörnchen. Proteine sollten bei mittlerer Geschwindigkeit geschlagen werden, so dass sich die Masse als ausreichend dicht, aber nicht starr erwies. Die Proteine im Teig mit einem Löffel oder Spatel sehr schonend einlagern, so dass die Struktur des Teigs luftig und sanft ist. Jetzt die Masse in eine Kochtüte geben und kleine Streifen auf ein Backblech drücken, mit Backpapier überkleben, mit natürlicher Butter einölen. Sprinkle sie mit Zuckerpulver, aus dem restlichen Zucker gemahlen. Wir legen ein Backblech mit Keksen in den Ofen, 12-14 Minuten auf 180 ° C erhitzt. Der Keks sollte einen rötlichen Schatten bekommen. Jetzt können Sie "Lady's Finger" abkühlen und servieren Sie es an den Tisch oder verwenden Sie es, um andere Süßwaren Köstlichkeiten zu erstellen.
Dessert Tiramisu mit "Savoyardi"
Hier ist ein Rezept für Tiramisu mit Beeren, bei deren Zubereitung die "Savoyardi" -Kekse verwendet werden.
Zutaten (für 6 Portionen):
- 200 g Kekse "Savoyardi";
- ½ Tasse weißer Tafelwein;
- 2/3 Tassen Zucker;
- ein Beutel Vanillin;
- 2-3 EL. Löffel Kakao oder geriebene Schokolade;
- 3 Hühnereier;
- 2 Eigelb;
- 100 ml Saft von Beeren (die gleichen zum Nachtisch);
- 300 g frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Kirschen);
- 400 ml Sahne.
Vorbereitung
Wie "Savoyardi" für Tiramisu backen? Befolgen Sie das oben angegebene Rezept, aber geben Sie 100 g Zucker hinzu.
Wir sortieren und waschen die Beeren, lassen sie in ein Sieb oder Sieb fallen und lassen sie abtropfen. Wir kombinieren die gekühlten Eier mit dem Eigelb, zerkleinern bis zur Homogenität und legen sie auf ein Wasserbad. Schritt für Schritt mischen wir Vanillin und Zucker. Wenn die Masse zu schäumen beginnt, nehmen wir sie aus dem Wasserbad und lassen sie abkühlen. Cream cool, vzobem und, allmählich zu der Eimasse hinzufügen, werden wir bis zur Homogenität peitschen. Wein mit Saft gemischt. Saft kann durch Mineralwasser ersetzt werden. Wir werden einen kurzen Keks in diese Mischung tauchen. Der Keks sollte in Wein eingeweicht werden, aber er sollte nicht verblassen.