Crostata ist ein offener italienischer Kuchen aus Mürbeteig mit verschiedenen Füllungen. Heute schlagen wir vor, dass Sie ein paar Rezepte von Erdbeer-Crocs lernen.
Crostata mit Erdbeeren und Vanillepudding
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 250 g;
- Butter - 110 g;
- Zucker - 60 g;
- Ei - 1 Stück;
- Vanillin - 0,5 TL
Für Creme:
- Vanillezucker;
- Puderzucker - zur Dekoration;
- Milch - 130 ml;
- gemahlener Zimt - nach Geschmack;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Eigelb - 2 Stück;
- Erdbeeren - 500 g.
Vorbereitung
Um die klassische Erdbeere Crociata vorzubereiten, nehmen Sie eine weiche Butter und reiben Sie es gründlich mit Zucker ein. Dann fügen Sie das Ei hinzu, werfen Sie den Vanilleextrakt und wischen Sie glatt. Als nächstes Mehl nach und nach einführen, den Teig kneten, zu einem Ball zusammenfassen, in einen Lebensmittelbeutel wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank entfernen.
Diesmal heizen wir die Milch im Topf, kochen sie aber nicht. Die Eigelbe mit Zucker verquirlen, Mehl, Zimt und einen dünnen Strahl warmer Milch einfüllen. Rühre bis zur Homogenität und gib es zum Feuer zurück. Ständig umrühren, die Masse zum Kochen bringen und warten, bis die Creme eindickt. Dann entfernen Sie es von der Platte und lassen Sie es abkühlen. Wir bestreuen die Auflaufform, verteilen den Teig gleichmäßig, formen die Seiten und geben sie für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Danach wird der Kuchen abgekühlt und gleichmäßig mit Pudding gefüllt. Wir dekorieren mit Erdbeerbeeren und bestreuen mit Puderzucker.
Crostata mit Erdbeeren
Zutaten:
Für den Test:
- Butter - 125 g;
- Zucker - 100 g;
- Mandelmehl - 50 g;
- Zitrone - 1 Stück;
- Eigelb - 2 Stück
Für Creme:
- Eigelb - 3 Tonnen;
- Milch - 300 ml;
- Mandelmilch - 200 ml;
- Zucker - 100 g;
- Mandelmehl - 20 g;
- Kartoffelstärke - 50 g;
- Zitrone - 1 Stück
Für die Dekoration:
- frische Erdbeeren - 500 g;
- Mandelblütenblätter - 50 g.
Vorbereitung
Beide Arten von Mehl werden in einer Schüssel kombiniert, fügt das gewürfelte Öl hinzu und zerkleinert alles zu einer Krume. Als nächstes geben Sie die Eigelbe, werfen die Zitronenschale und kneten den Teig. Den Ball formen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Um die Creme zuzubereiten, werden Eigelb mit Zucker eingerieben, die Milch wird mit darin aufgelöster Stärke eingegossen. Wir setzen die Masse ins Feuer und kochen die Sahne, bis sie dickflüssiger wird. Danach das Mehl, die Zitronenschale eingießen und kalt stellen. Wir rollen den Teig in eine Schicht, legen ihn in eine Form, formen die Seiten und backen für 15 Minuten. Dann bedecken wir die Sandbasis mit einer Creme, wir dekorieren von oben mit einer Erdbeere und streuen Mandelblätter.