Ein Kaffeekuchen oder eher sein Rezept ist ziemlich kompliziert, aber es bleibt das köstlichste Dessert.
Kuchen "Kaffee-Symphonie"
Diese Nachspeise ist ein bisschen wie ein Kekskaffee Kuchen, aber es ist viel länger und schwieriger zu bereiten. Obwohl, natürlich, das Ergebnis ist es wert.
Zutaten:
Für den Kuchen:
- Mehl - 2 Stück;
- Wasser - 2/3 Artikel;
- Eier - 8 Stück;
- Zucker - 1,5 Stück;
- Instantkaffee - 4 TL;
- Backpulver - 1,5 TL.
- Vanille - 1,5 TL
- Salz - 1 Teelöffel;
- Zitronensäure - 1/2 TL;
- Pflanzenöl - ein halbes Jahrhundert;
- schwarze Schokolade - 100 g.
Für Creme:
- Creme 35% - 700 ml;
- saure Sahne - 200 g;
- Hüttenkäse - 350 g;
- Puderzucker - 150 g.
Vorbereitung
Um diesen leckeren Schokoladen-Kaffee-Kuchen zuzubereiten, braucht man einen Kuchen. Kaffee wird in kochendem Wasser aufgelöst und die Schokolade wird auf einer feinen Reibe gerieben. In einer tiefen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Zucker verrühren. Machen Sie in der Mitte der Mehlmischung ein Loch und gießen Sie das Pflanzenöl, Eigelb aus Eiern, Vanille und Kaffee. Mit dem Schneebesen gut verrühren, geriebene Schokolade zugeben und nochmals umrühren. In einem anderen Behälter die Eichhörnchen mit Säure schlagen, bis sie sich umdrehen. Die geschlagenen Proteine vorsichtig in den Teig geben und mit dem Spatel vermischen. Der Boden des Formulars ist mit Backpapier bedeckt, den Teig gießen und im Ofen für eine Stunde bei einer Temperatur von 180 Grad backen, bis es vollständig fertig ist. Wenn der Kuchen fertig ist, ziehen Sie ihn aus dem Ofen, abkühlen und in 3 Stücke schneiden.
Mix Quark mit Sauerrahm, Puderzucker und Schneebesen zu einem homogenen Mixer. In einem anderen Behälter die Sahne schlagen und vorsichtig mit der Quarkmischung vermischen. Auf den ersten Kuchen die Sahne auf den zweiten legen. Verbreite den zweiten Kuchen und bedecke den dritten. Bedecken Sie den ganzen Kuchen mit Sahne und glätten Sie mit einem Messer oder einem speziellen Spachtel. Dekorieren Sie den Kuchen nach Belieben mit geriebener Schokolade oder Kakao. Erlaube ihm, 4-5 Stunden zu stehen und kühn auf den Tisch zu gehen.
Kaffee-Kuchen-Mousse
Dieser Kuchen erweist sich als außerordentlich zart und luftig. Er schmilzt gerade in seinem Mund und explodiert mit einem hellen Geschmack von starkem Kaffee, zarter Sahne und herber Whiskey.
Zutaten:
Für den Kuchen:
- Mehl - 100 g;
- Eier - 2 Stück;
- Zucker - 100 g;
- starker Kaffee - 100 ml;
- Kakaopulver 25 g;
- Butter - 100 g;
- Vanille - 10 g;
- Backpulver - 1,5 TL.
- Salz.
Für Mousse:
- Milch - 200 ml;
- Eier - 2 Stück;
- Creme 30% - 200 ml;
- starker Kaffee - 200 ml;
- Gelatine - 15 g;
- Maisstärke - 4 EL. Löffel;
- Zucker - 6 EL. Löffel;
- Whisky - 50 ml.
Zur Imprägnierung:
- starker Kaffee - 3 EL. Löffel.
Vorbereitung
Die Butter schütteln und mit der Hälfte des Zuckers schlagen. Fügen Sie die Eigelbe hinzu und wischen Sie erneut. Fügen Sie Vanillekaffee mit Butter hinzu und mischen Sie gut, bis glatt. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Kakao vermischen. Gießen Sie eine Mischung aus Kaffee und Butter in die Mitte und kneten Sie den Teig. Das Weiß mit einer Prise Salz und dem restlichen Zucker zu einem dicken Schaum verquirlen. Den Schaum vorsichtig in den Teig geben und erneut umrühren. Öl mit Öl anmachen, den Teig gießen und bei einer Temperatur von 180 Grad backen. Wenn der Kuchen fertig ist, schütten Sie ihn mit dem gekochten Kaffee ein und lassen Sie ihn abkühlen.
Beginnen Sie mit dem Kochen von Mousse. Milch zum Kochen bringen. In einem anderen Behälter Eigelb, Stärke, Kaffee und 4 Esslöffel Zucker mischen. Gießen Sie die Kaffeemischung in die Milch und kochen Sie unter Rühren so lange, bis sie dickflüssig ist. Instant Gelatine einweichen in zwei Esslöffel Wasser. Sobald die Gelatine angeschwollen ist, etwas mehr Wasser hinzufügen und leicht erhitzen. Fertig Gelatine und Whiskey in die abgekühlte Sahne gießen. Dann Schlagsahne auf die Sahne geben. Die restlichen Eiweiße mit den letzten zwei Löffeln Zucker verquirlen und ebenfalls in die Sahne geben. Gekühlter und eingeweichter Kuchen in die Form geben und die Sahne darüber gießen. Lassen Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank. Bevor Sie das fertige Dessert aus der Form ziehen, gehen Sie vorsichtig mit einem Messer am Rand der Form entlang.