Sie haben wahrscheinlich gehört, dass der Kauf von fertigem Brot viel lohnender ist, als es selbst zu kochen. Außerdem ist jede Sekunde sicher, dass dies ein sehr mühsamer Prozess ist und für einen modernen Menschen absolut unnötig ist. Wir sind uns im Gegenteil sicher, und deshalb stellen wir Ihnen das Rezept des französischen Baguettes im Ofen vor - unglaublich saftig, knusprig und ohne Vergleich mit dem Brot des Ladens.
Rezept für ein leckeres französisches Baguette im Ofen
Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie ein spezielles Brotmehl verwenden, das genügend Gluten enthält, das Eiweißfilamente bildet, die die Luft in der Krume halten und porös machen.
Zutaten:
Für den Anfang:
- Mehl - 255 g;
- Wasser 190 ml;
- Hefe - 5 g.
Für den Test:
- Mehl - 255 g;
- Wasser - 200 ml;
- Hefe - 2 g;
- Salz - 5 TL.
Vorbereitung
Mischen Sie die Zutaten für den Starter, indem Sie das Wasser zuerst auf Raumtemperatur bringen. Dann lassen Sie den Sauerteig für ein paar Stunden bei Raumtemperatur und dann verschieben Sie es in den Kühlschrank für die Nacht. Am Morgen muss das gereifte Ferment reaktiviert werden, wobei es für einige Stunden in der Hitze verbleibt. Als Ergebnis werden Sie eine merklich sprudelnde Mischung beobachten, die sich in der Größe verdoppelt oder verdreifacht hat.
In den vorbereiteten Sauerteig den Rest des erhitzten Wassers gießen, Mehl, Hefe, Salz hinzufügen. Lassen Sie den Teig nach dem Mischen 10 Minuten lang liegen und beginnen Sie dann, ihn zu dehnen und zu falten. Wiederholen Sie den Vorgang für etwa 2 Minuten. Danach alles für 45 Minuten in eine geölte Schüssel geben. Wiederholen Sie das Strecken-Falten-Proofing noch dreimal. Den Teig in Tütchen teilen und zu Baguettes formen, danach alle 45 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 240 Grad vorheizen und einen Behälter mit Wasser auf die untere Ebene stellen. Die französischen Baguettes in den Ofen stellen und 25 Minuten backen. Nach einer Weile den Ofen öffnen und das Brot weitere 5 Minuten ruhen lassen.
Wie man ein schnelles französisches Baguette im Ofen backt?
Beschleunigen Sie die klassische Technologie ist möglich, aber nicht ohne Opfer für das Ergebnis. Diese Opfer werden unbedeutend sein, nur die Krume wird nicht so porös und klebrig sein wie das nach dem obigen Rezept hergestellte Baguette.
Zutaten:
- Mehl - 275 g;
- Hefe - 10 g;
- Wasser - 175 g;
- Speck - 4 Streifen;
- Salz - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Kombinieren Sie die Hefe mit Mehl und einer Prise Salz, fügen Sie warmes Wasser hinzu. Legen Sie den Teig in der Größenordnung von 10 Minuten, fügen Sie die Stücke von gebratenem Speck hinzu und mischen Sie erneut. Den Teig in der Hitze ruhen lassen, bis das Volumen verdoppelt ist, dann zu einem Baguette formen und schneiden. Versuche es noch einmal, aber es dauert ungefähr eine halbe Stunde. Ein leckeres französisches Baguette wird etwa eine halbe Stunde im vorgeheizten Ofen auf 200 Grad gebacken.