Kutaby - ein Rezept, das mit farbenfroher aserbaidschanischer Küche vertraut macht. Es ist eine Frage von flachen Kuchenhörnchen aus ungesäuertem Teig, gefüllt mit Käse, Fleisch, Gemüse und frittiert in einer trockenen Pfanne zu rötlichen Skorpionen. Diese einfachen und unprätentiösen Leckereien sind unglaublich beliebt, was durch die zahlreichen Möglichkeiten ihrer Zubereitung bestätigt wird.
Wie man Kutaby kocht?
Kutabs, deren Füllungen sehr vielfältig sind, werden aus einem ungesäuerten Teig mit Mehl und Wasser zubereitet. Der Teig wird in die dünnste Schicht gerollt, mit Untertassenkreisen ausgeschnitten und gefüllt. In der Regel wird Füllung mit Rindfleisch, Lamm, frischem Gemüse, Käse, Spinat serviert. Gefüllte Pasteten werden in einer trockenen Pfanne gebraten und geölt. Kutaby mit verschiedenen Füllungen wird viel leckerer und aromatischer, wenn Sie eine bestimmte Kochtechnik befolgen:
- Die Zwiebel sollte in den Brei zermahlen werden, besser ist es, sie zusammen mit Fleisch in einem Fleischwolf zu wenden, da selbst eine fein gehackte Zwiebel in einer trockenen Pfanne keine Zeit hat, sich vorzubereiten.
- Für grünes Hackfleisch Dill, Spinat, grüne Zwiebeln oder Koriander verwenden. Sie werden gewaschen, getrocknet, gemahlen und mit Salz gemischt.
- Die Füllung wird mit einer dünnen Schicht über den Teig verteilt, damit sie schnell braten und die Saftigkeit bewahren kann.
- Servieren Sie Kutaby mit einer Soße von saurer Sahne und Ayran, mit dem Zusatz von Pfeffer und Knoblauch.
Teig für Kutabs - Rezept
Teig für Kutabs besteht aus drei Komponenten: Wasser, Mehl und Salz. Dies ist ein einfacher ungesäuerter Teig, der für Elastizität und Elastizität ein langes Kneten, halbstündiges "Ausruhen" und feinstes Walzen erfordert. Verwenden Sie beim Rollen des Teiges ein Minimum an Mehl, da Kuchen in einer trockenen Pfanne gebraten werden und das überschüssige Mehl verbrennt und raucht.
Zutaten:
- Mehl - 500 g;
- Wasser 250 ml;
- Salz - 15 g.
Vorbereitung
- In das Mehl Salz, warmes Wasser geben und den Teig vermischen.
- Gib ihm 30 Minuten zum Ausruhen und rolle eine dünne Schicht ein.
Kutaby mit Grüns
Kutaba mit viel Grün in Aserbaidschan - ein Fund für Vegetarier und Fans von gesundem Essen. Greens in einer Schale aus frischem Teig, ohne Öl in einer trockenen Pfanne gebraten, wird zu einem leichten und frischen Gericht. Je nach Kombination verschiedener Kräuterarten können Sie den Kuchen immer wieder neu schmecken.
Zutaten:
- ein Bündel Tarhuna - 1 Stück;
- ein Bündel Koriander - 1 Stck .;
- Ghee - 150 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Mehl - 400 g;
- Wasser - 200 ml.
Vorbereitung
- Den Teig aus Wasser und Mehl mischen.
- 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebelringe in 40 g geschmolzener Butter braten. Fügen Sie Greens hinzu und entfernen Sie sie von der Hitze.
- Den Teig in gleiche Segmente teilen, ausrollen, stopfen, halbieren, die Ränder fixieren und anbraten.
- Schmiere die aserbaidschanischen Kutabs mit Butter und serviere sie auf dem Tisch.
Rezept Kutubow mit Fleisch
Wer authentische aserbaidschanische Küche probieren möchte, sollte Kutabs mit Fleisch zubereiten. Es gibt viele Rezepte für die Füllung, aber der Klassiker besteht aus Hammelfleisch, gemästetem Fett und Zwiebeln. Rindfleisch Hammel kann durch Rindfleisch ersetzt werden, aber Hammelfett ist eine unveränderliche Komponente mit guter Schmelzbarkeit und gibt dem Produkt eine Saftigkeit und einen interessanten Geschmack.
Zutaten:
- Rindfleisch - 350 g;
- Hammelfett - 100 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Mehl - 950 g;
- Wasser 450 ml;
- Öl - 80 g.
Vorbereitung
- Den Teig aus Wasser und Mehl mischen. Schick ihn zu "Ruhe".
- Fleisch, Zwiebel und Fett drehen sich in einem Fleischwolf.
- Den Teig in Segmente schneiden, dünn rollen, die Füllung aufsetzen und die Kanten befestigen.
- Kutaba-Fleisch ist ein Rezept, bei dem die Produkte in einer Trockenpfanne gebraten und mit Butter aromatisiert werden.
Kutaba mit Kürbis - Rezept
Kutaba mit Kürbis für diejenigen, die ein einfaches Budget Essen mit einem hellen Geschmack und Farbe bevorzugen. Zusätzlich zu der Tatsache, dass das Orangengemüse Vitamine enthält, hat es einen neutralen Geschmack und daher kann das Gericht sowohl als Nachtisch als auch als Snack zubereitet werden. Dazu wird der Kürbis gekocht oder gebacken, gehackt, nach Belieben gewürzt und in ungesäuerten Teig eingewickelt.
Zutaten:
- Mehl - 450 g;
- Wasser - 200 ml;
- Kürbispulpe - 300 g;
- Zucker - 80 g;
- Öl - 40 ml.
Vorbereitung
- Kürbis mit Öl beträufeln und 20 Minuten bei 180 Grad backen.
- Reinige und versüße.
- In das Mehl warmes Wasser geben und den Teig kneten.
- Rollen Sie den Teig in eine Schicht und schneiden Sie die Becher aus.
- Jedes Zeug, falten Sie die Hälfte und befestigen Sie die Kanten.
- Brate das Kutaby in einer Pfanne ohne Öl.
Kutaby mit Hüttenkäse und Grüns
Kutaby mit Hüttenkäse ist eine der beliebtesten Kochmöglichkeiten. Der zarteste, fette Quark in Kombination mit frischem Dill, grünen Zwiebeln und Knoblauch wird zu einer aromatisch-pikanten Füllung, die perfekt mit einem frischen Test harmoniert. Ein paar Tropfen Zitronensaft, der zu der Masse hinzugefügt wird, mildern die Bitterkeit der Zwiebel und ergänzen das Gericht mit einer angenehmen Säure.
Zutaten:
- Mehl - 500 g;
- Wasser - 180 ml;
- Hüttenkäse - 450 g;
- Öl - 40 ml;
- frischer Dill - 40 g;
- Federn von grünen Zwiebeln - 4 Stück.
- eine Knoblauchzehe - 4 Stück;
- Zitronensaft - 20 ml.
Vorbereitung
- Den Teig aus Wasser, Mehl und Butter mischen.
- Während der Teig "ruht", mischen Sie den Quark, das Grün und den Knoblauch.
- Sprinkle viel Zitronensaft.
- Rollen Sie den Teig, schneiden Sie die Tassen aus, verteilen Sie die Füllung und formulieren Sie Kutaby.
- Kutaby - ein Rezept, bei dem Produkte in einer Trockenpfanne gebraten werden.
Kutaby mit Kartoffeln - Rezept
Kutabs mit Kartoffeln sind eine gute Möglichkeit, um schnell und einfach Abwechslung in das Tagesmenü zu bringen. Dieses unglaublich schmackhafte und sparsame Gericht, einschließlich der Füllung aus Kartoffelpüree und ungesäuertem Teig, ist nicht schwer in der Küche, deren schwierigste Phase die Formgebung von Produkten genannt werden kann, und die Umwandlung von gekochten Kartoffeln in Kartoffelbrei ist sogar für einen Anfänger möglich.
Zutaten:
- Mehl - 350 g;
- Wasser 120 ml;
- Butter - 50 g;
- Kartoffeln - 5 Stück;
- Dill - 40 g.
Vorbereitung
- Kochen Sie die Kartoffeln, schlagen Sie sie in Kartoffelbrei, würzen Sie mit Grüns.
- Mehl und Mehl aus dem Mehl mischen.
- Rollen Sie es in dünne Kuchen, stopfen Sie es und formen Sie es in Kutaby.
- Fry, Öl und servieren.
Kutaby mit Spinat - Rezept
Die aserbaidschanische Küche kümmert sich um Gesundheit und Langlebigkeit, Beweis dafür - Kutaby mit Spinat . Spinat ist ein Lagerhaus von Vitaminen, die nützliche Qualitäten in jeder Form bewahrt, und aus der Tatsache, in der Abwesenheit einer frischen Pflanze, können Sie gefroren verwenden. In beiden Fällen werden die Blätter aufgebläht, um die Flüssigkeit zu verdampfen und dann über den Teig verteilt.
Zutaten:
- Mehl - 750 g;
- Wasser - 300 ml;
- Spinatkugeln - 5 Stück;
- Ei - 2 Stück;
- Öl - 40 ml;
- Hopfen-Suneli - 10 g.
Vorbereitung
- Schmiere deine Hände mit Butter und knete den Teig aus Mehl, Wasser und Eiern.
- Den Spinat 10 Minuten lang abseihen, würzen und von der Hitze nehmen.
- Den Teig in Scheiben schneiden, jede Rolle, den Spinat auflegen, die Ränder fixieren und anbraten.
Kutaba aus Blätterteig
Für viele Hausfrauen sind einheimische Kutabs eine Ausrede, um Vorstellungskraft zu zeigen und ein Gericht aus improvisierten Produkten zu machen, besonders betrifft es den Test. In der Shirvan-Küche werden die Kutabs aus Blätterteig hergestellt und in Öl angebraten, so dass die Arbeit den Hausfrauen das arbeitsintensive Kneten erleichtert und dazu beiträgt, Produkte zu erhalten, die den Traditionen entsprechen.
Zutaten:
- Blätterteig - 500 g;
- Rindfleisch - 550 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - 5 g;
- Öl - 200 ml.
Vorbereitung
- Lamm und Zwiebeln scrollen in einem Fleischwolf. Saison und gut mischen.
- Blätterteig, schneiden Sie die Kreise aus, verteilen Sie die Füllung darauf und befestigen Sie die Kanten.
- Kutaby ist ein Rezept, bei dem Gegenstände aus Blätterteig in Öl bis rot geröstet werden.
Kutaby mit Leber
Kutabs mit Leber sind in Aserbaidschan nicht so beliebt wie der Rest. Die Sache ist, dass sie nur an einem Ort gekocht werden, der Jorat genannt wird, wo der Gebrauch von Hammelfleisch-Innereien die Norm ist. Dieses für Stadtbewohner seltene Produkt kann durch Rinderleber ersetzt werden, zumal es auch lecker ist, nicht so spezifisch und für absolut jeden geeignet.
Zutaten:
- Mehl - 550 g;
- Kefir - 40 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Öl - 50 g;
- Wasser 100 ml;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Rinderleber - 450 g;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - 10 g.
Vorbereitung
- Butter, Kefir, Ei und Zucker mit Mehl vermischen.
- Fügen Sie Wasser hinzu und kneten Sie den Teig.
- Leber und Zwiebeln gehen durch den Fleischwolf, würzen und einige Minuten in einer Pfanne köcheln lassen.
- Vom Teig dünne Kuchen rollen, sie mit hepatischem Hackfleisch füllen, Kutabs formulieren und sie in einer trockenen Bratpfanne braten.
Kutaba im Ofen
Beliebt sind auch Kutabs mit Gemüse und Käse im Ofen sowie in der Pfanne gebraten. Sie sind aus Hefeteig hergestellt und haben daher ein üppiges, rötliches Aussehen und sind eher wie Kuchen. Für Gurken werden Gurkenkäse verwendet: Käse, Feta oder Adyghe, die zunächst einen salzigen Geschmack haben und sich perfekt mit Grün- und Luftteig kombinieren.
Zutaten:
- Brynza - 200 g;
- Federn von Frühlingszwiebeln - 6 Stück;
- Petersilie - 40 g;
- Wasser 125 g;
- Mehl - 250 g;
- Joghurt - 40 ml;
- Hefe - 10 g;
- Öl - 20 g.
Vorbereitung
- Mischen Sie das Mehl mit der Trockenhefe.
- Fügen Sie Joghurt, Wasser, Butter hinzu und kneten Sie den Teig. Lass es für 30 Minuten.
- Brynza bröckeln, mischen mit Grüns.
- Den Teig in Segmente schneiden, rollen, füllen, Kutaby formulieren.
- Kutaby auf diesem Rezept sind im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten gekocht.
Kutabs aus Pitabrot
Kutabs vom Pitabrot mit Grüns - machen die Firma eine Tasse Morgentee. Skorosnaya, das hier kocht, ist sehr real, weil gebrauchsfertiger lavash knetender Teig beseitigt, und die Füllung des geriebenen Käses und der Grüns erfordert nicht, in einem Fleischwolf zu verdrehen. Alles, was Sie brauchen, ist das Pita-Brot in Quadrate zu schneiden, die Füllung darin zu wickeln und die "Umschläge" mit dem Käse im Öl in einer Pfanne zu braten.
Zutaten:
- ein Blatt Fladenbrot - 2 Stück;
- Hartkäse - 300 g;
- frischer Dill - 50 g;
- Öl - 100 ml.
Vorbereitung
- Reiben Sie den Käse auf der Reibe, fügen Sie Dill hinzu.
- Das Pitabrot in Quadrate schneiden, die Füllung auslegen, den Umschlag falten und in Öl anbraten, bis er rot ist.
Kutaby mit Kohl - Rezept
Das Vorbereiten von Kutabs ist ein kreativer Prozess, in dem für alle Komponenten Platz ist. Dies wird durch die Füllung von frischem Kohl bestätigt, der perfekt mit jeder Art von Grün kombiniert ist, zart, saftig, zugänglich ist und seine eigene einzigartige Farbe einführt. Darüber hinaus kann es in einer rohen Form, vorfeines Krümeln, verwendet werden.
Die Zutaten
- Mehl - 750 g;
- Wasser - 300 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Kohlkopf - 1/2 Stück;
- grüne Zwiebeln - 50 g;
- Zitronensaft - 40 ml.
Vorbereitung
- Aus Mehl, Wasser und Eiern den Teig kneten.
- Kohl fein hacken, wenden, Zwiebeln und Zitronensaft hinzufügen.
- Take roll in flache Kuchen, Zeug und braten.