Chahokhbili ist eines der beliebtesten Gerichte der georgischen Küche. Dieser Fleischeintopf wird traditionell vom Fasan - dem Nationalvogel Georgiens - zubereitet. Daher der Name - auf Georgisch bedeutet "Hohobi" einen Fasan. Aber heute ist es nicht so einfach, einen Fasan zu bekommen, deshalb wird das Chahohby öfter von einem Huhn zubereitet, seinem nahen Verwandten. Die Zubereitung eines solchen Eintopfs aus anderen Fleischsorten wie Lamm, Rind und Schwein behindert jedoch niemanden. Nur muss es jung und fett genug sein. Die Hauptsache ist, das Grundprinzip des Kochens chakhokhbili zu beobachten: "trockenes" Braten des Fleisches am Anfang, und danach - in Gemüse, ohne Wasser beigemischt. Und natürlich Gewürze. Wenn sie "richtig" sind, werden Sie Erfolg haben!
Wie wird Chowdock aus Schweinefleisch hergestellt?
Zutaten:
- Schweinefilet - 600 g;
- Tomatenmark - 250 g;
- Zwiebel - 4 Stück;
- Koriander - 4 Zweige;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Petersilie - 4 Zweige;
- Basilikum - 2 Zweige;
- grüne Kräuter - 3 Zweige;
- Hopfen-Suneli - 1/2 st. Löffel;
- Salz, Pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.
Vorbereitung
Das Fleisch wird gewaschen, mit einem Handtuch getaucht und in kleine Stücke quer über die Fasern geschnitten. In eine vorgeheizte Pfanne mit dickem Boden geben und 20 Minuten bei schwacher Hitze braten. Der isolierte Saft wird abgelassen, die in Ringe geschnittene Zwiebel in die Ringe geben und 10 Minuten schmoren lassen, dabei umrühren und auf den Fleischsaft gießen. Wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist, schrauben Sie das Feuer und senden Sie die fein gehackte Zwiebel und Tomatenpaste zum Fleisch. Morgen unter dem geschlossenen Deckel noch 15 Minuten. Nach dem Salz, Pfeffer, Gewürze, fein gehackte Gemüse und Knoblauch hinzufügen. Rühren und lassen Sie das vorbereitete Gericht eine halbe Stunde dauern.
Chahokhbili aus Rindfleisch
Zutaten:
- Rindfleisch - 500 g;
- Mehl - 1 EL.
- Zwiebel - 3 Stück;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Tomaten - 5 Stück;
- rote Paprika - 1 cm;
- Koriander, Petersilie - 1 Bund;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Vorbereitetes Rindfleisch geschnitten und gebraten in einer trockenen Bratpfanne, besprüht mit Mehl. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Tomaten werden mit kochendem Wasser gebrüht, geschält und in Püree gemahlen. Wir fügen dem Fleisch zusammen mit dem Knoblauch und der Hülse der scharfen Pfeffer hinzu, die durch die Presse geführt werden. Unter dem geschlossenen Deckel für 10 Minuten mit fein gehackten Kräutern bestreuen, kochen lassen und von der Hitze nehmen.
Chahokhbili vom Huhn auf Georgisch
Zutaten:
- Huhn - 1 Stück;
- Zwiebel - 4 Stück;
- Petersilie, Koriander, Basilikum, Tarhun - 1 Bund;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Tomaten - 4 Stück;
- Sauce Sauce - 2 EL. Löffel;
- Butter - 1 Teelöffel;
- Korianderkörner - 1 Teelöffel;
- Hopfen-Suneli - 1 Teelöffel;
- Blätter von Thymian - 1 Teelöffel;
- Safran - 1 Prise;
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen - 1 Prise;
- Salz - 1 Prise.
Vorbereitung
Wie richtig chahokhbili vorzubereiten? Hähnchenkarkasse obmalivaem, gewaschen, promakivaem Papiertuch und in Stücke schneiden. Legen Sie das Fleisch in die Gans und braten Sie es unter dem Deckel bei langsamem Feuer für 5 Minuten. Den geheimen Saft abgießen und das Huhn weitere 10 Minuten köcheln lassen, danach einen Esslöffel Butter, Zwiebelwürfel und ein wenig Hühnersaft zugeben. Wenn die Zwiebel weich ist, reiben Sie den Knoblauch im Mörser mit Salz und Gewürzen, geben Sie es zum Fleisch und gießen Sie den restlichen Saft. Mit einer Tomate schälen, in Würfel schneiden und auch an die Gans schicken. Eintopf unter dem Deckel ist noch eine halbe Stunde. 5 Minuten vor der Bereitschaft fügen wir Soße von Satsebeli und Grüns hinzu.
Wie macht man Chahohby in einem Topf?
Zutaten:
Für 1 Topf:
- Huhn - 150 g;
- Butter - 30 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Tomaten - 2 Stück;
- grüne Zwiebel - 1 Stck .;
- Pfeffer bulgarisch - 1/2 Stück;
- Petersilie - 3 Zweige;
- Koriander - 2 Zweige;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Hopfen-Suneli - 1/4 Teelöffel;
- Salz, Pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.
Vorbereitung
Auf den Topfboden Butter, dann Hähnchen, Zwiebelwürfel, bulgarischen Pfeffer und Brühwurst, ohne Haut, Tomaten, gehackten Knoblauch, Hopfensuneli. Solim, Pfeffer, Deckel mit Deckel und senden, um anderthalb Stunden im Ofen zu schmachten. 5 Minuten vor der Bereitschaft fügen wir gehackte Grüns hinzu. Mit saurer Sahne servieren.