Kuchen "Sacher" - eine gelungene Erfindung des österreichischen Küchenspezialisten, der es geschafft hat, weltweit die Naschkatzenposition zu erobern. Gesättigte Biskuitkuchen harmonieren perfekt mit Fruchtimprägnierung und Schokoladenglasur und kreieren ein perfektes Dessert, das normalerweise mit geschlagenem Weiß serviert wird.
Kuchen "Sacher" - ein klassisches Rezept
Trotz der einfachen Komposition und zugänglichen Kochtechnik ist die Wiener Torte "Sacher" unglaublich lecker und wird besonders von den Schokoladenfans geschätzt. Die Imprägnierung sollte einheitlich sein, wofür die Konfitüre erhitzt, gelocht und dann auf Wunsch mit Cognac ergänzt wird.
Zutaten:
- Eier - 6 Stück;
- Mehl - 140 g;
- Öl - 140 g;
- Zucker - 300 g;
- Puderzucker - 110 g;
- Schokolade - 280 g;
- Wasser 120 ml;
- Cognac - 2 Teelöffel;
- Aprikosenkonfitüre - 200 g;
- Vanille.
Vorbereitung
- Die Butter mit Puder, Vanille und Dotter schlagen.
- Fügen Sie die geschmolzene Schokolade (130 g), Schneebesen.
- Das Mehl einrühren und mit Zucker (100 g) Eiweiß schlagen.
- Backen Sie einen Keks bei 170 Grad 50 Minuten, schneiden Sie in 2 Kuchen, imprägniert mit einer Mischung aus Confiture und Cognac.
- Aus dem Rest von Zucker und Wasser wird Sirup gekocht, abgekühlt, Schokolade hineingelegt und der Wiener Kuchen "Sacher" mit Glasur überzogen.
Schokoladenkeks "Sacher"
Im Laufe der Zeit hat der Klassiker "Sacher" viele Interpretationen hervorgebracht, die sich durch einen außergewöhnlichen Geschmack auszeichnen. Das Folgende ist eine Version der Kekszubereitung mit geschälten und gehackten Mandeln, die dem Dessert eine unvergleichliche Sättigung und ein feines erlesenes Aroma verleihen.
Zutaten:
- Eier - 6 Stück;
- Mehl - 150 g;
- Öl - 170 g;
- Zucker - 150 g;
- Cognac - 1 EL. Löffel;
- dunkle Schokolade - 100 g;
- Backpulver - 2,5 Teelöffel;
- Kakao - 40 g;
- Mandeln - 50 g;
- Konfitüre und Glasur - für 200 g;
- Vanille.
Vorbereitung
- Butter schlagen und 50 Gramm Zucker, Vanille, Cognac, geschmolzene Schokolade und Eigelb hinzufügen.
- Fügen Sie die gemahlenen Teigmandeln mit Mehl, Kakao und Backpulver hinzu.
- Die geschlagenen Zuckerproteine unterrühren, 1 Stunde bei 180 Grad einen Keks backen.
- Machen Sie den Schokoladenkuchen "Sacher" aus, die Kuchen des Gebäcks mit confiture verpasst, bedecken Sie das Produkt mit der Glasur.
Kuchencreme Sacher
Authentische Schokolade "Sacher" benötigt keine Creme, und für die Imprägnierung wird nur Aprikosenkonfitüre verwendet. Wenn es jedoch einen unwiderstehlichen Wunsch gibt, den Kuchen mit einer geeigneten Creme zu ergänzen, können Sie ihn mit den Empfehlungen dieses Rezepts zubereiten.
Zutaten:
- dunkle Schokolade - 300 g;
- starker schwarzer Tee - 270 ml.
Vorbereitung
- Brew heißen Tee.
- Fügen Sie die Schokolade hinzu, rühren Sie um.
- Stellen Sie den Behälter in einen Behälter mit Eiswasser und schlagen Sie kräftig und leicht.
Glasur für Kuchen "Sacher"
Weitere Details, wie Sie den Kuchen "Sacher" mit Glasur dekorieren und richtig zubereiten können. Als Basiskomponente wird nur schwarze Schokolade verwendet. Glasur bedecken die Oberseite, Seiten des Kuchens und mit einem Spritzbeutel schreiben Sie es auf der Oberfläche des Namens des Konditors, der der Autor eines erstaunlichen Nachtischs ist.
Zutaten:
- Schokolade - 300 g;
- Zucker - 150 g;
- Wasser - 150 ml.
Vorbereitung
- Wasser und Zucker mischen, den Sirup 2 Minuten kochen lassen.
- Entferne das Gefäß von der Platte, gib die Schokolade hinzu und rühre.
- Den Kuchen "Sacher" nach dem Abkühlen und Verdicken mit Glasur belegen.
Kuchen "Sacher" ohne Zucker
Das folgende Rezept wird für diejenigen interessant sein, die lernen möchten, wie man einen Kuchen "Sacher" zu Hause ohne Zucker macht. Das Produkt ist den Geschmackseigenschaften des Originals nicht unterlegen, hat aber gleichzeitig einen geringeren Kaloriengehalt. In diesem Fall müssen Sie auf das Vorhandensein von Marmelade oder Confiture auf Sorbit achten.
Zutaten:
- Proteine - 4 Stück;
- Mehl - 150 g;
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
- Stevia - 1,5 Teelöffel.
- Kakao - 20 g;
- Schokolade ohne Zucker - 300 g;
- Hüttenkäse - 120 g;
- Backpulver - 2 TL;
- Wasser - 6 EL. Löffel;
- Mandeln - 60 g;
- Marmelade - 200 g;
- Kakaobutter - 1 EL. Löffel;
- Milch - 4 EL. Löffel;
- Zitronensaft - 0,5 TL.
Vorbereitung
- Schmelzen Sie 100 g Schokolade, gemischt mit warmem Wasser, Hüttenkäse und Butter.
- Mehl mit Kakao, Backpulver, Steviolöffel und gemahlenen Mandeln hinzufügen.
- Mit Zitronensaft Eichhörnchen unterrühren.
- 40 Minuten bei 180 Grad backen, abkühlen, schneiden, mit Marmelade bestreichen.
- Schokolade mit Kakaobutter schmelzen, Vanille, Stevia, Milch hinzufügen.
- Den Zuckergusskuchen ohne Zucker bedecken Sacher.
Kuchen "Sacher" in einem multivariaten
Das Rezept von "Zacher" zu Hause zu erfüllen, kann einfach und leicht mit Hilfe eines Multivarks erfolgen. Schokoladenkeks wird hervorragend gebacken, bleibt aber innen weich, luftig und saftig, was sich positiv auf die Eigenschaften des Nachtischs auswirkt. Die Glasur wird traditionell aus dunkler Schokolade mit Sirup hergestellt.
Zutaten:
- Eier - 6 Stück;
- Mehl - 150 g;
- Öl - 200 g;
- Zucker - 150 g;
- Kakao - 40 g;
- dunkle Schokolade - 100 g;
- Backpulver - 2 TL;
- Mandeln gemahlen - 50 g;
- Aprikosenmarmelade und Glasur - jeweils 200 g;
- Vanillin.
Vorbereitung
- Spülen Sie das Öl mit Zucker, Schokolade, Dotter.
- Fügen Sie das Mehl mit Kakao, Backpulver, Mandeln und Vanillin hinzu.
- Das geschlagene Weiß einrühren und den Teig in die Schüssel geben.
- Bereiten Sie "Sacher" im multivark beim "Backen" 60 Minuten, kühl, schneiden Sie.
- Verteilen Sie die Kuchen mit Marmelade, bedecken Sie das Produkt mit Glasur.
Wurstkuchen
Bereiten Sie einen Kuchen "Sacher" zu Hause vor, kann in der mageren Version sein, für die Sie die Bestandteile des Tests leicht ändern sollten. Die Krusten in diesem Fall sind zerbrechlich und es ist extrem schwierig, sie zu schneiden, so ist es notwendig, die Mehlbasis in 2 Teile zu teilen, von denen in verschiedenen Formen 2 magere Kekse backen.
Zutaten:
- Mehl - 1,5 Gläser;
- Kakao - 0,5 Tasse;
- Vanille - 0,5 Teelöffel;
- Zucker - 1,5 Tassen;
- Soda zurückgezahlt - 1 Teelöffel;
- warmes Wasser - 1 Glas;
- Pflanzenöl - 90 ml;
- Konfitüre - 400 g;
- Glasur - 300 g.
Vorbereitung
- Zucker, Mehl, Kakao und Soda mischen.
- Gießen Sie Wasser und Öl hinein, rühren Sie und backen Sie von der Unterseite 2 des Kuchens.
- Dekorieren Sie den mageren "Sacher", schmieren Sie den Kuchen, und bedecken Sie das Produkt mit Glasur.
Kuchen "Sacher" ohne Mehl
Kuchen "Sacher", dessen Rezept unten vorgestellt wird, wird ohne die Teilnahme von Mehl vorbereitet, das durch Stärke ersetzt wird. Falls gewünscht, kann der Teig mit Vanille aromatisiert werden und Backpulver zu der Zusammensetzung hinzugefügt werden, was den Keks luftiger macht. Wenn das Dessert für ein erwachsenes Publikum bestimmt ist, wird ein wenig Cognac zum Confiture hinzugefügt.
Zutaten:
- Eier - 5 Stück.
- Stärke - 100 g;
- Öl - 200 g;
- Zucker - 200 g;
- dunkle Schokolade - 150 g;
- Aprikosenmarmelade und Schokoladenglasur - für 200 g.
Vorbereitung
- Spülen Sie das Öl mit Zucker, fügen Sie ein Eigelb und geschmolzene Schokolade, Schneebesen.
- Die Stärke einrühren und bis zum Weiß schlagen.
- Backen Sie einen Keks bei 170 Grad 40-50 Minuten, kühl, geschnitten.
- Die Kuchen mit Konfitüre füllen , das Produkt mit Glasur bedecken.
Himbeer "Sacher"
"Sacher" - ein Rezept, das in der unkonventionellen Performance noch mehr Bewunderer hat. In diesem Fall wird die Imprägnierung von Himbeermarmelade mit Schokoladenganache kombiniert, und die Kuchen werden mit Schokoladensirup für Saftigkeit vorgeschmiert. Der unverwechselbare Geschmack des Nachtischs lässt niemanden gleichgültig.
Zutaten:
- Marzipan - 170 g;
- Mehl - 40 g;
- Kakao - 70 g;
- Eier - 5 Stück.
- Zucker - 230 g;
- Kakaobohnen - 40 g;
- Öl - 40 g;
- Sahne mit einem Fettgehalt von mehr als 30% - 280 g;
- dunkle Schokolade - 200 g;
- Cognac - 20 ml;
- Himbeermarmelade - 150 g;
- Gelatine - 10 g.
Vorbereitung
- Drogen Marzipan mit Eigelb, 50 Gramm Zucker und geschmolzen mit Butterkakaobohnen.
- Mehl einrühren, 20 g Kakao einrühren und mit Zucker (50 g) Protein aufschlagen.
- Bei 180 Grad backen, abkühlen, in 3 Teile schneiden.
- Die Marmelade wird durch ein Sieb gemahlen und mit einer halben Portion Gelatine angedickt.
- In erwärmter Creme (200 ml) wird die Schokolade aufgelöst.
- Aus 100 ml Wasser, 15 g Kakao und 50 g Zucker wird Sirup gekocht, die Kuchen einweichen.
- Beim Sammeln des Kuchens werden die unteren und oberen Kuchen mit Ganache und mittlerer Marmelade bestrichen.
- Die Sahne, den restlichen Zucker und den Kakao vermischen, erhitzen, die restliche Gelatine dazwischen stellen.
- Füllen Sie den abgekühlten Kuchen mit einem Kuchen.
Sacher mit Früchten
Das Rezept für den Kuchen "Sacher" zu Hause, der unten präsentiert wird, ermöglicht es Ihnen, eine saftigere Version des Nachtischs zu erhalten, indem Sie Fruchtscheiben in die Zwischenschicht zwischen den Kuchen geben. Perfekt ergänzen die Palette der Dosen Pfirsiche, Ananas, Bananen in Scheiben geschnitten oder Obst, Beeren Scheiben aus Marmelade.
Zutaten:
- Eier - 6 Stück;
- Mehl - 150 g;
- Öl - 140 g;
- Zucker - 150 g;
- dunkle Schokolade - 140 g;
- Vanille - 1 Prise;
- Fruchtscheiben - 200 g;
- Konfitüre - 200 g;
- Glasur.
Vorbereitung
- Die Butter mit Zucker und Eigelb verquirlen.
- Fügen Sie die geschmolzene Schokolade, Vanille, Mehl hinzu.
- Einen Keks bei 180 Grad backen, abkühlen, schneiden.
- Schmieren Sie die Kuchen mit Konfitüre, ergänzen Sie mit Früchten.
- Den Kuchen mit Zuckerglasur bedecken.
Kuchen "Sacher" von Julia Vysotskaya
Die bekannte TV-Moderatorin Julia Vysotskaya hat das Rezept für den leckeren Kuchen "Sacher" diversifiziert, die Fruchtimprägnierung durch eine Creme aus weißer Schokolade ersetzt und einen Teig mit Sauerrahm angerührt, der dem Produkt zusätzliche Geschmacksnoten verleiht und das Dessert saftiger, weicher und zarter macht.
Zutaten:
- Eier - 2 Stück;
- Mehl - 160 g;
- Öl - 140 g;
- Zucker - 2 Tassen;
- dunkle Schokolade - 200 g;
- Sauerrahm - 1 Glas;
- Wasser ist warm - 6 EL. Löffel;
- Kaffee - 1 Dessertlöffel;
- Backpulver - 1,5 TL.
- Kakao - 60 g;
- Creme - 1 Glas;
- weiße Schokolade - 200 g;
- Glasur.
Vorbereitung
- Kaffee in Wasser auflösen.
- Butter, Schokolade hinzufügen, aufwärmen, rühren.
- Ei mit Zucker, Sauerrahm und Mehl mit Kakao und Backpulver unterrühren.
- Bei 180 Grad Biskuit backen, schneiden, Sahne mit Sahne in weißer Schokolade einschmelzen.
- Bedecken Sie das Produkt mit Glasur.