An Feiertagen, an Tagen mit denkwürdigen Ereignissen, möchte ich mich mit etwas Köstlichem zufrieden geben. Alle Naschkatzen lieben Kekse, aber nicht jeder kann sie kochen. Aber das ist nicht schwer.
Ein paar Geheimnisse
- Um den richtigen Keksteig zu Hause zu machen, verwenden Sie nur frische Produkte und folgen Sie eindeutig dem Rezept. Abweichungen sind mit einem gehämmerten, schweren Test verbunden, der beim Backen nicht ansteigt.
- Wir wählen das richtige Mehl - es muss Premiumqualität sein und aus Weizen von harten Sorten gemahlen werden, sonst wird der Keks nicht flaumig und leicht sein.
- Wir verwenden nur frische große Hühnereier. Sie müssen in erster Linie sein. Die Eier werden unmittelbar vor dem Kneten des Teiges aus dem Kühlschrank genommen. Je kälter sie sind, desto besser ist es, den Schaum zu schlagen, der den richtigen Keks bildet.
- In der ersten Phase verwenden wir alle Geräte: Mixer, Mixer, Schneebesen, Gabel. Unsere Aufgabe - einen starken Schaum beim Aufschlagen des Proteins zu erhalten, aber dann die Zutaten vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel mischen, sonst fällt der Schaum schnell ab.
- Sie können einen Keks in einem Ofen, Mikrowelle oder Multivark backen. Die Kochzeit hängt vom Modell des jeweiligen Haushaltsgeräts ab.
Keks
Lassen Sie uns zuerst darüber sprechen, wie ein Keksteig mit einem Minimum an Zutaten hergestellt wird. Also das Rezept ist Budget.
Zutaten:
- Vanillin oder Vanillezucker - 1 Päckchen;
- Mehl aus Weizen von festen Sorten - 200-250 g;
- Weiß gereinigter Haushaltszucker - 1 Tasse;
- Hühnerei - 4 Stück;
- Salz jodiert oder Berg - 1 Prise;
- Creme "Bauern" Öl - 20 g.
Vorbereitung
Ein einfacher Keksteig wird in mehreren Stufen hergestellt. Wir teilen die kalten Eier in Eichhörnchen und Dotter. Weiße mit Salz beginnen zu schlagen und erhöhen allmählich die Geschwindigkeit. Wenn die Spitzen aufhören zu fallen, fügen Sie Vanillin hinzu und in 4-5 Aufnahmen gießen wir Zucker. Die Geschwindigkeit des Auspeitschens ändert sich nicht. Die zweite Stufe - fügen Sie Dotter hinzu. Wir müssen das schnell machen, damit sie den Teig nicht noch schlimmer machen. Deshalb, die Eigelbe, die wir alle auf einmal vorstellen, schlagen wir für eine weitere Minute. Mehl sieben und fügen Sie auch hinzu - in mehreren Stufen. Jetzt nicht verquirlen und vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel in den Teig einweben. Es ist wichtig, dies schnell zu tun, aber wir stören uns nicht energetisch, sondern mit weichen, sanften Bewegungen. Wenn Sie einen Schokoladenkeksteig machen möchten, fügen Sie 2-3 Esslöffel zusammen mit Mehl hinzu. Löffel von Qualitätskakao. Wenn der Teig fertig ist, schmieren Sie das Öl mit einer Form und gießen Sie den Teig hinein. Backen Sie einen Keks, abhängig von der Größe der Form und der Menge des Teiges - von 10 Minuten im Ofen bis 45 Minuten im multivark.
Über Zusatzstoffe
Das Rezept für einen Keksteig für einen Kuchen ist der gleiche wie für einen Kuchen, zum Beispiel mit Äpfeln oder Beeren. Um einen köstlichen Apfelkuchen zu backen, nehmen wir 3 große Äpfel, schälen die Schale, entfernen den Kern, schneiden ihn in kleine Würfel, rollen ihn in Mehl und bevor wir den Teig in eine Form gießen, geben wir die Apfelstücke in den Teig. Es wird sehr lecker sein, aber die Backzeit sollte um 5-10 Minuten erhöht werden.