Rollen Sie mit einem dünnen Keks in der Basis und Füllung aus einer zarten Creme ist eine ausgezeichnete Nachspeise, die interessant zu Hause zu kochen ist. Auf der technischen Seite können Sie dieses Gericht nicht das einfachste nennen, das Sie in Ihrem Ofen backen können, aber eines der spektakulärsten ist sicherlich.
Biskuitrolle mit Buttercreme und Champagner
Zutaten:
Für Keks:
- große Eier - 5 Stück;
- Pflanzenöl - 25 ml;
- Kefir - 40 ml;
- Kristallzucker - 190 g;
- Champagner - 45 ml;
- Mehl - 155 g;
- Backpulver - 7 g.
Zur Imprägnierung:
- Wasser 60 ml;
- Zucker - 55 g;
- Champagner - 10 ml.
Für Creme:
- Eiweiß - 3 Stück;
- Kristallzucker - 170 g;
- Champagner - 30 ml;
- Butter - 140 g.
Für Schokoladenganache:
- weiße Schokolade - 170 g;
- Creme - 60 ml.
Vorbereitung
Wir beginnen mit der Zubereitung einer Keksrolle zu Hause und kneten den Teig für die Rolle selbst. Wir schlagen Eier für 5 Minuten und fügen während des Aufschlags Zucker hinzu. Wir fügen Kefir, Champagner und Butter den Eiern hinzu. Das Mehl mit einem Backpulver separat sieben und den Teig kneten. Wir backen den Biskuitboden im Papier 15 Minuten bei 180 ° C ein.
Heisser Biskuitkuchen auf einem feuchten Tuch verteilen, das Papier entfernen und direkt mit einem Handtuch zu einer Rolle rollen. Wir lassen uns komplett abkühlen.
Für Sirup in heißem Wasser lösen wir den Zucker auf und fügen dem Champagner ein Viertel des Volumens hinzu.
Zur Zubereitung der Sahne Eiweiß mit Zucker bestreichen, auf ein Wasserbad stellen und auf die Auflösung der Kristalle warten. Wir entfernen den Behälter aus dem Bad und schlagen den Inhalt allmählich mit Anteilen von weichem Öl. Im Finale fügen wir Champagner hinzu. Biskuit schwämmen, mit Sirup einweichen, mit Sahne bedecken und zu einer Rolle wenden. Wir füllen die Schokolade mit heißer Sahne, mischen sie schnell und bedecken die Biskuitrolle mit der Sahne der daraus resultierenden Ganasch .
Rezept Keksrolle mit Frischkäse
Zutaten:
Für Keks:
- große Hühnereier - 4 Stück;
- granulierter Zucker - 65 g;
- Mehl - 60 g;
- Backpulver - 7 g;
- Vanillin.
Für Creme:
- Hüttenkäse - 1 Stück;
- Kristallzucker - 40 g;
- Schlagsahne - 240 ml.
Vorbereitung
Eigelbe mit Zucker und Vanille verrühren, bis sie weiß sind. Mehl und Backpulver sieben, dann die trockenen Zutaten mit geschlagenem Eigelb vermischen. Getrennt, bis stabile Spitzen, Schneebesen Eiweiß. Wir verbinden die Proteine mit dem Test und gießen die Mischung in ein Pergament, das mit einem Backblech bedeckt ist. Wir stellen den Ofen für 20 Minuten bei 170 ° C ein.
Heißer Keks, der sich mit einem feuchten Handtuch zu einer Rolle kräuselt.
Hüttenkäse mahlen mit Zucker, und dann mit Schlagsahne bis zu dicken Gipfeln kombinieren. Verteilen Sie die Sahne auf dem Kuchen und schalten Sie sie wieder aus. Biskuitbrötchen mit Hüttenkäse für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen und dann schneiden und servieren.
Keksrolle mit Mohn
Zutaten:
Für Keks:
- Eier - 4 Stück;
- Mehl - 90 g;
- Backpulver - 4 g;
- Mac - 20 g;
- granulierter Zucker - 80 g;
- Pistazien - 40 g.
Für Creme:
- Frischkäse - 240 g;
- granulierter Zucker - 90 g;
- Schlagsahne - 120 ml.
Für Ganache:
- Schokolade - 240 g;
- Creme - 60 ml.
Vorbereitung
Bevor Sie eine Keksrolle zubereiten, erwärmen Sie den Ofen auf 165 ° C und bedecken Sie den Boden mit einem Pergament. Eier schlagen mit Zucker für 5-7 Minuten, und dann gießen Sie das gesiebte Mehl mit Backpulver, Mohn und fein gehackten Nüssen. Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und 13 Minuten backen lassen. Ein weiterer heißer Keks auf ein nasses Handtuch legen, das Papier entfernen und zu einer Rolle rollen. Wir geben eine Basis um abzukühlen, und wir nehmen eine Creme auf.
Für Sahne die Sahne bis zu den scharfen Spitzen schlagen und Frischkäse mit Zucker vermengen. Fügen Sie Teile der Schlagsahne hinzu, kneten Sie die Luftcreme und schmieren Sie sie mit einem gekühlten Kekskuchen.
Schokolade Sahne gießen und mischen. Wir verteilen Ganache auf der Oberfläche der Rolle und legen das Dessert für eine Stunde in den Kühlschrank.