Biskuitkuchen ist die universelle Grundlage für viele Arten von Kuchen. Und imprägniert mit verschiedenen Sirupen und verflochten mit verschiedenen Cremes werden Kekskuchen ganz anders im Geschmack sein! Oft sind die Mätressen, die die Vorbereitung des Gebäcks vorgeführt haben, erstaunt, dass alle Komponenten in den Teig nach dem Rezept gebracht sind, und die Grundlage für den Kuchen hat sich nicht erwiesen. In dem Artikel werden wir die Geheimnisse enthüllen, wie man einen Biskuit zubereitet, damit er gut aufgeht, luftig und lecker ist.
Rezept für Kekskuchen
Zutaten:
- Kristallzucker - 200 g;
- Eier - 5 Stück.
- Mehl - 150 g;
- Vanille - 1 Beutel.
Vorbereitung
Teig für Biskuitkuchen
Wir beginnen damit, Gerichte richtig zuzubereiten: Es muss trocken sein. Am besten geeignet ist ein Becher aus Glas oder Emaille. Mehl durch ein feines Sieb sieben. Vorsichtig trennen wir die Proteine vom Eigelb. Für den Fall, dass sogar ein bisschen flüssiges Eigelb in Proteine gelangt, wird das letztere nicht so gut sein, wie wir es brauchen. Wir stellen den Behälter mit Proteinen in den Kühlschrank und fügen eine Hälfte Zucker und Vanille in eine Tasse Eigelb hinzu. Die Mischung wird mit einem Schneebesen oder einem Mixer geschlagen, bis sie weiß wird und nicht an Volumen zunimmt.
Protein Schneebesen in einer separaten Schüssel, Zugabe einer Prise Salz, beginnend mit einem langsamen Mixer, allmählich erhöhen sie bis zum Maximum, während nach und nach die verbleibende Hälfte Zucker gießen. Ausgepeitschte Proteine sollten deutlich an Volumen zunehmen und weiß sein. 1/3 des Proteins wird zu den Eigelb gegeben, wobei in der Richtung von oben nach unten gemischt wird. Dort gießen wir das Mehl aus und mischen es gründlich. Wenn wir eine homogene Masse bekommen haben, fügen Sie die restlichen geschlagenen Proteine hinzu und stören Sie sorgfältig das Top-Down.
Das Rezept für einen Kekskuchenkuchen kann zusätzliche Bestandteile enthalten, beispielsweise geriebene Zitrusschalen, gehackte Nüsse. Schokoladenkekse werden durch Zugabe von Kakaopulver erhalten. Alle diese Zutaten sollten in Mehl und nicht in einen fertigen Teig gelegt werden, und die Menge des Mehls sollte auf den Teil reduziert werden, den die Zusatzstoffe machen werden.
Wie backt man einen Biskuitkuchen?
Zum Backen wird Keksform mit eher hohen Wänden gewählt. Wir breiten den Teig in eine Form aus, während er etwa die Hälfte der Form annehmen sollte, denn beim Backen wird das Biscuitvolumen fast verdoppelt. Richten Sie die Teigoberfläche mit einem Löffel oder einem Holzspatel aus. Wir legen das Formular mit dem Test in den auf 180 - 200 Grad erhitzten Ofen. Die Backzeit beträgt etwa eine halbe Stunde. Es ist nicht ratsam, den Ofen in den ersten 20 Minuten zu öffnen, da sonst der Teig abfällt und das Backen krächzend und nicht zu schlaff ist.
Bestimmen Sie die Bereitschaft eines Kekses kann visuell sein: der fertige Kuchen geht von den Wänden weg, leicht "schrumpft". Wenn Sie auf das Backen drücken, verschwindet das Loch von den Fingern schnell. Um den Keks aus der Form zu nehmen, lassen Sie ihn etwas abkühlen und trennen Sie den Keks mit einem Messer von den Kanten. Biskuit bröckelt nicht, wenn er mit Sirup getränkt und getränkt wird, wenn er mit einem Papiertuch bedeckt ist und mehrere Stunden stehen gelassen wird. Es ist noch einfacher, einen Kekskuchen in einem Multivark zu backen. Den Teig dazu in eine eingefettete Butter legen und 65 Minuten in den Backmodus stellen.
Wie schneidet man einen Keks in Kuchen?
Ein hoher Biskuitkuchen muss in Kuchen geschnitten werden. Unconfined Köche haben Schwierigkeiten, und sie suchen nach der Antwort auf die Frage: "Wie man einen Biskuit schneidet?". Es ist am besten, mit einer üblichen Angelschnur zu schneiden: die Kuchen im Durchmesser verdreht und die Enden gekreuzt, sie in verschiedene Richtungen ziehen. Sie können auch mit einem langen, scharfen Messer schneiden, nachdem Sie zuvor den Schnittort entlang des Keksumfangs markiert haben.
Wenn Sie diesen Empfehlungen folgen, wird das Kochen üppiger Kekskuchen nicht schwierig sein. Eine gute Keksunterlage erlaubt Ihnen, beim Kochen einer Vielzahl von Kuchen zu experimentieren.
Sie können auch Kekse und Kekse backen