Kaponata

Lass uns nach Sizilien fahren und das leckere italienische Weihnachtsgericht probieren. Wenn es Weihnachten ist, bedeutet das nicht, dass es nur im Urlaub gegessen werden kann, sondern unterstreicht nur die hohe Popularität der Kaponata in Italien.

Gebratenes Gemüse mit süß-saurer Sauce - so ist eine Caponata.

Wie fast jedes Gericht dieser Art kann es sowohl heiß als auch kalt gegessen werden. In der Tat, wenn Sie genug Geduld haben, dann sollte die Caponata ein wenig aufstehen, damit das Gemüse in der Soße einweichen kann

Caponata in Sizilianisch

Das Essen, das für die Zubereitung dieses Gerichts benötigt wird, gehört nicht zu denen, die immer zur Hand sind. Wenn Sie sich entscheiden, eine pflanzliche Caponate zu machen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten kaufen.

Zutaten:

• Aubergine - 2 kg;
• Zwiebeln (groß) - 1 Stück;
• Tomaten (mittlere Größe) - 8 Stück;
• Kapern - 40 g;
• Entsteinte Oliven - 400 g;
• granulierter Zucker - 50 g;
• Essig (Rotwein, Wein) - 1 Glas;
• Sellerie (Stiele) - 1 kg;
• Basilikum;
• Olivenöl - 2 Tassen;
• Zedernnüsse - 120 g;
• Salz.

Vorbereitung

Hast du jemals Würfel geworfen? Das ist die Größe eines Stückes Aubergine. Lasst es uns schneiden und die Stunde stehen lassen, mit grobem Salz bestreut. So verlieren Auberginen ihre Bitterkeit.

Als nächstes werden wir versuchen, alle Gemüse auf die gleiche Weise wie die Aubergine zu schneiden.

Der nächste Schritt ist, die Zwiebeln mit Sellerie zu braten. Selleriewürfel vor dem Rösten müssen jedoch in Salzwasser leicht gekocht werden. Nicht mehr als drei Minuten. Sie legten es zurück auf das Sieb und trockneten es. Jetzt kannst du braten.

Nüsse, Kapern und Oliven zu Röstzwiebeln und Sellerie geben und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Jetzt kommt die Reihe der Tomaten. Mit ihnen schälen wir immer vor dem Schneiden. Wir senden Tomaten für weitere 15 Minuten an alle anderen Gemüse.

Wir konzentrieren uns auf den wichtigsten Bestandteil des Gerichts - Auberginen. Sie haben bereits ihre Bitterkeit verloren und wir spülen sie mit Salz ab, trocknen und braten getrennt von anderem Gemüse. Erst nachdem die Auberginen fertig sind, fügen wir sie zu einer freundlichen Familie auf der ersten Pfanne hinzu. Jetzt ist es die Gewürzlinie. Fügen Sie Zucker, Essig hinzu. Das Signal der Bereitschaft des Kaponiten wird das Verschwinden des Essiggeruchs sein.

Das fertige Caponate, dessen Rezept Sie von jedem, der es probiert, verlangt, ist mit einem Basilikumblatt geschmückt.

Wir servieren das Gericht separat oder zusammen mit einer Polenta und einem Stück Ciabatta Brot.