Italienisches Ciabatta-Brot hat seit langem die Anerkennung und Liebe von Millionen Feinschmeckern auf der ganzen Welt gewonnen. Und heute hat jede Gastgeberin, die etwas auf sich hält, versucht oder möchte es selbst backen. Wenn Sie einer von ihnen sind, bieten wir Ihnen einige der erfolgreichsten Rezepte für Ciabatta Brot.
Ciabatta Rezept im Ofen
Zutaten:
- Weizenmehl - 650 g;
- frische Hefe - 30 g;
- Wasser - 300 ml;
- Olivenöl - 30 ml;
- Salz - 1,5 TL.
- Zucker - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Beachten Sie, dass der Teig für Ciabatta ausschließlich aus dem hochwertigsten Mehl hergestellt werden sollte. Um dies zu tun, Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser verdünnen, Zucker hinzufügen und den Löffel für 1 Stunde an einen warmen Ort stellen.
Dann nehmen Sie 250 ml lauwarmes Wasser, kombinieren Sie es mit Salz, Mehl und Kaugummi und kneten Sie den Teig. Es sollte weich ausgehen und nicht an Ihren Händen haften. Olivenöl vorsichtig in den Teig geben. In eine Schüssel geben, mit einem Handtuch bedecken und 1,5-2 Stunden erhitzen. Während dieser Zeit sollte der Test doppelt so groß sein.
Nachdem die Zeit verstrichen ist, schiebe sie auf den Tisch, schneide sie in zwei Hälften und formiere aus jedem Teil einen etwa 30 cm langen Laib, bestreiche das Backblech mit Mehl, leg Brot darauf und streue es mit Mehl. Dann das Brot mit einem Handtuch bedecken, für eine Stunde an einen warmen Ort stellen, es sollte zunehmen und es dann in den auf 220 Grad erhitzten Ofen geben. Ciabatta backen, bis sie goldbraun wird, dann das Brot wieder abdecken und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Das Rezept für italienisches Ciabatta-Brot
Wenn Sie Ciabatta nicht nach dem oben genannten klassischen Rezept herstellen möchten, können Sie ein leicht modifiziertes Rezept verwenden. Dieses Rezept für italienische Ciabatta ist insofern interessant, als dem Teig trockene Milch hinzugefügt wird, um das Brot zarter zu machen.
Zutaten:
- hochwertiges Weizenmehl - 300 g;
- Olivenöl - 1 EL. Löffel;
- Milchpulver - 1 EL. Löffel;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Trockenhefe - 1 Beutel.
Vorbereitung
Kombinieren Sie in einer Schüssel Salz, Mehl, Trockenhefe und Milchpulver. Gießen Sie Olivenöl und 200 ml warmes Wasser zu ihnen. Den Teig kneten und regelmäßig mit Mehl bestreuen, damit er nicht klebt. Bedecke den Teig mit einem Handtuch und stelle ihn für 1 Stunde an einen warmen Ort. Während dieser Zeit sollte das Volumen zweimal zunehmen.
Dann den Teig auf ein mit Mehl bestreutes Backblech geben, einen Laib daraus formen, mit einem Handtuch abdecken und 45 Minuten stehen lassen. Sie muss auch aufstehen. Danach wird Ciabatta in den Ofen gestellt, auf 200 Grad erhitzt und etwa 20-25 Minuten lang gebacken, bis es goldbraun ist. Vor dem Servieren das Brot etwas abkühlen lassen.
Ciabatta mit Oliven und Sulanguni
Für diejenigen, die ihr italienisches Brot appetitlicher machen möchten, erzählen wir Ihnen, wie man Ciabatta mit Suluguni und Oliven zubereitet.
Zutaten:
- Weizenmehl - 1,3 kg;
- Oliven ohne Gruben - 1 Topf;
- suluguni - 100 g;
- dunkles Bier - 200 ml;
- Wasser 750 ml;
- Trockenhefe - 1 Päckchen;
- Salz und Zucker - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Beginnen Sie mit der Vorbereitung von Zahnfleisch. Mischen Sie dazu Bier, Wasser, Zucker, Hefe und 600 g Mehl. Die gemischten Zutaten mit Folie abdecken und über Nacht stehen lassen. Am Morgen fügen Sie Salz und Salz die Überreste von Mehl und kneten den Teig: es sollte sich als weich erweisen. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
Streuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl, verteilen Sie den Teig darauf und teilen Sie ihn in zwei Teile. Form von ihnen zwei längliche Brotlaibe und lassen Sie sie für 1,5 Stunden zu kommen. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Oliven in dünnen Kreisen und schmoren Sie sie auf einer großen Reibe oder zerbröckeln sie einfach in Stücke.
Danach einen kleinen Teig nehmen, die Füllung in die Mitte geben und den Kuchen halbieren. Lege das Brot auf das Backblech und lege es in den Ofen. Backen Sie Ciabatta bei 230 Grad für 40-45 Minuten.
Inspiriert von der italienischen Ciabatta, vergessen Sie nicht, die Rezepte von Knoblauchbrot und Brotstangen zu probieren.