Obwohl Erdbeeren in Schokolade und eine der banalsten Rezepte genannt werden können, erlaubte die Phantasie der modernen Köche dieser Delikatesse einen zweiten Wind zu geben. Die Frische der reifen Beeren und der reiche Schokoladengeschmack werden wir in den Rezepten dieses Artikels auf verschiedene Weisen schlagen.
Erdbeeren in Schokolade - Rezept
Zutaten:
- Erdbeere - 24 Beeren;
- dunkle Schokolade - 360 g;
- rosa, weiße und rote Schokolade - 180 g;
- Zuckerstangen;
- Zuckerguss.
Vorbereitung
Bevor Sie Erdbeeren in die geschmolzene Schokolade tauchen, sollten Sie sicherstellen, dass alle Beeren gewaschen und getrocknet sind. Danach die dunkle oder Milchschokolade schmelzen, die Erdbeeren darin auf den Zuckerstab tauchen und den Überschuss abtropfen lassen. Die mit Schokolade überzogenen Beeren auf die Schaumstoffplatte legen. Wenn Sie möchten, können Sie die erste Schicht absolut beliebig machen, zum Beispiel indem Sie Erdbeeren in weißer Schokolade herstellen.
Danach wiederholen Sie den Vorgang mit allen anderen Farben, tauchen Sie die Erdbeeren in Stücke in jede Farbe und lassen Sie sie vollständig trocknen, bevor Sie in die nächste tauchen. Während die letzte Schicht Schokolade nicht getrocknet ist, bestreuen Sie die Beeren mit Zuckerstaub und fahren Sie mit der Verkostung fort.
Wie koche ich Trüffel "Erdbeeren in Schokolade"?
Zutaten:
- Frischkäse - 240 g;
- Shortbread Cookie (Krume) - 1 Stück;
- Puderzucker - 80 g;
- Vanillin;
- weiße Schokolade - 50 g;
- Erdbeere - 6 große Beeren;
- Milchschokolade - 450 g.
Vorbereitung
Den zarten Frischkäse mit den Kekskrümeln, Zuckerpulver, Vanillin, weißen Schokoladenscheiben und gehackten Erdbeeren vermischen. Die Mischung wird in den Kühlschrank gestellt und wartet auf den Moment, wenn sie nicht mehr klebrig ist. Dann teilen Sie die Masse in Portionen gleicher Größe, von jeder Rolle Kugeln und wieder in den Gefrierschrank.
Wir schmelzen die Schokolade und fetten das Pergamentblatt mit Öl ein. Wir tauchen die Trüffel in Schokolade und legen sie auf dem Pergament vollständig trocken.
Dessert "Erdbeeren in Schokolade"
Zutaten:
- Milch - 500 ml;
- schwarze Schokolade - 30 g;
- Kakaopulver - 60 g;
- Zucker - 200 g;
- Stärke - 30 g;
- Rotwein - 250 ml;
- Erdbeeren - 300 g.
Vorbereitung
Wir zerbröseln die Schokolade in der erhitzten Milch und schmelzen sie bei minimalem Feuer. Kakao und die Hälfte des gesamten Zuckers und eine Prise Salz mischen, alles 80 ml Wasser gießen und die Paste in die warme Milch geben. Die Stärke in 60 ml Wasser auflösen und alles in die Pfanne mit Milch geben. Wenn die Mischung eindickt, entfernen Sie sie vom Feuer und verteilen Sie sie über die Gläser.
Den Sirup aus dem Wein und dem restlichen Zucker kochen. Mit Erdbeersirup auffüllen und eine Stunde ziehen lassen. Wir verteilen die Beeren auf dem Schokoladen-Dessert.
Erdbeere im Schokoladenkuchen
Zutaten:
Für Keksboden:
- Butter - 170 g;
- schwarze Schokolade - 180 g;
- Eigelb - 6 Stück;
- Zucker - 60 g;
- Eiweiß - 3 Stück
Für Mousse:
- Erdbeeren - 1,2 kg;
- schwarze Schokolade - 480 g;
- weiße Schokolade - 120 g;
- Eiweiß - 6 Stück;
- Zucker 30 g.
Für Ganache:
- Creme - 210 ml;
- Butter - 25 g;
- Zucker - 40 g;
- schwarze Schokolade - 180 g.
Vorbereitung
Für Keks geschmolzene dunkle Schokolade mit Butter, abkühlen. In der Zwischenzeit Eigelb mit Zucker für etwa 6 Minuten und die Proteine für weitere 3-4 Minuten separat verquirlen. Die Schokolade mit dem Eigelb vermischen und nach und nach Schaum aus den geschlagenen Eiweißen injizieren. Wir teilen die Masse zwischen ein Paar gefetteter 20-cm-Formen und legen sie für eine halbe Stunde bei 160 ° C in den Ofen. Abkühlung.
Für Mousse legen wir Dekor 12 der schönsten Beeren, 140 g Beeren in Püree, und der Rest ist gefroren. Schokolade
Auf dem Keks in der Form verteilen wir die gefrorenen Erdbeeren , füllen die Beeren mit Mousse, bedecken mit dem zweiten Keks und legen ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Ganache kochen und die Schokolade mit einer heißen Mischung aus Sahne, Butter und Zucker füllen.
Wir entnehmen den Kuchen aus der Form, bedecken ihn mit Ganache, kühlen ihn ab und servieren ihn erneut.