Viele von uns sind nicht an grüne Süßigkeiten gewöhnt, aber süße Pasteten mit Sauerampfer sind eine Ausnahme von allen Regeln. Diese traditionelle Art des Backens ist seit Jahrhunderten in unserer Region vorbereitet, ohne ihre Relevanz zu verlieren. Wir werden eine gute Tradition unterstützen und dieses Material süßen Pasteten mit Sauerampfer nach verschiedenen Rezepten widmen.
Süße Kuchen mit Sauerampfer im Ofen
Die Füllung für die einfachsten Pasteten mit Sauerampfer besteht aus geschnittenen grünen Blättern, die mit Zucker bestreut sind. Keine langfristige Vorbereitung, außer der Zeit, die notwendig ist, um den Test zu prüfen, erfordert dieses Rezept nicht.
Zutaten:
Für den Test:
- Milch - 245 ml;
- Trockenhefe - 10 g;
- Eier - 2 Stück;
- Butter - 55 g;
- Mehl - 680 g;
- granulierter Zucker - 35 g.
Für die Füllung:
- ein Strahl Sauerampfer;
- granulierter Zucker - nach Geschmack.
Vorbereitung
Das Schema für die Herstellung eines Hefeteigs ist immer gleich. In kaum warmer Milchzucker kann Instanthefe aufgelöst und getrocknet werden. Sobald eine schaumige "Kappe" auf der Oberfläche der Lösung erscheint, fahren Sie mit der weiteren Bearbeitung fort. Führen Sie das Mehl durch ein Sieb und bilden Sie ein Loch in der Mitte der Rutsche. Gießen Sie in die resultierende Nut, Hefe-Lösung, geschlagene Eier, sowie geschmolzene, aber leicht abgekühlte Butter. Nach dem Mischen eines weichen Teiges, lassen Sie es für eine Stunde oder bis zur Verdoppelung der Größe stehen. Nähern Sie sich dem Teig, teilen Sie ihn in Portionen, rollen Sie ihn jeweils und glätten Sie ihn dann mit den Fingern oder einem Nudelholz in die Scheibe. In der Mitte der Scheibe legen Sie die geschnittenen Sauerampferblätter, bestreuen Sie den Zucker darüber, und schützen Sie dann die Ränder des Pastetchens, um die Füllung zu verstecken, und legen Sie es mit der Naht nach unten auf das Backblech. Lassen Sie die Pasteten für ein zweites Mal für 15 Minuten, und legen Sie sie dann in den Ofen und backen bei 220 Grad für etwa 20-25 Minuten.
Fried süße Kuchen mit Sauerampfer
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 490 g;
- granulierter Zucker - 15 g;
- Pflanzenöl - 35 ml + zum Frittieren;
- Milch - 310 ml;
- Hefe - 7 g.
Für die Füllung:
- Sauerampfer - 440 g;
- Rum - 45 ml;
- gemahlener Ingwer, Muskatnuss - nach 1/4 Löffel;
- Butter - 15 g;
- granulierter Zucker - 135 g;
- Mandeln - 165 g.
Vorbereitung
Bereiten Sie den Hefeteig zum Braten vor, indem Sie den Zucker mit Milch und Hefe mischen und die resultierende Lösung zusammen mit dem Pflanzenöl in das Mehl gießen. Lassen Sie den Teig warm, und nehmen Sie sich eine aromatische Oxalsaftfüllung.
Schneiden Sie wahlweise die grünen Blätter und legen Sie sie in einen Kochtopf mit Butter. Sprinkle mit Zucker und warte, bis die Grüns zu verblassen beginnen. Fügen Sie den Inhalt des Topfes mit Ingwer und Muskatnuss hinzu, gießen Sie Rum und lassen Sie den Alkohol verdunsten. Kombinieren Sie die süße Füllung von Sauerampfer für Pasteten mit gehackten Mandeln.
Teilen Sie den Teig in Portionen, glätten Sie jede mit Palmen und legen Sie die grüne Füllung in die Mitte. Die Kanten schützen und senken die Pasteten im vorgewärmten Öl. Bis zur Bräunung kochen und heiß servieren.
Süße Pasteten mit Sauerampfer aus Blätterteig
Wenn es keine Zeit für das Hefebacken gibt, ersetzen Sie die Basis mit einem fertigen Blätterteig. Üppige und knusprige Schichten betonen nur die Zartheit der grünen Füllung.
Zutaten:
- Blätterteig (Hefe) - 1 Paket;
- Sauerampferblätter - 440 g;
- Hüttenkäse - 270 g;
- Honig - nach Geschmack;
- Schale einer Zitrone und Orange.
Vorbereitung
Warten Sie, bis der Blätterteig vollständig aufgetaut ist, und rollen Sie ihn dann aus und schneiden Sie ihn in Quadrate. Bereiten Sie die Füllung zu, indem Sie den Sauerampfer zerschneiden und ihn mit Hüttenkäse, Zitrusschalen und Honig mischen. Die Füllung in die Mitte des Teigquadrats geben, die Ränder schützen und die Pasteten in die Vertiefungen der Muffinform legen. Backen Sie für 25 Minuten bei 200 Grad.