Oh, diese Kozinaki! Ihr großartiger verführerischer Geschmack hat uns in der Kindheit nicht ausruhen lassen, und selbst jetzt, trotz der beeindruckenden Portion Kalorien, ist es schwer der Versuchung zu widerstehen, diese Süße zu genießen. Aber warum nicht? Vor allem, weil Kozinaki nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich ist, vor allem, wenn Sie nicht zu faul sind und kochen Sie mit Ihren eigenen zu Hause. Und wie man es richtig macht, werden wir in unseren Rezepten erzählen und verschiedene Delikatessen mit verschiedenen Geschmäckern anbieten.
Kozinaki zu Hause - ein Rezept für Sonnenblumenkerne
Zutaten:
- Kristallzucker - 410 g;
- Sonnenblumenkerne - 220 g;
- gereinigtes Wasser - 100 ml;
- Zitronensaft - 0,5 TL.
- Butter oder Pflanzenöl zum Schmieren der Form.
Vorbereitung
Zum Kochen kozinak in diesem Fall brauchen wir gereinigte Samen. Sie können sie bereits auf dem Markt oder in einem Supermarkt kaufen oder, mit Freizeit und Geduld, sich selbst polieren. Danach müssen wir das Produkt sieben Minuten lang ohne Öl in einer erhitzten, trockenen Pfanne trocknen, umrühren und auf einen Teller geben. In der gleichen Pfanne gießen wir Zucker, fügen Wasser und Zitronensaft hinzu und legen es auf das Feuer. Die Masse zum Kochen bringen und kochen, bis sie eine braune Färbung annimmt, nicht zu vergessen, das vorbereitete Karamell ständig zu rühren. Danach viel Samen einfüllen, gründlich umrühren und sofort in Form und Höhe einlegen, mit Pergamentblatt vorlecken und Öl einstreichen. Während die Kozinaki noch nicht vollständig gefroren sind, schneiden wir sie mit einem scharfen Messer über die Oberfläche und machen so eine Art Rille. Dies wird es leicht machen, die Delikatesse nach dem Härten zu brechen.
Selbst gemachtes kozinaki von den Walnüssen - ein Rezept mit Honig
Zutaten:
- Walnüsse, geschält - 590 g;
- Honig - 220 g;
- Kristallzucker - 95 g;
- Butter oder Pflanzenöl zum Schmieren der Form.
Vorbereitung
Die Grundlage für Kosinaks in diesem Rezept sind Walnüsse. Wenn Sie sie bereits im Handelsnetz gereinigt haben, ist es besser, sie vorzuspülen. Nach der Wasseraufbereitung oder wenn Sie es vermissen, wenn die Nüsse hausgemacht sind, verteilen Sie das Produkt auf einem Backblech und trocknen Sie es für zehn Minuten. Der Ofen sollte vorher auf 120 Grad erhitzt werden. Nüsse sollten nicht nur austrocknen, sondern auch leicht gebräunt sein. Danach gießen wir sie auf ein Waffel- oder Leinentuch, verwandeln uns in eine Tüte, binden nicht sehr fest und beginnen, die Nüsse mit den Händen leicht zu kneten und versuchen nicht hart zu drücken. Unsere Aufgabe ist es nicht, sie zu zerquetschen, sondern nur die Häute so weit wie möglich loszuwerden. Danach die Masse in ein Sieb gießen und die geformten Schalen ausfiltern. Vorbereitetes Produkt wird für eine Weile zur Seite gelegt und wir nehmen Karamell an, in unserem Fall Honig. In einer kleinen dickwandigen Bratpfanne oder Kochtopf Honig verteilen, Zucker gießen, Feuer anzünden und alle Zuckerkristalle schmelzen lassen, ohne die Masse zu rühren. Wir halten die blubbernde Masse mehrere Minuten lang auf dem Feuer, und dann legen wir die vorbereiteten Walnüsse hinein, mischen sie, so dass sie gleichmäßig mit Karamell bedeckt sind und in eine mit geöltem Pergamentblatt überzogene Form gelegt werden. Lassen Sie die Masse ein wenig abkühlen, und dann befeuchten die befeuchteten Handflächen die Masse, um ihr eine dichtere Struktur zu verleihen. Nach dem vollständigen Abkühlen und Härten den Kozinaki mit einem Messer schneiden und genießen.
Honig Sesam Sesam - Rezept
Zutaten:
- Sesamsamen - 290 g;
- Honig - 240 g;
- Kristallzucker - 75 g.
Vorbereitung
Zum Kochen Kozinak nehmen Sie zwei kleine Pfannen zur gleichen Zeit. In einem von ihnen werden Sesamsamen getrocknet und leicht geröstet. Sie sollten ein wenig golden werden. In einem anderen Behälter den Honig schmelzen, den Zucker hineingießen und die Mischung bei mittlerer Hitze für zwölf Minuten kontinuierlich rühren. Danach die Karamell-Sesamsamen hinzugeben, mischen und auf einem feuchten Pergamentpapier verteilen. Wir ebnen die Mischung und lassen sie einfrieren. Vor dem Servieren die Kozinaki mit einem scharfen Messer schneiden und vom Papier trennen.