Hähnchen mit Tabak ist ein Rezept für ein pikantes und aromatisches Gericht der kaukasischen Küche, die lange weit außerhalb der territorialen Heimat große Popularität erlangt hat. Viele glauben, dass es sehr schwierig ist, eine authentische Variante im Haus zu reproduzieren, aber mit einem detaillierten Studium der Frage wird klar, dass jeder die Aufgabe erfüllen kann.
Wie man ein Huhn kocht?
Hühnertabak - ein Rezept für das Kochen ist elementar, erfordert aber die Einhaltung bestimmter Regeln und Feinheiten, ohne die das Ergebnis die Wünsche von Kennern und Bewunderern dieses köstlichen Gerichtes nicht befriedigen kann.
- Um Delikatessen zu entwerfen, wählen Sie junge Hühner mit einem Gewicht von 400-600 g.
- Die Kadaver werden gespült, getrocknet, entlang der Brust geschnitten, abgeflacht und unter dem Film leicht abgeschlagen.
- Weiter wird eine Marinade zubereitet, die mit Huhn gerieben wird und für 2-12 Stunden stehen gelassen wird.
- Wenn es keinen speziellen Behälter mit einem geschraubten und klemmenden Deckel gibt, wird der Vogel auf einer schweren, mit Öl beheizten gusseisernen Pfanne ausgebreitet. Eine Ladung wird darauf gelegt, in deren Fassungsvermögen ein Topf mit kleinerem Durchmesser gefüllt und mit Wasser gefüllt ist.
- Je nach Rezept wird eine knoblauchgekochte Hühnersauce zubereitet, die am Ende des Bratens oder vor dem Servieren mit einem rosigen Korpus serviert wird.
Marinade für Tabak Huhn
Wenn Sie nicht schon wissen, wie man das Huhn einlegt, sind alle Feinheiten dieser Bühne eingeschaltet. In der authentischen Version wird nur frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz als Gewürz verwendet. Um jedoch dem Gericht besondere Geschmackseigenschaften und einen stärkeren Duft zu geben, wird die Zusammensetzung der Gewürze durch Zugabe anderer Gewürze und aromatischer Kräuter erweitert.
Zutaten:
- Butter - 40 g;
- Zitrone - 1 Stück;
- Knoblauchzähne - 4 Stück;
- Pfefferschwarz und Hopfen-Suneli - 1 Teelöffel;
- Salz.
Vorbereitung
- Mit der Zitrone den Saft, mit geschmolzener Butter, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Hopfen-Suneli gemischt.
- Reiben Sie die resultierende Mischung aus Huhn, in einem Beutel oder speziellen Behälter unter dem Deckel für 12 Stunden.
Tabak Hühnchen ist ein klassisches Rezept
Als nächstes lernen Sie, wie Sie das Hühnchen des Tabaks in der klassischen Variante richtig zubereiten , so dass das Fleisch saftig bleibt und eine appetitliche rote Kruste hat, die das Kennzeichen dieses beliebten georgischen Essens ist. Die Karkasse wird in diesem Fall in einer Mischung aus Butter und Zitronensaft mariniert und am Ende des Bratens mit scharfer Sauce gewürzt.
Zutaten:
- Huhn - 1 Stück.
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Pfeffer würzig - ½ Schote;
- Zitronensaft - 20 ml;
- Pflanzenöl - 5 EL. Löffel;
- Butter - 1 EL. Löffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Salz.
Vorbereitung
- Die geschlagene Hühnerkarkasse wird mit einer Mischung aus Zitronensaft, Salz und Pflanzenöl eingerieben und mehrere Stunden stehen gelassen.
- Die Hühnerhaut in einer erhitzten Pfanne mit Butter bestreichen und 20 Minuten lang auf beiden Seiten anbraten.
- Mischen Sie schwarzen und scharfen Pfeffer, einen Löffel Öl, Knoblauch und einen Esslöffel Wasser, gießen Sie eine Mischung aus Hühnchen am Ende des Bratens.
- Das Huhn des Tabaks, dessen Rezept richtig ausgeführt wird, wird heiß serviert.
Huhn vom Tabak - georgisches Rezept
Unter einem breiten Spektrum aller möglichen Variationen des klassischen Themas ist es schwierig zu bestimmen, welches georgische Hühnchen am richtigsten ist. Zusammen mit dem vorherigen Rezept wird die in den folgenden Empfehlungen dargestellte Technologie verwendet. Sein Hauptunterschied in der Verwendung von grünem Koriander, der der Soße hinzugefügt wird.
Zutaten:
- Huhn - 1 Stück.
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Pfeffer würzig - ½ Schote;
- Koriander - 1 Bund;
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
- Butter - 1 EL. Löffel;
- Salz, schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung
- Hähnchen mit einer Mischung aus Salz und gehacktem Paprika einreiben und 2 Stunden ruhen lassen.
- Legen Sie den Rumpf mit der Haut nach unten und braten Sie von zwei Seiten auf einer Mischung von zwei Arten von Ölen.
- Eine Würze wird für das Huhn von Tabak vorbereitet. Mischen Sie dazu Knoblauch, Koriander und Pflanzenöl.
- Nach der Zubereitung wird das Fleisch mit einer scharfen Mischung gemischt und 15 Minuten lang mit Folie abgedeckt.
Huhn vom Tabak - ein Rezept in einer Bratpfanne unter der Presse
Traditionell wird das Gericht in einem speziellen Behälter gebraten, der mit einem Schraubverschluss ausgestattet ist, der den Inhalt presst. Wenn es keinen gibt, dann bereiten Sie ein Huhn des Tabaks in einer Bratpfanne mit einem dicken Boden vor, den Körper mit der Hilfe von improvisierten Mitteln drückend. Dies kann eine Pfanne mit Wasser oder ein Deckel mit kleinerem Durchmesser sein, auf dem etwas Schweres liegt.
Zutaten:
- Huhn - 1 Stück.
- Pflanzenöl und Zitronensaft - 1 EL. Löffel;
- Butter - 1 EL. Löffel;
- Salz, schwarzer Pfeffer, getrockneter Knoblauch.
Vorbereitung
- Chuck den Kadaver mit einer Mischung aus Zitronensaft und Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, mit getrockneten Knoblauch bestreuen und imprägnieren lassen.
- Fry das Huhn auf beiden Seiten unter einer Presse in einer Pfanne mit Butter.
Wie man ein Huhn im Ofen bäckt?
Wenn Sie nicht zu geröstetes und rötliches Huhn von Tabak mögen, wird das Rezept im Ofen eine ausgezeichnete Lösung sein, um einen empfindlicheren Geschmack des Tellers zu bekommen. Diese Art zu kochen ist auch gut, weil man in einem Ansatz gleichzeitig 4 Portionen Essen ohne Ermüdung über dem Herd stehend zeichnen kann.
Zutaten:
- Huhn - 2 Stück;
- Pflanzenöl und Georgisch adzhika - 2 EL. Löffel;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Salz, schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung
- Vorbereitete Hühnchen mit einer Mischung aus Butter mit Adzhika, Knoblauch, Salz und Pfeffer abgeschmeckt, für ein paar Stunden verlassen.
- Die Karkasse auf einem Rost verteilen und 50 Minuten bei 200 Grad backen.
Ein Tabakhuhn in einem multivariaten
Als nächstes lernen Sie, wie man ein Huhn in einem Multivark kocht. In diesem Fall wird es nicht möglich sein, den Vogel mit einer Presse zu pressen, wie es mit einem klassischen Braten in einer Bratpfanne möglich wäre, aber die Geschmackseigenschaften der vorbereiteten Schale werden dadurch nicht schlechter, es sei denn, die Kruste wird weniger ausgeprägt und nicht so einheitlich.
Zutaten:
- Huhn - 1 Stück.
- Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
- Würzen - nach Geschmack;
- Salz, schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung
- Das Hähnchen wird mit Gewürzen, Salz, Pfeffer eingerieben und für 12 Stunden stehen gelassen.
- Den Kadaver in eine geölte Schüssel legen und auf jeder Seite 25 Minuten backen.
- Das Huhn des Tabaks, dessen Rezept erfolgreich ausgeführt wird, wird heiß serviert und fügt Ihre Lieblingssoße hinzu.
Hähnchen-Tabak im Ofen mit Kartoffeln
Die am besten geeignete Beilage zum Huhn ist Gemüse in Scheiben geschnitten oder Salat mit Gemüse . Auf Wunsch können Sie jedoch eine befriedigendere Ergänzung von Kartoffeln zubereiten. Es ist bequem, das Gericht im Ofen zu kochen: der Vogel wird auf dem Rost gebräunt und die Gemüsescheiben werden auf einer niedrigeren Ebene auf dem Backblech gebacken, während die Säfte, die vom Geflügel entwässert werden, eingeweicht werden.
Zutaten:
- Huhn - 2 Stück;
- Kartoffeln - 1,2 kg;
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Hopfen-Suneli und Basilikum - nach Geschmack;
- Salz, schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung
- Vorbereitete Hähnchen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Hopfen-Suneli und Butter eingerieben.
- Nach ein paar Stunden den Kadaver auf den Rost legen.
- Auf dem Backblech sind Kartoffelscheiben, gewürzt mit Öl, Basilikum und Salz.
- Backen Sie ein Gericht für 40-50 Minuten bei 200 Grad.
Huhn aus Tabak in Aerogrill
Das Tabakhuhn, dessen einfaches Rezept unten beschrieben wird, wird mit Hilfe von Aerogrill zubereitet. Das Ergebnis wird mit einem feinen Geschmack von Hühnerfleisch und rotbrauner appetitlicher Kruste zufrieden sein. Als Marinade können Sie einen klassischen Satz von schwarzem Pfeffer und Knoblauch nehmen, mit Butter und Zitronensaft hinzufügen oder die Zusammensetzung auf Wunsch mit anderen Gewürzen erweitern.
Zutaten:
- Huhn - 1 Stück.
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Hopfen-Suneli und Basilikum - nach Geschmack;
- Salz, schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung
- Hühnerfleisch wird mit Salz, Pfeffer, Hopfen-Suneli, Butter und gepresstem Knoblauch eingerieben, einweichen lassen.
- Verbreiten Sie den Kadaver auf dem Grill bis zur mittleren Ebene.
- Das Hühnchen des Tabaks wird 40 Minuten auf dem Grill gegart und dabei einmal gedreht.
Hähnchen von Tabak auf dem Grill
Das Tabakhähnchen, dessen Originalrezept Sie weiter lernen werden, kann auf traditionelle Art und Weise in einer Pfanne oder auf Holzkohlegrills gebraten werden. Auf jeden Fall wird das Fleisch innen saftig und außen appetitlich rot. Das ganze Geheimnis liegt in der richtigen Marinade, die die Fasern moderat erweicht und einen Schutzfilm während der Wärmebehandlung bildet.
Zutaten:
- Huhn - 1 Stück.
- Wasser - 1,5 Liter;
- Salz und Zucker - 120 g;
- Knoblauch - 5 Zähne;
- Nelken - 10 Knospen;
- Pflanzenöl - 5 EL. Löffel;
- Gewürz für den Grill - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Die Zubereitung des Hähnchen-Tabaks beginnt mit dem Beizen. In heißem Wasser Salz und Zucker auflösen, Nelken, und nach dem Abkühlen, gehackten Knoblauch und vorbereiteten Kadaver hinzufügen.
- Trocknen Sie den Vogel nach 12 Stunden, reiben Sie ihn mit einer Mischung aus Öl und Gewürzen.
- Bereiten Sie das Huhn auf dem Grill auf schwelender Glut vor, bis Sie fertig sind.