Braga auf Weizen gilt als das komplexeste Rezept unter alkoholischen Getränken. Vorbereitung erfordert viel Mühe und Zeit, erfordert etwas Ausdauer, aber der zarte Duft von Brot und reichem Geschmack sprechen für sich. Es wird angenommen, dass Korn Moonshine in seinen Qualitätseigenschaften besser ist als Zucker.
Wie bringt man Weizen zum Brod?
Weizenbreg gilt als qualitativ hochwertiger und aromatischer als Mondzucker auf Zucker. Um solch ein alkoholisches Getränk zuzubereiten, müssen Sie mehrere Phasen durchlaufen:
- Alles beginnt mit einer Auswahl an Getreide, das hochwertig und nicht zu frisch sein sollte. Getreide bewegt sich aus Müll und fehlerhaften Gegenständen.
- Weizen wird in 3-4 cm Wasser gegossen, für einen Tag belassen. Nasse Körner werden weich und keimen besser.
- Es wird empfohlen, Weizen zu keimen, da in den gekeimten Körnern mehr Enzyme vorhanden sind, die die Stärke in verschiedene Zucker spalten können.
- Die Zubereitung von Brags aus Weizen beinhaltet das häufige Faulen von Getreide. Die gekeimten Sprossen werden gesammelt und getrocknet durch einen Ventilator (wenn es viel Weizen gibt) oder in der Sonne oder der Batterie (wenn das Korn kleiner ist). Tomning gibt den Mutigen einen süßen Duft.
Wie man Weizen für Braga anbaut?
Die Keimung von Weizen für den Berg ist ein spannender Prozess. Es ist schön zu sehen, wie die Weizenschößlinge aus dem Getreide kicken. Wenn der Mondschein sofort hergestellt werden soll, ist es nicht notwendig, die Körner zu trocknen. Sie können sofort den Malz mahlen und mit der Zubereitung des Breg beginnen. Nur drei Komponenten werden für die Keimung benötigt.
Zutaten:
- Weizenkorn - 4 kg;
- Wasser 50 ml;
- Mangan - 25-30 g.
Vorbereitung
- Weizenkörner werden in einem Behälter ausgelegt und an einem warmen Ort im Dunkeln aufbewahrt.
- Alle 6-8 Stunden werden die Körner gemischt und angefeuchtet.
- Braga auf Weizen ist besser, wenn Sie das Tuch mit Wasser befeuchten und das Korn bedecken. Sie werden also nicht verrotten.
- Drei Tage später, wenn Sprossen auftreten, sollten Sie sie für etwa eine halbe Stunde in einer schwachen Lösung von Kaliumpermanganat halten. Dies wird das resultierende Malz desinfizieren.
Braga auf Weizenkeime - Rezept
Elite-Alkohol, der zu Hause aus Biomaterialien hergestellt wird, gilt als Berg auf Weizen ohne Hefe. Für ein hefefreies Rezept ist Winterweizen besser. Sie können das Getreide vordampfen, aber das wird den Arbeitsaufwand erhöhen. Daher können Sie die abgekürzte Methode ohne Dampf verwenden. Entwirren Sie die Keime von Weizenkörnern wird nicht empfohlen.
Zutaten:
- Weizenkorn - 5 kg;
- Wasser;
- Zucker - 5 kg.
Vorbereitung
- Die gekeimten Körner werden mit 0,5 kg Zucker bedeckt, vermischt, mit Wasser gegossen und 10 Tage in der Hitze gehalten.
- In einen anderen Behälter gießen, 3 kg Zucker und 3 Liter Wasser hinzufügen.
- Lassen Sie für 8-10 Tage.
Braga auf Weizen ohne Keimung
Braga aus Weizen für den Mondschein kann ohne Keimung hergestellt werden. Es gilt als die korrekteste aller Brauoptionen, dann wird der Brag sauber und ohne Verunreinigungen erhalten. Winterweizen ist am besten geeignet: Es wird angenommen, dass Getreidekörner mindestens zwei Monate nach der Ernte aufbewahrt werden sollten.
Zutaten:
- Weizenkorn - 5 kg;
- Wasser;
- Zucker - 5 kg.
Vorbereitung
- Den Weizen in einer gleichmäßigen Schicht in einen Gärbehälter geben, mit Wasser füllen und 3 bis 6 cm darüber stehen lassen.
- Mit Gaze abdecken, anderthalb Tage an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
- Fügen Sie 1,5 kg Zucker hinzu. Leave für 6-7 Tage.
- Erhalten Sie den resultierenden Wad in einem größeren Behälter (die Mischung wird schäumen), gießen Sie die restliche Zuckerlösung mit Wasser, mischen Sie sich gründlich.
- Lassen Sie bei einer Temperatur von 26-30 Grad für 7-8 Tage.
Braga auf Weizen mit Hefe und Zucker
Rezept Braga auf Weizen mit Hefe und Zucker ist durch beschleunigte Fermentation gekennzeichnet. Anstelle von Zucker können Sie invertierten Zuckersirup verwenden: Dank ihm wird der Fermentationsprozess beschleunigt. Also, für einen solchen Sirup sollte der Süßstoff in warmem Wasser gelöst werden, bringen Sie die resultierende Lösung zum Kochen, nach dem Entfernen des Schaums und kochen Sie die Stunde bei schwacher Hitze, einen Teelöffel Zitronensaft oder Säure hinzufügen.
Zutaten:
- Gekeimtes Korn - 1 kg;
- Wasser - 4 Liter;
- Trockenhefe - 15 g;
- Zucker - 250 g.
Vorbereitung
- Gekeimtes Getreide warm (65 Grad) mit Wasser gießen.
- Mischen Sie die Mischung gut, erwärmen Sie sie und lassen Sie sie eine Stunde lang stehen.
- Es sollte die Mischung auf 71-73 Grad erwärmen und für eine weitere halbe Stunde verlassen. Nach dem Abkühlen in den Behälter gießen, wo der Brag wandert.
- Fügen Sie Trockenhefe hinzu.
- Zucker löst sich vorher in warmem Wasser und fügt zu der Mischung hinzu.
- Installieren Sie den Wasserverschluss und schließen Sie den Deckel fest. Braga mit Hefe auf Weizen sollte für 5-7 Tage infundiert werden. Danach muss es erneut ausgeführt und für eine Woche wieder verlassen werden.
Braga aus Weizen
Nicht nur die Körner können ein hochwertiges Fermentationsprodukt produzieren. Ein einfacher Brag aus Weizen wird aus Weizengetreide gewonnen, die zu einem Mehlmehl gemahlen wird. Es ist notwendig, eine Handvoll Gerste und Roggen hinzuzufügen. Die Schwierigkeit für Anfänger besteht darin, dass es notwendig ist, Alpha-Amylase und Glucoamylase 1 ml pro Kilogramm in den Barren zu injizieren.
Zutaten:
- Weizengras - 1 kg;
- Alpha-Amylase und Glucoamylase - jeweils 1 ml;
- Wasser - 4 Liter;
- Hefe - 1 g;
- Roggen - 75 g;
- Gerste - 75 g.
Vorbereitung
- Wasser zum Kochen bringen, zerkleinertes Getreide hinzufügen.
- Roggen und Gerste braten und in einem Mixer mahlen, zu der Mischung hinzufügen.
- Die Pfanne vom Feuer nehmen, abdecken, abkühlen lassen.
- Nach dem Quellen und Abkühlen werden Alpha-Amylase und Glucoamylase zugegeben. Fügen Sie die Hefe hinzu.
- Lassen Sie für 6-8 Tage.
Braga aus Weizenmehl - Rezept
Braga aus Weizenmehl wird denjenigen passen, die aus dem einen oder anderen Grund keine Weizenkörner oder Getreide zur Hand haben. Mehl ist leichter zu bekommen, es wird in jedem Geschäft verkauft. Das Rezept enthält manchmal den Zusatz von Roggengrünmalz mit einer Menge von 150 g pro 1 kg Mehl, das dem abgekühlten Barren zugesetzt wird.
Zutaten:
- Weizenmehl - 500-600 g;
- Hefe - 10 g;
- Wasser - 2,5-2,7 l.
Vorbereitung
- Mehl in warmes Wasser geben und bei niedriger Hitze 7-8 Minuten lang ziehen lassen und langsam zum Kochen bringen.
- Nach einer halben Stunde die Platte abschalten und das Werkstück abkühlen lassen. Wenn das Rezept für Weizen Brags Malz enthält, dann fügen Sie es in diesem Stadium hinzu.
- Den Knüppel abkühlen, Trockenhefe hinzufügen. Bestehen Sie für eine Woche.
Braga auf Weizenmalz
Braga auf grünem Weizenmalz ist eine interessante Lösung. Besonders köstlich wird sich erweisen, wenn in solchen Malz mehrere Arten von Getreide gemischt werden. Malzgebratenes und gemahlenes Brot kann im Geschäft als Fertigware gekauft werden und auf Wunsch können Sie sich darauf vorbereiten. Wenn die Hefe gepresst, aber nicht getrocknet wird, sollten sie mehr genommen werden - schon 500 g.
Zutaten:
- grünes Malz - 10 kg;
- Wasser;
- Trockenhefe - 100 g.
Vorbereitung
- Das Malz in einen Topf geben. Wasser hinzufügen und glatt mischen.
- Erhitze die Pfanne auf 62-63 Grad, dann lasse sie 1,5 Stunden bei einem gleichmäßigen Feuer brennen. Rühre jede Viertelstunde.
- Als nächstes wird das Gebräu auf Weizen in einen Behälter gegossen, wo Hefe in Wasser verdünnt zugegeben wird.
- Die Mischung sollte für eine Woche bei einer Temperatur von 18 bis 23 Grad gelagert werden.
Braga von Weizen zu Koji
Die Zubereitung von Gebräu aus Weizen für den Mondschein kann zu einem aufregenden Experiment gemacht werden und beispielsweise japanischer Wodka-Sake ergeben. Um dies zu tun, brauchen Sie eine Packung eines speziellen Konzentrats dieses Pilzes namens Koji. Die Nachteile sind, dass es etwa einen Monat dauern wird, bis man prahlt. Dazu wird ein spezifischer Geruch von Gärprodukten hinzugefügt. Die Gerichte sollten vorher dekontaminiert werden, sonst kann der Koji-Köder auf Weizen vergären und verderben.
Zutaten:
- Weizenmehl - 1 kg;
- Koji - 9 g;
- Wasser.
Vorbereitung
- Mehl mit Wasser (5 Liter) anmachen und mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Fügen Sie den Koji hinzu, mischen Sie.
- Schließe den Behälter und stelle ihn für 25-30 Tage an einen dunklen Ort.
Honig Brag auf Weizen
Unglaublich duftende Brags werden auf Weizen mit Honig erhalten . Solch eine Mischung hat nichts mit dem Met zu tun, selbst saftiger Honig passt zum Gebräu. Ein wunderbares Produkt wird erhalten, wenn Sie ein solches Getränk in Linden- oder Eicheneimern lagern. Sie können Muskatnuss, Zimt und Hopfen nach Geschmack hinzufügen.
Zutaten:
- Honig - 5-6 Liter;
- Wasser - bis zu 7 Liter;
- Weizen - 1 kg.
Vorbereitung
- Gießen Sie die Weizenkörner mit einer Lösung von 200-300 g Honig, in Wasser verdünnt.
- Nach 5-7 Tagen den restlichen Honig in Wasser (6 Liter) verdünnen.
- Lassen Sie für 10 Tage.