Kein Wunder, dass sie sagen, dass Brot alles für den Kopf ist. Er wurde zu einem unverzichtbaren Begleiter vieler Gerichte. Die Meinungen über die ständige Verwendung von Brot variieren. Einige argumentieren, dass Brot ein ideales Produkt für den täglichen Gebrauch ist, während andere im Gegenteil empfehlen, es aus der Nahrung zu entfernen. Die Antwort auf die Frage liegt in der Zusammensetzung von Brot.
Zusammensetzung von Weißbrot
Weißbrot besteht aus Wasser und Mehl. Stark zerkleinerte Weizenkörner enthalten eine geringe Menge an Vitaminen und Mineralien, die in Weizen vorkommen. Beim Backen wird die Menge an Vitaminen weiter reduziert. Es ist bekannt, dass sich das Vitamin der B-Gruppe unter dem Einfluss von hoher Temperatur zersetzt.
Weißbrot wird auf der Basis von Hefe gebacken. Sie bilden Poren, wodurch das Brot voluminöser wird und üppiger wird. Bei manchen Brotsorten werden Salz, Gewürze und verschiedene Samen hinzugefügt, die nicht nur einen interessanten Geschmack vermitteln, sondern auch den Vitaminwert von Brot erhöhen. Der Nutzen oder der Schaden verschiedener Sorten hängt davon ab, was im Brot enthalten ist.
Zutaten von Schwarzbrot
Schwarzbrot hat viele Kochrezepte. Moderater Konsum von Schwarzbrot ist gut für die menschliche Gesundheit. In zwei Stücken enthält solches Brot etwa 160 Kalorien. Tägliche Verwendung einer solchen Dosis sättigt den Körper 2,7 Gramm Fett, 5 Gramm Protein und 33 Gramm Kohlenhydrate. Jede Portion Brot enthält 2,7 g Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel im Blut senken. Die wertvollste Sorte von Backschwarzbrot gilt als Roggenbrot.
Zutaten von Roggenbrot
Roggenbrot hat ausgezeichnete Geschmackseigenschaften und bringt dem menschlichen Körper auch erhebliche Vorteile. Das klassische Rezept für Roggenbrot besteht aus Sauerteig, Wasser, Salz und Roggenmehl. Für heute bieten sowohl in- als auch ausländische Hersteller an
Die häufigste Art von Roggenbrot für Bewohner des postsowjetischen Raums ist Borodino-Brot. Die Eigenschaften und der Kaloriengehalt von Roggenbrot sind auf seine chemische Zusammensetzung zurückzuführen.
Der Nährwert oder die chemische Zusammensetzung des Brotes sowie der Energiewert hängen von der Sorte und dem Rezept für Brot ab. Wenn das Brot aus der höchsten Mehlqualität hergestellt wird, gibt es viel Stärke und wenig Mineralelemente und Vitamine.