Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, große Hefeteigbrötchen herzustellen, die Ihren Geschmack beeindrucken und Ihre Teeparty einfach unvergesslich machen.
Brötchen Sinabon mit süßer Füllung und Quarkcreme
Zutaten:
Für den Test:
- Milch - 255 ml;
- Ei - 1 Stück;
- Hefe trocken, schnell - 2 Teelöffel;
- granulierter Zucker - 55 g;
- Butter - 75 g;
- Vanillezucker - 25 g;
- Salz - eine Prise;
- Mehl - 460-520 g;
Für die Füllung:
- Zucker braun - 160 g;
- Butter - 60 g;
- gemahlener Zimt - 4 TL;
Für Creme:
- weicher Quark - 260 g;
- Puderzucker - 125 g;
- Creme - 100-120 ml.
Vorbereitung
In der Schüssel schlagen Sie das Ei mit dem Zusatz von Kristallzucker, Vanillezucker und Salz zu einem üppigen Schaum. Dann etwas gewärmte Milch einfüllen und nochmals ein wenig schlagen. Nun gieße das vorher gesiebte und mit Trockenhefe vermischte Mehl, mißt zunächst dreihundert Gramm, und vermische alles gut. Dann rühren wir die weiche Butter ein und beginnen, nach und nach mehr gesiebtes Mehl zu gießen, einen weichen Teig, der nur leicht an den Händen haftet.
Wir bestimmen den Behälter mit dem Test an einem warmen Ort und lassen ihn mindestens zweimal, bevor er sein Volumen erhöht. Jetzt nähern Sie sich der Teigrolle auf eine Dicke von fünf bis sieben Millimetern, bestreuen Sie den gesamten Umfang einer Mischung aus braunem Zucker und Zimt, nivellieren Sie und rollen Sie die Rolle auf. Wir schneiden es in gleich große Stücke von etwa vier Zentimetern Dicke, legen sie auf ein geöltes Backblech und lassen es 20 bis 30 Minuten in der Hitze für ein Proofing stehen. Weiter pflegen wir Produkte vor dem Bräunen in einem auf 185 Grad vorgeheizten Ofen.
Während dieser Zeit die Creme zubereiten. Dazu werden Quark, Zuckerpulver und Sahne in einer Schüssel gemischt und mit einem Mixer leicht geschlagen.
Auf der Bereitschaft nehmen wir die Brötchen aus dem Ofen heraus, schmieren Sie sie mit der Kochcreme reichlich ein und wir können dienen. Solche Backwaren werden üblicherweise in warmer Form serviert. Aber in der Abkühlung ist es auch sehr lecker und appetitlich.
Sie können ein wenig weg von der klassischen Rezept gehen und Hefebrötchen mit einer Nussfüllung kochen und Zimt mit zerfallenen Nusskrumen ersetzen. Es wird sich nicht weniger köstlich erweisen.
Auch wenn man das vorgeschlagene Rezept für die Herstellung von Hefeteig zugrunde legt, kann man herrliche Brötchen mit einer Mohnfüllung backen. Und wie man solche Füllung für Brötchen vorbereitet, erzählen wir weiter.
Mohnfüllung für Brötchen
Zutaten:
- Mohn - 220 g;
- Milch - 190 ml;
- granulierter Zucker - 55 g;
- Butter - 75 g;
- Vanillezucker - 25 g;
- ein Ei zum Schmieren von Produkten.
Vorbereitung
Um die Mohnfüllung vorzubereiten, erwärmen Sie die Milch zum Kochen, gießen Sie den Mohn und kochen Sie die Mischung für fünf Minuten. Jetzt decken wir den Behälter mit einem Deckel ab, entfernen ihn vom Feuer und lassen ihn eine Stunde lang infundieren. Danach die Masse von den Resten der Milch filtern, Zucker und Vanillezucker hinzufügen und ein wenig mit einem Mixer punchen oder es mehrmals durch einen Fleischwolf drehen.
Jetzt formen wir Brötchen, wie im vorherigen Rezept, verteilen die Füllung durch den Test, rollen die Rolle und schneiden sie in Stücke. Nach dem Probieren werden die Produkte mit geschlagenem Ei bestrichen und im gleichen Temperaturregime bis zum gewünschten Grad an Grobheit gebacken.