Pizza kann ohne Zweifel als eines der beliebtesten und beliebtesten Gerichte der Welt bezeichnet werden. Nicht überraschend, in diesem Zusammenhang gab es viele Variationen der italienischen Pizza von anderen Völkern. So vergaßen alle authentische Rezepte, die mittlerweile auch in verschiedenen Regionen Italiens variieren. Einige der Varianten der Klassiker werden wir in den folgenden Rezepten diskutieren.
Italienische Pizza - ein Rezept zu Hause
Selbst die Rezepte, die wir heute als Klassiker bezeichnen, haben zwar wenig mit der ursprünglichen Pizza zu tun, aber in unserer Zeit würden sich nur wenige mit einer einfachen Kruste mit Tomatensauce und Butter zufrieden geben, so dass das Rezept mit Belag belegt war. Im Folgenden werden wir das Rezept für die grundlegende "Margarita" diskutieren.
Zutaten:
Für den Test:
- Wasser 115 ml;
- Hefe - 5 g;
- eine Prise Zucker;
- Wasser 95 ml;
- Mehl - 255 g.
Für die Füllung:
- Tomatensauce - 420 ml;
- Mozzarella - nach Geschmack;
- Basilikumblätter nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Zubereitung dieser italienischen Pizza beginnt immer mit einem Test. Das Wasser auf eine Temperatur etwas über Raumtemperatur vorheizen und es leicht versüßen. Gießen Sie die Hefe und lassen Sie das Granulat auflösen, und die Mikroorganismen selbst - aktivieren. Wenn die Hefe Lösung mit Schaum bedeckt ist, gießen Sie es in das Mehl mit Salz gemischt. Damit die Basis die Form gut hält und an der Basis verkrustet wird, muss der Teig selbst sorgfältig für etwa 10 Minuten gemischt werden. Der geknetete Teig wird in eine Schüssel geformt und in eine geölte Schüssel gegeben, dann 12 Stunden im Kühlschrank stehengelassen. Wenn Sie nicht so viel Zeit haben, lassen Sie den Teig warm, bis er sich verdoppelt hat.
Teilen Sie den fertigen Teig in Teile der gewünschten Größe, strecken Sie es manuell, bilden eine Scheibe so dick wie möglich in der Dicke, decken mit einer kleinen Menge Tomatensauce, lassen eine kleine Seite, und legen Sie Stücke von Mozzarella.
Klassische italienische Pizza muss auf Holzkohle gebacken werden, die im Haus durch einen speziellen Stein ersetzt wird. So ein Stein für Pizza in einem vorgeheizten Ofen auf 250 Grad vorheizen und schonend, mit einem Spatel, die Pizza darauf übertragen. Dank dieser Technologie wird der Teig von unten gebraten und knusprig.
In Abwesenheit eines Steines kann eine herkömmliche gusseiserne Bratpfanne in Betrieb genommen werden, die nach dem gleichen Prinzip vorgeheizt wird. In der Regel dauert das Kochen von Pizza 7-8 Minuten.
Italienische Pizza auf einem dünnen Teig - Rezept
Auf der Grundlage des oben beschriebenen klassischen italienischen Pizzateigrezepts können Sie eine weitere, weniger gebräuchliche Version der klassischen italienischen Küche zubereiten - Pizza mit weißer Sahnesauce .
Zutaten:
- Basis für Pizza - 1 Stück.
- Pecorino-Käse - 115 g;
- Creme - 55 ml;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung
Haben Sie die Grundlage für die Pizza in der Scheibe der gleichen Dicke ausgestreckt, nehmen Sie auf die einfache Füllung, für die es geriebener Käse mit 2/3 Sahne zu mischen ist. Ordne die Füllung in der Mitte der Pizza an und lasse die Seiten intakt. Lassen Sie die Pizza 6-8 Minuten unter dem erhitzten Grill auf einem heißen Stein stehen. Vor dem Servieren die restliche Creme auf die Oberfläche geben und mit frisch gemahlenem Schwarz abschmecken
Wie koche ich italienische Pizza?
Wussten Sie, dass Sie klassische Pizza braten können? Bereiten Sie den Teig nach Ihrem Lieblingsrezept oder wie oben beschrieben vor. Die gusseiserne Pfanne im Ofen bei 230 Grad erhitzen. In einer Pfanne etwa drei Zentimeter Öl vorheizen und die gerollte Scheibe Hefeteig hineingeben. Brate es auf beiden Seiten für eineinhalb Minuten, und dann die Soßen und Füllungen, und senden Sie die Pizza für eine weitere Minute im Ofen.