Belyashi - ein Rezept tatarischen Ursprungs, hat seit langem eine beispiellose Popularität außerhalb seiner territorialen Heimat und erhielt viele Interpretationen. Ruddy weiche Pasteten mit Fleischfüllung verursachen einen Sturm der positivsten Gefühle, besonders wenn Sie sie selbst machen.
Wie koche ich Belyashi?
Tatarisches Weiß in Form von runden Pasteten aus Hefeteig, gefüllt mit Hackfleisch und Zwiebeln. In der authentischen Version des Produkts haben Sie ein Loch auf einer Seite.
- Verwenden Sie als Mehlbasis für die Herstellung von Leckereien einen einfachen Hefe- oder ungesäuerten Teig.
- Die Füllung kann aus jeder Art von Fleisch oder mehreren Arten gehackt werden, in denen Zwiebeln, Salz, Pfeffer hinzufügen.
- Runde Fladen runden die Füllung ab, biegen die Kanten und geben den Produkten die gewünschte Form und hinterlässt ein kleines Loch.
- Beim Frittieren in Öl werden die Werkstücke mit einem Loch nach unten ausgebreitet und erst nach dem Bräunen auf die andere Seite umgedreht.
- Zum Backen im Ofen werden die Produkte auf ein Backblech mit einem Loch gelegt.
Das Rezept für den Test
Klassischer üppiger, weicher und köstlicher Teig für weiße Scherben wird auf einer Hefebasis von den einfachen und erschwinglichen Produkten vorbereitet. Es ist wichtig, beim Mischen das Fundament nicht mit Mehl zu übergießen, es in kleine Portionen zu gießen und die Masse mit einem Löffel oder den Händen gründlich zu kneten, bis eine weiche, leichte und leicht klebrige Textur des Teigs erhalten wird.
Zutaten:
- Mehl - 3-3,5 Tassen;
- Milch - 0,5 Tasse;
- Wasser - 1 Glas;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Trockenhefe oder frisch - 3 Teelöffel oder 30 g.
Vorbereitung
- In warmer Milch, Hefe, Zucker, Esslöffel Mehl auflösen, in der Hitze für 30 Minuten einwirken lassen.
- Gießen Sie Wasser und Öl in den Löffel, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie das gesiebte Mehl in Portionen hinzu.
- Rühre die Masse mit einem Löffel oder einer Hand um, bedecke sie mit einem Handtuch und lasse sie an einem warmen Ort für eine Stunde ruhen.
- Den Teig auf einen geölten Tisch streichen, kneten und zum Design der Belaya übergehen.
Hackfleisch für Belaya
Bereiten Sie ein saftiges und schmackhaftes Füllfleisch für Belyasha mit Fleisch wird nicht schwierig sein. Um dies zu tun, ist es wichtig, die empfohlenen Anteile der Füllungskomponenten einzuhalten und einen Teil der Zwiebel zu 2 Teilen des Fleisches hinzuzufügen. Zusätzlich wird die Zusammensetzung mit kaltem Wasser oder Milch ergänzt. Die flüssige Komponente kann durch zerstoßenes Eis ersetzt werden.
Zutaten:
- Rindfleisch - 700 g;
- Schweinefleisch - 300 g;
- Zwiebel - 0,5 kg;
- Wasser - 1 Glas;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Rindfleisch und Schweinefleisch werden in einem Fleischwolf verdreht.
- Zwiebeln werden zusammen mit Fleisch gemahlen oder idealerweise mit einem Messer mit kleinen Würfeln geschnitten. Falls gewünscht, kann das Schneiden von Zwiebeln in Öl transparent sein.
- Fleisch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Wasser mischen, die Masse gut vermischen und etwas abschlagen.
Wie schimmelt man Weiß?
Wenn Sie ein beliebiges Rezept für weißes Fleisch mit Fleisch erfüllen, müssen Sie nicht nur den Teig und die Füllung richtig vorbereiten, sondern auch wissen, wie Sie Produkte herstellen.
- Der vorbereitete reife Teig wird in Portionskugeln aufgeteilt.
- Mit einem Nudelholz oder -händen werden Portionen zu Fladen geformt.
- Jeder Kuchen wird mit einem Esslöffel Füllung ergänzt.
- Heben Sie die Kanten auf und legen Sie sie in Form von Falten.
- Holen Sie sich eine runde Pastete mit einem Loch in der Mitte.
- Die Belyash kann durch Biegen der gegenüberliegenden Kanten des Teiges nach oben gemacht werden.
- Sie können ein Loch mit einem Messer von der gegenüberliegenden Seite des geformten geschlossenen runden Pastetchens machen.
- Belyashi kann dreieckig sein, für die sie den flachen Kuchen in 3 Sektoren trennen, die Ränder abwechselnd falten und manipulieren.
- Weiße in beliebiger Form beim Braten nur mit einem Loch auf der Pfanne verteilen.
Belyashi mit Fleisch in einer Bratpfanne
Bereiten Sie üppige und köstliche Beljashi in einer Pfanne zu , basierend auf den Empfehlungen dieses Rezepts. Produkte können nährstoffreicher und nahrhafter gemacht werden, indem man nur fettiges Schweinefleisch oder im Gegensatz zu weniger Kalorien, als grundlegende Fleischkomponente Hühnchen oder Truthahn, verwendet.
Zutaten:
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 3-3,5 Tassen;
- Milch oder Wasser - 1 Glas;
- Zucker und Trockenhefe - 1 EL. Löffel;
- Öl - 3 EL. Löffel;
- Füllfleisch - 0,5 kg;
- Zwiebeln - 250 g;
- Wasser - 0,5 Tasse;
- Salz, Pfeffer, Öl zum Braten.
Vorbereitung
- Hefe und Zucker in Wasser auflösen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Butter, Salz, Ei und Mehl einrühren und eine Stunde ziehen lassen.
- Fügen Sie Zwiebelzwiebel, Salz, Pfeffer, Wasser hinzu, mischen Sie.
- Formen Sie die Werkstücke und bereiten Sie die frittierten weißen Weißen im Öl zuerst mit dem Loch vor und dann braun und auf der anderen Seite, die mittlere Hitze unterstützend.
Faules Belyashi auf Joghurt
Wenn es keine Zeit für die klassische Version der Zubereitung des Gerichts gibt, ist es Zeit, die Belyashi auf Kefir mit dem folgenden Rezept zu braten. Das Ergebnis wird mit den ausgezeichneten Geschmackscharakteristika der erhaltenen Produkte angenehm überraschen. Falls gewünscht, werden Beljas für die Entsorgung von überschüssigem Fett für kurze Zeit auf Papierhandtüchern verteilt.
Zutaten:
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 300 g;
- Kefir - 0,5 l;
- Zucker und Soda zurückgezahlt - für 0,5 Teelöffel;
- Hackfleisch - 250 g;
- Zwiebeln - 0,5-1 Stück;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Grün - 2 Zweige;
- Salz, Pfeffer, Öl.
Vorbereitung
- Mischen Sie den Joghurt mit Ei, Salz, Soda und Mehl.
- Fügen Sie Zwiebel Zwiebel, Knoblauch, Grüns, Salz, Pfeffer hinzu.
- Rollen Sie die Kugeln von der Füllung, drücken Sie nach unten, um Fleischkuchen zu erhalten.
- Im vorgewärmten Öl in einiger Entfernung auf einen Esslöffel Teig verteilen.
- Top mit Hackfleischkuchen.
- Die Füllung mit einem Teig um die Ränder gießen und das Loch in der Mitte lassen.
- Nach dem Bräunen die Schnellbelasha auf der anderen Seite umdrehen, bis sie fertig sind.
Belyasha im Ofen aus Hefeteig
Belyashi, dessen Rezept später vorgestellt wird, wird im Ofen gegart, dank dem sie nützlicher gemacht werden, frei von Karzinogenen und übermäßigem Fettgehalt. Die Füllung kann klassisch aus Hackfleisch oder mit Zugabe von Käse, Pilzen, Gemüse zubereitet werden. Jede Zusammensetzung wird vorzugsweise mit Grüns ergänzt.
Zutaten:
- klassischer Hefeteig für weißen Sherry - 1 Portion;
- Füllfleisch - 800 g;
- Pilze - 400 g;
- Zwiebel - 500 g;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Salz, Pfeffer, Gemüse, Eigelb, Butter.
Vorbereitung
- Den Teig kneten.
- Hackfleisch wird durch einen Fleischwolf zusammen mit Pilzen, Knoblauch und Zwiebeln gedreht, fügen Sie Grüns hinzu.
- Die Masse abschmecken und mit ausgerollten Teigstücken füllen.
- Die Ränder des Teiges nach oben biegen, dabei ein Loch lassen und die Knüppel mit Eigelb schmieren.
- Belyashi 20 Minuten bei 190 Grad im Ofen auf einem geölten Backblech backen.
Vake Belyash - Rezept
Vake Belyashi - ein Rezept der Tatarischen Küche, dank dem es möglich ist, weiche und empfindliche Produkte aus dem Mürbeteig zu bekommen. In der Füllung in diesem Fall fein gehackte rohe Kartoffeln hinzufügen und die Schüssel im Ofen vorbereiten, wodurch der Kaloriengehalt und der Fettgehalt des mehrfach erhaltenen Snacks verringert werden.
Zutaten:
- Mehl - 350 g;
- Margarine und saure Sahne - 200 g;
- Eier - 1 Stück;
- Füllfleisch - 400 g;
- Kartoffeln - 0,5 kg;
- Zwiebeln - 150 g;
- Salz, Pfeffer, gemahlener Lorbeer, Eigelb.
Vorbereitung
- Mischen Sie das Ei mit einer weichen Margarine und saurer Sahne, fügen Sie Salz, Mehl hinzu, kneten Sie den Teig, lassen Sie für 30-40 Minuten.
- Im Hackfleisch fügen sie Kartoffeln und Zwiebeln hinzu, sie vermischen die Mischung mit Salz, Pfeffer und Lorbeer.
- Aus dem Teig und der Füllung füllen Sie die Zuschnitte mit einem Loch von oben aus.
- Jeder Impfstoff wird mit Eigelb beschichtet, auf einem Backblech ausgebreitet und 20 bis 25 Minuten bei 190 Grad gebacken.
Zur Belyash - Rezept
Zur Belyash ist eine große Hefekuchen gefüllt mit Fleisch und Kartoffeln mit Zwiebeln. Das Gericht wird im Ofen gegart und während der Zubereitung wird die Füllung mit Brühe ergänzt, die es ermöglicht, die Komponenten mit Saftigkeit zu speichern. Am köstlichsten ist ein Produkt aus Gans, das durch Lamm oder Rind ersetzt werden kann.
Zutaten:
- Mehl - 350 g;
- Sauerrahm - 1 Glas;
- Margarine oder Gänsefett - 50 g;
- Soda - 0,5 TL
- Kartoffeln - 1,5 kg;
- Fleisch und Zwiebeln - jeweils 0,5 kg;
- Brühe - 1 Glas;
- Salz, Pfeffer, Lorbeer.
Vorbereitung
- Aus Mehl, saurer Sahne, Soda und Fett den Teig kneten, Salz abschmecken.
- In Würfel schneiden so wenig wie möglich Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln, würzen.
- Den halben Teig ausrollen, in einer Form verteilen, die Füllung verteilen.
- Bedecken Sie das Produkt mit einer zweiten ausgerollten Schicht, zentrieren Sie das Loch, das mit einer "Abdeckung" des Teiges bedeckt ist.
- Bereite das Weiß für 30 Minuten bei 190 Grad vor, gieße Brühe durch das Loch, reduziere die Hitze auf 170 Grad und zerstampfe das Essen unter dem Folienblatt für weitere 2 Stunden.
Belyashi mit Hähnchenhackfleisch
Die Füllung für Belyashas kann aus Hühnerfleisch hergestellt werden, so dass die Produkte weniger kalorisch werden, aber das schmeckt nicht. Für die Saftigkeit kann der Inhalt der Füllung mit einer Portion Schweinebraten ergänzt werden, die auf einem Fleischwolf oder weicher Butter gebacken wird. Um das Rezept zu erfüllen, ist ein klassischer Hefeteig geeignet.
Zutaten:
- Hefeteig für Belyashey - 1 Portion;
- Hühnerfleisch - 0,5 kg;
- Zwiebeln - 250 g;
- Schmalz oder Butter - 100 g;
- Salz, Pfeffer, Öl zum Braten.
Vorbereitung
- Die Zubereitung von Belyasha beginnt mit dem Kneten des Teigs.
- In die Zwiebel die Zwiebel, Schmalz oder Butter geben, würzen.
- Aus dem Teig und den Füllungen geformt Belaya.
- Produkte auf beiden Seiten in heißem Öl braten.
Belyashi ohne Fleisch
Während des Fastens oder aus Mangel an Fleisch für die Füllung können Sie Belyashi vorbereiten, ein einfaches Rezept, das kein Hackfleisch enthält. Die Produkte sind sehr lecker, und der Fleischgeschmack wird ihnen durch das Hühnchengewürz gegeben, das dem Teig beim Backen hinzugefügt wird. Bei Verwendung von Salz wird dessen Anwesenheit im Additiv berücksichtigt.
Zutaten:
- Mehl - 2,5 Gläser;
- warmes Wasser - 2 Tassen;
- Trockenhefe - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Hühnergewürz - 2 EL. Löffel;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Salz.
Vorbereitung
- Alle Zutaten außer Zwiebeln in eine Schüssel geben und 30 Minuten in der Hitze lassen.
- Fügen Sie die Zwiebel hinzu, mischen Sie.
- Fry fake Belyashas mit Zwiebeln in der Form von Pfannkuchen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
Weißer Blätterteig
Blätterteig, dessen Rezept später vorgestellt wird, ist überraschend weich, weich und saftig. Sie können Produkte auf der Grundlage Ihrer eigenen Zubereitung oder aus einem fertigen Blätterteig herstellen, der Zeit und Mühe spart. Klassische Füllung wird oft mit Käse, Grüns ergänzt.
Zutaten:
- Blätterteig - 0,5 kg;
- Füllfleisch - 0,5 kg;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
- Ei - 1 Stück;
- Salz, Pfeffer, Käse - nach Geschmack.
Vorbereitung
- Rollen Sie die geschichtete Schicht aus und schneiden Sie gleich große Kreise aus.
- In der Hälfte der Rohlinge sind Löcher in der Mitte geschnitten.
- Gehackte Zwiebeln werden Hackfleisch mit Karotten, Salz, Pfeffer, Käse hinzugefügt.
- Auf ganzen Kreisen die Füllung ausbreiten, mit Kreisen mit Löchern abdecken, die Kanten schützen.
- Schmieren Sie das Werkstück mit einem Ei.
- Backen Sie köstliche Belyasha 30 Minuten bei 190 Grad.