Die Saison der Pfifferlinge beginnt im Juni und endet Ende September, so dass Sie nur wenig Zeit haben, sich mit diesen duftenden Pilzen zu versorgen und mit ihren Rezepten zu experimentieren. Wir werden einige interessante Varianten eines feinen Gerichts weiter besprechen.
Das Rezept zum Kochen Pfifferlinge in saurer Sahne und Kartoffeln
Zutaten:
- Pfifferlinge - 530 g;
- saure Sahne - 190 g;
- Zwiebel - 85 g;
- Butter - 45 g;
- Dillgrün zum Feilen;
- Kartoffeln - 5-6 Knollen.
Vorbereitung
Nach dem Erhitzen der Bratpfanne die Butter darin schmelzen und für die Zwiebelhalbringe verwenden. Wenn die Zwiebel goldbraun wird, legen Sie saubere und gehackte Pfifferlinge darauf. Die Pilze mit Zwiebeln würzen und auf dem Feuer lassen, bis die Feuchtigkeit aus den Pilzen vollständig verschwunden ist. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne mit saurer Sahne und entfernen Sie die Schüssel sofort aus dem Feuer. Die Pfifferlinge mit Dill würzen.
Die Kartoffeln anbraten und servieren, Champignons in saurer Sahne darüber legen.
Pfifferlinge mit Kartoffeln in Sauerrahm im Ofen
Eine praktische Option für eine herzhafte Mahlzeit sind Pfifferlinge in einem Topf mit saurer Sahne und Kartoffeln, die Liste der Zutaten in diesem Fall bleibt fast die gleiche wie die vorherige, aber die Kochtechnologie ändert sich leicht.
Zutaten:
- Kartoffeln - 700 g;
- Pfifferling - 1,1 kg;
- Zwiebel - 230 g;
- saure Sahne - 480 g;
- eine Handvoll geriebener Käse.
Vorbereitung
Bevor Sie Pfifferlinge in Sauerrahm und Kartoffeln braten, braten Sie die Zwiebelringe bis sie leicht golden sind. Die Pilze auf den Zwiebelbraten legen, würzen und warten, bis die Pfanne mit Flüssigkeit gefüllt ist. Schälen Sie gleichzeitig die Kartoffelknollen und kochen Sie sie vollständig aus.
Wenn die gesamte Pilzfeuchtigkeit verdunstet ist, würzen Sie die Pfifferlinge mit saurer Sahne und lassen Sie sie ein paar Minuten lang brennen. Die Champignons in der Sauce mit den gekochten Kartoffeln mischen, über die Töpfe verteilen, mit Käse bestreuen und 15 Minuten in einen vorgeheizten Ofen mit 190 ° C geben.
Pfifferlinge gedünstet in saurer Sahne und Kartoffeln
Zutaten:
- Pfifferlinge - 840 g;
- Kartoffeln - 670 g;
- saure Sahne - 175 g;
- Zwiebel - 115 g;
- Weißwein (trocken) - 65 ml;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- ein Zweig Rosmarin;
- Pilzbrühe .
Vorbereitung
Geschälte Pfifferlinge in einen vorgewärmten Kazanok mit Pflanzenöl geben, als nächstes Zwiebeln hinzufügen. An einem starken Feuer braten Sie die Zutaten, bis alle überschüssige Feuchtigkeit aus ihnen herauskommt, und die Pilze und Zwiebeln greifen nicht die goldene Kruste. Den Wein anschwitzen, einen Zweig Rosmarin geben und einige Minuten kochen lassen.
Während des Bratens die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel in den Kazanok zu den Champignons geben und ebenfalls bräunen lassen. Den Inhalt mit einer Pilzbrühe übergießen und die Kartoffeln etwa zur Hälfte abdecken. Alles abschmecken, mit einem Deckel abdecken und schmoren lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Zum Schluss mischen Sie die Reste der Pilzbrühe am Boden des Geschirrs mit saurer Sahne.
Analog dazu können Sie im Multivarquet Kartoffel- und Pfifferlinge in Sauerrahm mit Kartoffeln zubereiten, wiederholen Sie einfach alle oben beschriebenen Schritte zuerst im "Frying" -Modus und dann beim "Quenching".
Gebratene Pfifferlinge mit Kartoffeln in Sauerrahm
Zutaten:
- Zwiebel - 230 g;
- Kartoffeln - 740 g;
- Pfifferlinge - 480 g;
- saure Sahne - 240 g;
- Huhn - 440 g;
- Pflanzenöl zum Braten.
Vorbereitung
Braten Sie Huhn mit Pilzen und Zwiebeln Halbringe, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet und der Vogel bereit ist. Kartoffeln separat anbraten. Wenn Pilze und Hühnchen bereit sind, würzen Sie sie mit saurer Sahne und mischen Sie dann mit den Bratkartoffeln.