Khychin sind dünne Kuchen mit verschiedenen Füllungen, die wichtigsten sind Fleisch, Kartoffeln, Käse und Gemüse. Dies ist ein Nationalgericht von mehreren kaukasischen Völkern und hat leichte Unterschiede. Kabardin Khychin ist der dünnste und gebraten in einer trockenen Pfanne, Karachai - ein wenig dicker und wird in einer Pfanne in viel Butter gekocht, der Ossetian ist der dickste und gebacken im Ofen. Traditionell werden die Hühner gestapelt und dann in Viertel geschnitten, tk. der Name ging von dem Wort "khich" Kreuz, dann mit einem Kreuz geschnitten.
Hitchins Rezept mit Käse und Gemüse
Im Prinzip ist das Rezept das gleiche, nur die Beläge unterscheiden sich, also werden wir Ihnen erzählen, wie man die Hutchins auf der Grundlage des Rezepts mit Käse und Grüns kocht.
Zutaten:
- Ei - 1 Stück;
- Kefir - 600 ml;
- Mehl - 1 kg;
- Butter - 150 g;
- Adyghe Käse - 800 g;
- Grüns - 200 g;
- Salz - 30 g;
- Soda - 10 g.
Vorbereitung
Für den Test müssen Sie warmes Kefir vorbereiten, Soda hinzufügen und einrühren. Wir sieben das Mehl in eine große Schüssel und lassen es zum späteren Rollen stehen. Sift ist obligatorisch, tk. Luftmehl ist ein Pfand für einen weichen Teig. Wir machen eine Vertiefung, gießen Kefir, Ei, einen Esslöffel Öl und Salz. Alles vermischen und den Teig kneten. Es sollte nicht eng, aber weich sein. Achten Sie darauf, den Teig auf dem Tisch zu schlagen, damit er danach elastisch ist und beim Rollen nicht bricht. Wir lassen es nach all den Manipulationen für eine halbe Stunde ruhen.
Für die Füllung zerkleinern wir den Käse, man kann ihn mahlen, man kann ihn einfach reiben, wir schneiden das Grün sehr fein. Es kann jedes Ihrer Lieblingsgemüse sein, die Hauptsache frisch und sauber, es mit Käse mischen, absalzen und die Kugeln aus der erhaltenen Masse rollen. Bei Kartoffeln ist dieser Prozess sicherlich viel einfacher, aber hier können Sie es versuchen. Bälle werden gemacht, um die Füllung zu verdichten und dann passt es mehr in den Hutchin, ein Löffel funktioniert dicht nicht.
Der fertige Teig teilt sich in die gleichen Teile wie die Kugeln der Füllung, vielleicht ein bisschen mehr. Wir machen einen Kuchen aus dem Teig, legen die Füllung hinein und reißen sie von oben, wie eine Tüte, wenn der Teig überflüssig ist, schneiden wir ihn ab. Glätten Sie die Handfläche mit der aufgenommenen Kugel und rollen Sie sie vorsichtig in einer ausreichenden Menge Mehl aus, Sie müssen vorsichtig arbeiten, mit Kanten, die besonders nicht durchbrechen, sonst fließt die Füllung heraus. Wenn sich ein Loch gebildet hat, schmieren Sie es mit Wasser und bestreuen Sie es mit Mehl. Die Dicke ist beliebig, Sie können bis zu 3 mm rollen. In einer Pfanne braten, in Butter trocknen. Beim Braten wird der Chochin wie ein Ball aufgeblasen, wir drehen ihn um und durchbohren ihn. Wir legten einen Haufen und schmierten mit geschmolzener Butter ohne zu bereuen.