In der Originalrezeptur des Schnitzels, in Kiew, wird es aus Hühnerfiletfilet zubereitet, in dem der Stein nicht vollständig extrahiert, sondern in einem Abstand von anderthalb bis zwei Zentimetern von der Basis abgeschnitten wird. Aber um diese Schnitzel zu entwerfen, braucht man eine große Geschicklichkeit der Hände, etwas Geschick und genügend Freizeit. Die Aufgabe kann in Kiew aus dem Hähnchenbrustfilet, das wir in den nachfolgenden Rezepten ausführlich beschreiben werden, stark vereinfacht und gekocht werden.
Wie man Hühnerkoteletts in Kiew von der Hühnchenbrust kocht - ein klassisches Rezept
Zutaten:
- Hühnerbrust (Filet) - 620 g;
- Butter Bauer cremig - 120 g;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- Dill - 5-6 Äste;
- große Eier - 2 Stück;
- Cracker zum Panieren - 180 g;
- Weizenmehl - 130 g;
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen oder eine Mischung aus Paprika;
- Salz;
- Sonnenblumenöl ohne Aroma.
Vorbereitung
Je nach Größe der Hähnchenbrust können Filets in zwei Teile geteilt werden. Wir schneiden auch den inneren Teil von jedem Filet. Jede große Scheibe Hühnerfleisch wird mit Hilfe eines Kochhammers sanft geschlagen und die Scheibe mit einem Stück Lebensmittelfolie abgedeckt.
Weiche Butter mit gemischtem Merrenko-Dill und gereinigten und gepressten Knoblauchzehen teilen, die entstandene Masse je nach Anzahl der zubereiteten Koteletts portionieren, jeweils auf einen kleinen Lebensmittelfilm legen, die Würste in Form bringen und zum Einfrieren in die Gefrierkammer stellen.
Vor dem Kochen, schlagen Sie ein wenig Eier und Salz, jedes Stück vom Huhn podsalivaem, Pfeffer, Mitte verteilt das vorbereitete Stück würzige Butter, mit einer Scheibe der inneren geschnittenen Filets bedecken und falten Sie das Produkt ordentlich mit einem Umschlag, so dass es eine saubere längliche Form.
Nun tauchte man den Knüppel in Mehl, tauchte in die Eiermasse ein und panierte dann Paniermehl. Nochmals das Produkt in geschlagene Eier tauchen und die Schicht mit Paniermehl fixieren. Sofort legen Sie die Schnitzel in Kiew braten in rot-heiß in einer Pfanne oder Braten ohne Öl. Drehen Sie das Produkt während des Garvorgangs sanft in Fett, damit es von allen Seiten braun wird.
Wie in den Hauskoteletts in Kiew mit Käse zu braten?
Zutaten:
- Hühnerbrust (Filet) - 620 g;
- Butter Bauer cremig - 85 g;
- Käse von harten Sorten - 85 g;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- Dill und Petersilie;
- große Eier - 2 Stück;
- Cracker zum Panieren - 180 g;
- Weizenmehl - 130 g;
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen oder eine Mischung aus Paprika;
- Salz;
- Sonnenblumenöl ohne Aroma.
Vorbereitung
Um in Kiev schicke Koteletts mit Käse vorzubereiten, werden Hähnchenbrustfilets wie im vorherigen Rezept vorbereitet, wobei jede Hälfte soweit wie möglich in zwei Längsschnitte geschnitten wird. Wir schlagen Stücke unter einem Lebensmittelfilm ab, würzen mit Salz, Pfeffer und lassen sie für ein paar Minuten liegen.
Leicht erweichtes Öl wird mit gepressten Knoblauchzitzen und Melenko gehackten frischen Grüns kombiniert, aus der entstandenen Masse portionieren wir die Würstchen, wickeln sie mit einem Film und
Beginnend mit dem Design der Koteletts, für jede gehackte Hühnchenscheibe, verteilen wir ein Stück würzige Butter und ein Stück Käse, wickeln das Produkt mit einem Umschlag, geben ihm eine ordentliche Form und schwenken es in einer doppelten Panade, wie bei der Herstellung der klassischen Version der Produkte. Die Pasteten in Mehl tauchen und in Eier und Paniermehl doppelgeben. Sofort legen Sie die Rohlinge in der Pfanne in Sonnenblumenöl und braten sie mit einer moderaten Hitze des Brenners von allen Seiten bis zum fertigen und köstlichen Rouge.