Rezepte zum Kochen Seebarsch erfreuen sich wachsender Beliebtheit, und all dies, weil dieser Fisch immer häufiger auf unserem Markt erhältlich ist. Dieser Fisch ist nicht nur schmackhaft und saftig, auch Seebarsch lässt sich fast beliebig kochen: Das dichte Fleisch der Fische hält Röstung, Backen, Abschrecken und sogar Rauchen aus. Wir werden einige der Methoden der Vorbereitung weiter diskutieren.
Fischbarsch gebraten in einer Bratpfanne - Rezept
Seebarsch hat zwar einen völlig autarken Geschmack, passt aber auch hervorragend zu vielen Gewürzen und Kräutern. Als Teil dieses Rezepts wird das Fischfilet aus duftenden Kräutern und Paprika bestehen.
Zutaten:
- Zitrone - 1 Stück;
- Seebarschfilets - 4 Stück (für 185 g);
- eine Prise Paprika;
- Butter - 45 g;
- aromatische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Basilikum, Petersilie) - 1 1/2 TL.
Vorbereitung
Das Fischfilet mit einer Mischung aus Salz und Paprika würzen. In einer Bratpfanne die Butter schmelzen und das Fischrösten beginnen, indem man es zuerst enthäutet. Wenn das Filet greift, drehen Sie es um und legen Sie die geschnittenen Kräuter in die Pfanne, fügen Sie die Zitrusschale hinzu. Neige die Bratpfanne so, dass das ganze Glasöl an einer Kante ist, und fange an, sie mit Filets zu gießen, um sie fertig zu machen. Im Finale gießen Sie den Fisch mit Zitronensaft.
Heiß geräucherte Seestange - Rezept
Wenn man einen Wolfsbarsch nach Geschmack wählt, muss man ihn gegebenenfalls wieder auftauen und dann schneiden, das Innere entfernen und den Kopf abschneiden. Nach dem Spülen der Fische nach dem Skalieren der Waage, können Sie die Bauchhöhle mit einer Mischung aus duftenden Kräutern, Knoblauch oder anderen Zusatzstoffen nach Geschmack füllen. Danach wird der Fisch in eine starke Sole (1 kg Salz pro 5 Liter Wasser) getaucht und mindestens 18 Stunden unter der Presse stehen gelassen.
Nach dem Salzen wird der Fisch getrocknet, mit dem Schwanz auf die Haken gelegt und in die Räucherkammer geschickt. Wir rauchen Fisch bei 25 Grad bis 36 Stunden (abhängig von der Größe). Die Reife des Kadavers wird durch die angenehme gold-rote Färbung der Schale zum Ausdruck gebracht.
Ohr vom Seebarsch - Rezept
Zutaten:
- Barsch (mittelgroß) - 2 Schlachtkörper;
- Kartoffeln - 340 g;
- Zwiebel - 95 g;
- Karotten - 95 g;
- Blätter Lorbeer.
Vorbereitung
Ausgeweidete Schlachtkörper von Barsch sollten von Schuppen gereinigt werden, und dann ein paar Liter Wasser gießen. Lassen Sie den Barsch für 20 Minuten kochen und geben Sie ihn in die Suppe Lorbeer und andere aromatische Zusatzstoffe, falls gewünscht.
Für eine klassische Suppe werden Zwiebeln und Karotten nicht geröstet, da die Suppe unter Marschbedingungen gekocht wird, aber es besteht die Möglichkeit, Gemüse zu Hause zu braten, warum also nicht verwenden? Ordne das gehackte Gemüse zusammen und füge es der Brühe hinzu. Entferne den Kadaver des Barsches aus der Brühe. Die Kartoffelwürfel in die Suppe geben, etwa 10 Minuten kochen und dann den Fisch hinzufügen. Vergiss Salz nicht.
Das Rezept für einen leckeren Seebarsch im Ofen zu kochen
Diese einfache mediterrane Art, Seebarsch zu kochen, wird Ihnen ein erstaunliches Ergebnis liefern. In dem Rezept gibt es eine Pesto-Sauce , die bereits zubereitet oder gekocht nach Rezepten gekauft werden kann, die wir zuvor zubereitet hatten.
Zutaten:
- Seestange - 2 Schlachtkörper (je 1,4 kg);
- Zitronen - 2 Stück;
- Thymian - 2 Zweige;
- rote Zwiebel - 65 g;
- eine Handvoll grüne Petersilie;
- Soße Pesto - 45 g.
Vorbereitung
Schälen und Entfernen von Schuppen vom Wolfsbarsch, spülen Sie sie aus und trocknen Sie dann. Kratzen Sie den Fisch mit Salz und fetten Sie die Bauchhöhle mit Pestosauce. Füllen Sie den Fisch mit Zwiebelringen, legen Sie die Thymian und Zitronenscheiben. Machen Sie schräge Einschnitte auf der Oberfläche des Fisches und legen Sie auch Zitronenscheiben hinein. Mit Öl bestreuen und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.