Italienische Pesto Sauce ist eine hervorragende Alternative zu den für uns üblichen Ketchup und Mayonnaise. Einfach zuzubereiten Pesto-Sauce passt gut zu Fleisch, Fischgerichten und Salaten. Die klassische Version der Pesto-Soße ist eine Art Basis, zu der Sie verschiedene Zutaten hinzufügen können, je nachdem, welches Gericht serviert wird.
Pesto Soße hat eine alte Geschichte. Die erste Erwähnung bezieht sich auf die Zeiten des Römischen Reiches, und im 19. Jahrhundert wurde die Pesto-Sauce zu einem traditionellen italienischen Gericht. Seine Heimat ist die Stadt Genua, in der heute diese Soße überall zubereitet wird. Die Verwendung von Pesto-Sauce in Italien ist sehr breit, aber meistens kann es in Kombination mit Pasta oder Pasta gesehen werden. Im modernen Italien gelten Pasta und Spaghetti mit Pesto-Sauce als traditionelles Gericht.
In der klassischen Version der Pesto-Soße werden ein Marmormörtel und ein Holzstößel zum Mischen der Zutaten verwendet. Der Name der Pesto-Sauce stammt von dem italienischen Verb "pestare", was "Reiben, Mischen" bedeutet. Moderne Köche vernachlässigen diesen Brauch oft und benutzen einen Mixer.
Rezept für die Zubereitung von klassischer Pesto-Sauce
Zutaten:
- 20 Gramm frisches Basilikum;
- 2 Knoblauchzehen;
- 4 Esslöffel Kiefernsamen;
- 150 ml Olivenöl;
- 50 Gramm Pecorino Käse;
- Salz und Pfeffer abschmecken.
Vorbereitung
Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen und Olivenöl müssen gemischt und gemahlen werden, bis sie glatt sind. Zum erhaltenen Gewicht muss man Salz und Pfeffer hinzufügen. Neben der Soße sollte geriebener Käse hinzugefügt werden, alles gut vermischen und mit einem vorbereiteten Gericht im Voraus servieren.
Samen von Pinien und Pecorino-Käse sind ziemlich teure Zutaten, die nicht in jedem Geschäft verkauft werden. Daher werden in vielen modernen Rezepten für Pesto-Soße Pinienkerne durch Cashew-Nüsse ersetzt und Pecorino-Käse ist billiger. Meistens wird Parmesankäse verwendet, um die Sauce zu machen. Oft ersetzt und Olivenöl für gewöhnliche Sonnenblumen. In diesen Fällen ähnelt die resultierende Soße nur entfernt einem echten Pesto. Die Hauptähnlichkeit mit dem Original ist in der grünen Farbe der Sauce. Nichtsdestotrotz sind all diese Optionen sehr lecker und gut mit einer Vielzahl von Gerichten kombiniert.
Womit isst du Pesto?
Pesto Soße kann mit einer Vielzahl von Gerichten gefüllt werden. Neben der Pasta können mit der Soße folgende Gerichte zubereitet werden:
- Fisch mit Pesto-Sauce. Lachsfilets oder Kabeljau sollten mit Pesto-Sauce bestrichen und im Ofen gebacken werden, bis sie gar sind. Der Fisch erweist sich als pikant und gleichzeitig sehr zart im Geschmack;
- Pizza mit Pesto-Sauce. Pesto-Sauce ersetzt perfekt die traditionelle Pizza-Tomatensoße;
- Gemüse mit Pesto-Sauce. Gemüse, das im Ofen gebacken oder auf dem Grill zubereitet wird, sollte mit frisch zubereiteter Pesto-Sauce serviert werden;
- Salat mit Pesto-Sauce. Pesto Soße kann mit jedem Salat anstelle von Mayonnaise oder Pflanzenöl gefüllt werden;
- Fleisch mit Pesto-Sauce. Die Soße ergänzt perfekt gebratenes und gebackenes Fleisch. Auch kann es als Marinade für Fleisch verwendet werden.
Makkaroni mit Pesto-Soße ist eine einfache Art, aus einem vertrauten Gericht ein wahres kulinarisches Meisterwerk zu machen. Die Soße fügt Pikante und einen ungewöhnlichen Geschmack hinzu. Für diejenigen, die keine Zeit haben, Pesto-Sauce zuzubereiten, gibt es die Möglichkeit, Fertigsoße im Supermarkt zu kaufen. Es wird in kleinen Gläsern verkauft, hat aber leider einen weniger gesättigten Geschmack als frisch zubereitete.
Es wird angenommen, dass es dank Pesto-Soße, dass die Pasta und Spaghetti das Lieblingsgericht der Italiener waren.