Es ist Zeit für das Jahr, in dem der Preis der Früchte ihr Minimum erreicht hat, ideal für die Zubereitung von getrockneten Tomaten in großen Mengen. Ein Werkstück mit der eigenen Hand zu machen, ist elementar, auch wenn das Entfernen von überschüssiger Feuchtigkeit viel Zeit in Anspruch nimmt.
Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen
Das einfachste Rezept für sonnengetrocknete Tomaten sind reife Tomaten und ein wenig Salz, aber wir gehen weiter und genießen die Auswahl an getrockneten Kräutern.
Für ein Rezept, ist es besser, kleine Tomaten, Sahne zu wählen, sie enthalten nicht zu viel Feuchtigkeit und daher viel schneller getrocknet. Geben Sie den Früchten möglichst viel Größe, so dass alle Stücke ungefähr zur gleichen Zeit fertig sind.
Zutaten:
- reife Tomaten - 3,5 kg;
- Salz - 2 Teelöffel;
- Getrocknetes Basilikum , Oregano, Thymian - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Bevor Sie sonnengetrocknete Tomaten zu Hause kochen können, machen Sie eine einfache Mischung von Gewürzen, indem Sie das Salz mit getrockneten Kräutern kombinieren.
Teilen Sie die Tomaten in vier Stücke und entfernen Sie den Kern mit den Samen von jedem Viertel. Tomaten auf ein Pergament legen, das mit einem Backblech bedeckt ist, und großzügig mit einer Mischung aus Salz und getrockneten Kräutern bestreuen.
Die am leichtesten zugängliche Art der Ernte sonnengetrockneter Tomaten ist ihre Dehydrierung im Ofen bei einer Temperatur von etwa 75 bis 80 Grad. Die Früchte 3 Stunden ruhen lassen, dabei die Ofentür leicht öffnen, um die Luftzirkulation zu gewährleisten. Nach 3 Stunden die Stücke wenden und mit dem Spatel leicht andrücken. Lassen Sie es noch 3 Stunden oder bis die überschüssige Feuchtigkeit vollständig aus der Tomate kommt. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Stücke und der Menge an Feuchtigkeit in der Frucht ab.
Sonnengetrocknete Tomaten in einem elektrischen Trockner
Besser als ein elektrischer Trockner mit trocknender Tomate kann nichts aushalten. Bereiten Sie die Menge an Früchten vor, die in Ihr Gerät passen, da die Stücke sich nicht berühren müssen. Teile jede Tomate in zwei Hälften und entferne den Kern mit den Samen. Die Tomaten mit Salz abschmecken und ca. 8 Stunden bei einer Temperatur von 70 Grad stehen lassen. Beachten Sie, dass kleine Tomaten und mittelgroße Tomaten zum Trocknen geeignet sind. Angesichts der Größe der ausgewählten Tomaten kann die Zubereitungszeit für getrocknete Tomaten variieren.
Sonnengetrocknete Tomaten zu Hause
Wenn Sie Tomaten bei sonnigem Wetter ernten, können Sie sie direkt in die Sonne treiben lassen. Diese Methode wird ausreichen, wenn Sie in einem nicht zu feuchten Klima leben.
Bereite kleine Holzkisten vor und bedecke sie mit einem Nylonnetz. Die geschälten Tomaten mit einem Schnitt auf die Netzschicht geben, jedes Stück mit Salz würzen, nach Belieben getrocknete Kräuter oder Knoblauch hinzufügen. Bedecken Sie die Stücke mit einer Schicht Gaze und lassen Sie sie an der sonnigsten Stelle für eineinhalb Tage. Nach einer Weile die Tomaten umdrehen und noch anderthalb Tage ruhen lassen, ohne dabei die Gewürze zu vergessen.
Stellen Sie sicher, dass zwischen den Boxen mit Tomaten Luft zirkuliert, und bei schlechtem Wetter oder in der Nacht, lassen Sie die Boxen an einem trockenen Ort.
Gut getrocknete Tomaten bleiben trocken, behalten aber Plastizität, wie getrocknete Aprikosen.
Wie speichert man sonnengetrocknete Tomaten?
Für eine kurze Lagerung können Sie Papier- oder Segeltuchtaschen verwenden, die an einem trockenen und gut belüfteten Ort aufgestellt werden. Wenn Sie Früchte in großen Mengen ernten, lagern Sie Tomaten in Dosen Butter. Um die in Öl getrockneten Tomaten für den Winter vorzubereiten, legen Sie sie in saubere und trockene Gläser, Sie können einen Teller mit Knoblauch oder einen Zweig Rosmarin hinzufügen, und dann alles mit Olivenöl gießen, den Inhalt des Behälters vollständig bedeckend.