Es gibt viele Rezepte für Ketchup mit Pflaumen beim Kochen. Alles hängt hauptsächlich von den verwendeten Gewürzen ab. Zum Beispiel wird ein sehr berühmter georgischer Ketchup Tkemali mit dem Zusatz von Hopfen-Suneli und frischen Kräutern von Koriander und Dill vorbereitet. Je mehr Koriander, desto besser schmeckt der Tkemali.
Nicht weniger interessant sind die Rezepte von Ketchup auf Basis von Tomaten oder süß-sauren Äpfeln. Sie sind ideal für jedes Fleisch, besonders frittiertes oder gebackenes Huhn. Und Sie können sich vegetarischen Gerichten unterziehen, indem Sie Ketchup aus einer Pflaumenbeilage mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln gießen.
Ketchup aus Pflaumen
Zutaten:
- Tkemali oder Kirschpflaume - 1 kg;
- frischer Koriander und Dill - 1 Bund;
- Knoblauch - 5-6 große Zähne;
- Hopfen-Suneli - 2 Teelöffel;
- Zucker - 2-3 Esslöffel (wir probieren es);
- jede scharfe Paprika (außer Chili) - 1 Stück;
- Salz.
Vorbereitung
Pflaumen werden gewaschen und mit Wasser (nur um Beeren zu schließen) gegossen. Wir kochen ein paar Minuten. Separat die Flüssigkeit ablassen, ist es immer noch nützlich. Wir lassen die Pflaumen durch ein Sieb laufen.
Greens von Koriander und Dill sorgfältig unter fließendem Wasser gewaschen und fein gehackt. Knoblauch wird durch die Presse gegeben und mit Salz eingerieben. An derselben Stelle mahlen und fein gehackte Paprika.
Püree von Pflaumen verbinden wir mit Grüns. Wenn die Masse zu dick ist, füllen Sie die Brühe aus der Spüle. Wir stellen die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und rühren ständig um. Wenn die Soße heiß ist, fügen Sie den Knoblauch mit Pfeffer, Salz, Zucker und Hopfen-Suneli hinzu. Wir versuchen zu schmecken, wenn nötig, Zucker oder Salz gießen, fleißig vymeshivayu.
5-7 Minuten kochen und in eine Schüssel mit einem breiten Hals geben, vorsterilisiert und getrocknet. Cork und zum Abkühlen. Für kurze Zeit lagern wir es im Kühlschrank. Und Ketchup mit Pflaumen für den Winter wird in große Flaschen Pflanzenöl gegossen und in einen kalten Raum gestellt. Vor dem Gebrauch das Öl ablassen.
Ketchup von Pflaumen für den Winter
Zutaten:
- Pflaumen der Sorte Tkemali - 1 kg;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- getrocknete Kräuter von Dill - 2 Esslöffel;
- gemahlener Koriander - 3 Teelöffel;
- Getrocknete Minze - 2 Teelöffel;
- gemahlener roter Pfeffer - ½ Teelöffel;
- Salz.
Vorbereitung
Knoblauch wird gereinigt und zerkleinert. Pflaumen werden sortiert, gewaschen und Knochen entfernt. Tkemali in eine Pfanne geben, Wasser gießen (um nur Pflaumen zu bedecken) und kochen, bis sie weich sind.
Wir verschmelzen die Brühe, die Pflaumen werden abgekühlt und durch ein Sieb, gemischt mit Brühe, gerieben. Püree mit Brühe kochen bei schwacher Hitze bis zur Konsistenz von saurer Sahne. Am Ende der Kochzeit zerdrückten Knoblauch, Minze, Dill und Gewürze hinzufügen. Wir schmecken es. Solim.
Ketchup aus Pflaumen mit Tomaten
Zutaten:
- Pflaume Tkemali oder andere süß-saure Sorten - 1 kg;
- Tomaten - 2 kg;
- Zwiebeln - 250 g;
- Salz - 1,5 Esslöffel;
- Zucker - 200 g;
- gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack;
- Lorbeerblätter;
- mehrere Körner Nelken;
- Apfelessig - 1 Esslöffel;
- gehackter Knoblauch - 100 g.
Vorbereitung
Pflaumen werden von Knochen gereinigt und zusammen mit anderen Produkten durchlaufen wir einen Fleischwolf. Masse, die sich herausstellte, kochen für zwei Stunden. Eine halbe Stunde vor Ende des Kochvorgangs fügen wir alle anderen Zutaten zum Ketchup hinzu. In heißer Form versiegeln wir es in Dosen und lagern es.
Ketchup aus Pflaumen und Äpfeln
Zutaten:
- Pflaumen - 1 kg;
- Äpfel (vorzugsweise süß und sauer) - 1 kg;
- Tomaten - 1 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Zucker - 3 Esslöffel;
- Salz - 1 Esslöffel;
- Knoblauch - 300 g.
Vorbereitung
Pflaumen werden gewaschen und von Pferdeschwänzen und Knochen gereinigt. Mit Äpfeln die Schale abschneiden und vom Kern säubern, in Scheiben schneiden. Tomaten werden geschält, geschält und in Scheiben geschnitten. Pfeffer wird von Samen gereinigt und in Scheiben geschnitten. Alle Zutaten werden durch den Fleischwolf geleitet. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Mischen Sie gründlich. Wir kochen für 15-20 Minuten. Gekochter Ketchup, heiß in sterilisierte, trockene Gläser gegossen und mit Deckel dicht verschlossen. Essig in diesem Rezept zu setzen ist nicht notwendig, ausreichend Säure in Äpfeln und Tomaten.