Russische Kuchen sind eine Sache auf der ganzen Welt bekannt. Das Rezept ist wissentlich so bekannt geworden: Ein nährendes und schönes Gericht erfordert zwar gewisse Kochkünste, aber das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Über das Backen eines Fischkuchens aus einem Hefeteig haben wir uns entschieden weiter zu reden.
Rezept für Fischkuchen aus Hefeteig
Zutaten:
Für den Test:
- Instanthefe - 5 g;
- fettarme Milch - 190 ml;
- warmes Wasser - 100 ml;
- Zucker - 6 g;
- Eier - 2 Stück;
- Öl oder Margarine - 75 g;
- Mehl - 620 g.
Für die Füllung:
- Fisch (Lachs oder andere) - 600 g;
- Reis oder Hirse - 100 g;
- Champignons - 230 g;
- weiße Zwiebel - 90 g;
- Eier - 5-7 Stück;
- Dillgrün;
- Pfannkuchen .
Vorbereitung
Bevor Sie einen Fischkuchen aus einem Hefeteig zubereiten, sollten Sie diesen Teig selbst zubereiten. Um dies zu tun, lösen wir Zucker und Hefe in Wasser, und nach 5-6 Minuten fügen Sie das geschlagene Ei, geschmolzene Butter und Milch hinzu. Fügen Sie das Mehl der Flüssigkeit hinzu und kneten Sie es. Lassen Sie den Teig ruhen und kommen Sie in der Hitze der Stunde, aber für jetzt, lassen Sie uns die Füllung reparieren.
Die Fischfüllung für die Hefeteigpastete ist klassisch, wie für die kulebyaki: gekochter Reis, hart gekochte und gehackte Eier, gesalzene Pilze und der Fisch, roh und gewürfelt.
Den Teig zu einem Rechteck von 25x35 cm ausrollen, den Teig mit Pfannkuchen bedecken und die Eiermischung mit dem Grün in die Mitte geben. Die nächste Schicht - Pilze mit Zwiebeln, gefolgt von Reis und im Finale Fisch. Die Ränder des Teiges werden befestigt, wobei die Füllung vollständig verschlossen wird, und dann wird der geschlossene Fischkuchen vom Hefeteig mit einer nach unten weisenden Seite auf das mit Pergament bedeckte Backblech geschoben und für 35 Minuten in den Ofen gestellt. Die Temperatur ist Standard und grenzt zwischen 190-200 Grad.
Hefeteig mit Fisch Hackfleisch
Zutaten:
Für den Test:
- Instanthefe - 7 g;
- warmes Wasser, Molke oder Milch - 360 ml;
- Sonnenblumenöl - 113 ml;
- Mehl - 485 g;
- Zucker - 33 g.
Für die Füllung:
- Hackfische (beliebig) - 330 g;
- Zwiebeln - 190 g;
- Ei.
Vorbereitung
Instanthefe in gesüßtem warmem Wasser auflösen und 10 Minuten ziehen lassen. Zu der aktivierten Hefe Butter und gesiebtes Mehl geben, und nach dem Kneten des Teigs lassen wir ihn in Wärme ruhen, bevor wir ihn verdoppeln.
Hefeteig für Fischpastete im Ofen ist in zwei Hälften geteilt: die erste Hälfte ausrollen und auf den Boden und die Wände der Form legen. Oben auf der Basis verteilen wir die Füllung aus dem gehackten Fischhackfleisch (vergessen Sie nicht die Gewürze!). Offene Fischfrikadellen aus Hefeteig werden nicht gegart, daher bedecken wir die Füllung mit der zweiten Schicht und fetten mit dem geschlagenen Ei. Nach 40 Minuten Backen bei 200 Grad wird es möglich sein zu versuchen.