Nieren sind ein ziemlich nützliches Nebenprodukt von Fleisch. Es ist ein fettarmes Eiweißprodukt, reich an verschiedenen Vitaminen und Spurenelementen. Gut gekochte Gerichte aus den Nieren werden vom menschlichen Körper leicht aufgenommen.
Rind-, Kalb-, Schweine- und / oder Hammel-Nieren können zu köstlichen zarten Schnitzeln verarbeitet werden.
Erzähle dir, wie man Schnitzel aus den Nieren kocht.
Welches Gericht aus diesem Nebenprodukt wir auch nicht kochen wollen, zuerst muss es zubereitet werden.
Vorbereitung und Marinieren von Nieren von Haustieren
Wir entfernen Fett und Film von den Nieren. Wir schneiden jede Niere entlang und schneiden die Harnwege vorsichtig mit einem scharfen Messer aus. Das Hauptproblem bei der Herstellung der Nieren ist ein spezifischer Geruch, der jedoch teilweise durch vorheriges Einweichen und Marinieren beseitigt und modifiziert werden kann.
Niere die Nieren mindestens eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser und vorzugsweise bei 3. Dann nähre die Nierenhälften (oder schneide sie in kleinere Stücke) in einem frisch gepressten sauren oder süßsauren Fruchtsaft (Orange, Zitrone, Grapefruit, Limette, Kiwi, Kirsche, Kirschpflaume oder eine Mischung dieser Säfte). Sie können in einer schwachen Lösung von Apfel oder Wein Naturessig (2 Esslöffel pro Glas Wasser) oder in Hauswein oder sogar in Bier marinieren. Fügen Sie der Marinade gemahlene Gewürze und Knoblauch hinzu. Marinieren Sie die Nieren für mindestens 2 Stunden, manchmal umdrehen, dann mit kaltem Wasser gespült und zurück zum Sieb geworfen. Jetzt können Sie kochen.
Schnitzel aus den Nieren - Rezept
Zutaten:
- Nieren vorbereitet (siehe oben) - etwa 600 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Weisses Weizenbaguette mittlerer Größe - 1 Stk .;
- Milch oder Wasser - 1 Glas;
- Hühnerei - 2 Stück.
- Smalets oder Pflanzenöl;
- Weizenmehl oder Paniermehl;
- Gewürze gemahlen (schwarzer Pfeffer, Muskat, Koriander, etc.);
- Dillgrüns fein gehackt;
- Greens sind unterschiedlich für die Dekoration.
Vorbereitung
Brot in Wasser oder Milch einweichen und leicht drücken. Wir werden die Nieren zusammen mit den Zwiebeln durch einen Fleischwolf passieren, sowie getränktes Brot. Wir fügen Eier, gehacktem Dill und Gewürze hinzu. Ein bisschen. Die Füllung vorsichtig umrühren (Mixer) und auf den Tisch schlagen. Dichte korrigiert mit Mehl oder Stärke.
Das Fett in einer Pfanne vorheizen. Wir bilden Schnitzel , wir gießen sie in Mehl oder Paniermehl. Frittieren Sie die Koteletts von beiden Seiten zu einer goldbraunen Tönung und reduzieren Sie das Feuer, wir schmachten ein wenig mehr unter dem Deckel, um volle Verfügbarkeit zu erreichen. Schnitzel aus den Nieren werden mit allen Beilagen, Gemüsesalaten und traditionellen Raznosolami (Sauerkraut, Gurken, Pilzen usw.) und allen Beilagen serviert. Achten Sie darauf, eine scharfe Soße (zum Beispiel Knoblauch-Sauerrahm, oder Tomaten scharf Chili und Knoblauch, oder eine Sauce auf Püree oder Saft aus sauren Kirschpflaume, Meerrettich oder Senf) zu den Schnitten aus den Nieren vorzubereiten. Zu Knospen aus Knospen können Sie Wodka, Beerentinkturen, leichten Wein oder dunkles Bier servieren.