Rezepte rassolnika gibt es eine Menge. Würzige Suppe wird auf Rind- oder Hühnerbrühe mit verschiedenen Gemüsesorten und Getreide zubereitet. In den folgenden Rezepten werden wir einige Variationen dieses klassischen Gerichts analysieren.
Rezept für eingelegtes Rindfleisch mit Rindfleisch
Zutaten:
- Rindfleisch - 600 g;
- Graupen - ein halbes Jahrhundert;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- eingelegte Gurken - 2-3 Stück;
- Gurkengurke - 250 ml;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Lorbeerblätter - 1 Stück
Vorbereitung
Das Kochen der meisten Suppen beginnt mit dem Kochen einer duftenden und reichen Brühe. Rassolnik ist in diesem Fall keine Ausnahme. Ein Stück Rindfleisch auf den Knochen wird gründlich gewaschen und kaltes Wasser gegossen. Lassen Sie das Wasser kochen und verschmelzen. Wir waschen das Fleisch und die Pfanne vom zugeteilten "Lärm" - die Reste der Wolle, die Knochenchips, die Suppe und den übrigen Müll, der in der Suppe unerwünscht ist. Füllen Sie das Fleisch mit frischem Wasser und legen Sie es wieder auf das Feuer. Wir bringen die Flüssigkeit zum Kochen, dann reduzieren wir das Feuer, wir legen das Lorbeerblatt und kochen die Brühe bei schwacher Hitze und entfernen regelmäßig den gebildeten Schaum.
Während Brühe gebraut wird, wird Graupen gewaschen, um Wasser zu reinigen. Fügen Sie den Rumpf der fertigen Brühe hinzu und kochen Sie alles zusammen für weitere 30 Minuten. In der Zwischenzeit können Sie den Rest der Zutaten zubereiten: Die eingelegten Gurken von der Haut schälen und schneiden, die Zwiebeln mit Karotten hacken und in Pflanzenöl aufbewahren.
Wir nehmen das Rindfleisch aus der Brühe und schneiden es in Scheiben oder zerlegen es mit einer Gabel. Wir geben das Fleisch in die Brühe zurück, und zusammen damit legen wir den Braten und die Gurken. Als nächstes gießen Sie ein Glas Salzlake, fügen Sie Salz mit Pfeffer nach Geschmack hinzu. Nun lassen Sie die Suppe für 7-10 Minuten gießen, dann entfernen Sie das Gericht aus dem Feuer, decken Sie es und lassen Sie es für 10-15 Minuten.
Wo es einfacher ist, rassolnik mit Rindfleisch in einem multivark vorzubereiten. Alle vorbereiteten Zutaten sofort in die Schüssel des Geräts geben, mit Wasser füllen und 2 Stunden im "Soup" -Modus kochen. Bereit rassolnik mit Kräutern bestreut und am Tisch serviert.
Rassolnik mit Rindfleisch und Reis
Reisfans bevorzugen es, mit diesem speziellen Müsli Rassolnik zuzubereiten. Fans von reichen Suppen können Reis mit runden Körnern wählen, es ist einfacher zu kochen und gibt der Suppe eine Dichte. Diejenigen, die klare und leichte Suppen bevorzugen, sollten den Rassolnik mit Langkornreis lieben.
Zutaten:
- Rindfleisch - 700 g;
- Reis - ein halbes Jahrhundert;
- eingelegte Gurken - 3-4 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Knoblauch - 3-4 Gewürznelken;
- Tomatenmark - 1 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Bevor Sie den Rassolnik mit Rindfleisch zubereiten, müssen Sie die Brühe wie im obigen Rezept vorbereiten.
Zwiebeln in Würfel schneiden und Karotten auf einer großen Reibe reiben. Passer das Gemüse in Pflanzenöl, Gurken, Knoblauch und Tomatenpaste hinzufügen. Wir alle schmoren für 5-7 Minuten. Probieren Sie Gemüse nach Geschmack, fügen Sie Salz mit Pfeffer hinzu, gießen Sie gegebenenfalls die Salzlake hinein.
Reis mit klarem Wasser abspülen. Fleisch aus der Brühe hacken und mit der Kruppe in die Pfanne zurückkehren. In diesem Stadium können Sie Gemüsebraten hinzufügen. Kochen Sie die Gurke auf einem kleinen
Übrigens ist es nicht selten, Suppe rassolnik von Rindfleisch kochen mit dem Zusatz von Kartoffeln. In diesem Fall müssen geschälte und in Würfel geschnittene Knollen zusammen mit den übrigen Zutaten in die Brühe gegeben werden. Wenn die Kartoffeln zu stark sind, tränken Sie sie in kaltem Wasser, sonst kann sich die Brühe als unklar erweisen.
Sie können Rassolnik mit saurer Sahne servieren, oder Sie können nur so, mit einer Scheibe Roggenbrot.