Beefsteak ist ein Fleischsteak, das ist ein flach geschnittenes Rindfleisch, das auf Kohlen, in der Pfanne oder im Ofen gebraten wird. Neben einem einzelnen Stück Rind kann man auch gehacktes Steak treffen, das in seinem Aussehen einem Schnitzel ähnelt. Beide Fleischgerichte werden oft mit leichten Soßen und duftendem Öl serviert, ergänzt mit Gemüsebeilagen und Gebäck wie Yorkshire Pudding. Rezepte von Steak werden wir in diesem Material analysieren.
Rindersteak - Rezept
Je nachdem, welches Maß an Bereitschaft Sie bevorzugen, kann das Fleisch vollständig oder mittel geröstet werden oder ein Stück Blut hinterlassen. Die zum Rösten benötigte Zeit wird individuell berechnet, da unbedingt die Dicke des Stückes und dessen Schnitt berücksichtigt werden muss. Sie können die Verfügbarkeit mit einem speziellen Küchenthermometer oder durch Berührung feststellen.
Zutaten:
Für Steak:
- Bourbon - 55 ml;
- Ahornsirup - 55 ml;
- Sojasauce - 55 ml;
- Apfelessig - 15 ml;
- Instantkaffee - 2 TL;
- Rindersteak - 980 g.
Für Pilze:
- gereinigte Champignons - 375 g;
- frischer Thymian - 2 Teelöffel;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- Butter - 5 g.
Vorbereitung
Fleisch vor dem Braten ist wünschenswert bei Raumtemperatur zu widerstehen, genau wie die Zutaten für die Marinade. Kombinieren Sie alle Marinade Zutaten zusammen, tauchen Sie das Steak in die Mischung und lassen Sie es für 20 Minuten. Nach einer Weile braten Sie das Fleisch in einer gut erhitzten Bratpfanne für 10-12 Minuten. Braten Sie das gebratene Fleisch auf einem Teller und bedecken Sie kaum mit Folie. Für den Fall, dass Sie ein dickes Stück Fleisch wie Filet Mignon verwenden, sollten Sie das Steakrezept nach dem Rösten für ca. 5-7 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen, bis es goldbraun ist.
Die restliche Marinade wird in einen Kochtopf gegossen und bei mittlerer Hitze so lange gekocht, bis sie dickflüssig ist.
Die Champignonhüte auf die Teller schneiden und in gewärmter Butter mit Thymian anbraten und durch die Knoblauchpresse drücken.
Servieren Sie das fertige Steak, gießen Sie es mit der Soße und bedecken Sie mit einem Kissen der Pilze.
Beefsteak mit Blut - Rezept
Fans des Schmelzens von Fleisch im Mund werden sich sicher in dieses Steakrezept verlieben: Ein kaum geröstetes Stück ist außen mit einer attraktiven gerösteten Kruste bedeckt, und innen ist es sanft und saftig. Es wird viel schneller zubereitet als seine gut gerösteten Brüder, aber es wird mehrere Stunden dauern, bis es mariniert ist.
Zutaten:
- Flankenschnitt - 680 g;
- hart gekochter Kaffee - 240 ml;
- Honig - 35 ml;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- Zweige Rosmarin - 3 Stück
Vorbereitung
Das Rezept für Steak zu Hause ist unglaublich einfach. Kombinieren Sie die Zutaten für die Marinade: gekühlten gebrühten Kaffee, Honig, gehackten Knoblauch und gehackte Rosmarinzweige. In die Marinade ein Stück der Flanke eintauchen und einige Stunden ruhen lassen. Lassen Sie die überschüssige Marinade nach einer Weile abtropfen und räuchern Sie 3-4 Minuten auf jeder Seite auf einer gut erhitzten Oberfläche. Nach dem Rösten muss das Fleisch immer bei Raumtemperatur stehen.
Rezept für gehacktes Steak aus Hackfleisch
Ein klassisches britisches Steak wird aus Hackfleisch oder normaler Füllung zubereitet und mit Pilzen serviert.
Zutaten:
- Rinderhackfleisch - 540 g;
- Getrockneter Knoblauch - 3/4 TL.
- Butter - 45 g;
- Champignons - 165 g;
- Portwein 35 ml.
Vorbereitung
Das Hackfleisch mit getrocknetem Knoblauch, einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermischen und die Mischung in 4 Teile teilen und zu einem Schnitzel formen. Die Stücke für einige Minuten auf jeder Seite bei starker Hitze anbraten, dann die Pilze hinzufügen, die Feuchtigkeit verdunsten lassen und den Port hineingießen. Wenn der Port verdampft ist, kann das Steak auf ein Gericht übertragen und sofort serviert werden.