Gerichte aus der Leber sind sehr nahrhaft und nützlich. Sie können herzhafte Leckereien mit verschiedenen Technologien zubereiten, aus allen Arten von Innereien, mit originellen Soßen füllen und mit einfachen oder komplexeren Beilagen servieren.
Was aus der Leber kochen?
Rezepte aus der Leber sind einfach und erschwinglich, sie können durch Braten, Backen in Öfen oder sogar auf dem Grill zubereitet werden. Es sollte daran erinnert werden, dass jedes Nebenprodukt - Rind, Huhn oder Schwein - vorbereitende Behandlung benötigt.
- Der einfachste Weg, um eine Hühnerleber vorzubereiten, dafür müssen Sie das Produkt aus den Venen und pletochek befreien und mit dem Kochen beginnen. Jedes Gericht aus der Leber des Huhns geht zärtlicher aus als vom Schwein oder Rind.
- Schweineleber hat einen besonderen Geruch, den nicht jeder mag. Werden Sie es los, kann das Produkt für mehrere Stunden in Milch einweichen.
- Rinderleber zeichnet sich durch die reichste Zusammensetzung an Nährstoffen aus und bereitet daher oft Gerichte für Kinder zu. Das Unterprodukt wird auch nicht in Wasser oder in Milch überfüllt sein, um die Struktur zu erweichen.
Pfannkuchen aus Leber - Rezept
Wenn Sie nicht wissen, was aus einer Rinderleber zu kochen ist, dann wird dieses Rezept zuerst getestet. Das Gericht ist köstlich, duftend und passt zu jeder Garnitur. Pfannkuchen aus Rinderleber - ein Rezept einfach und vollständig beschlopotny, ohne geheime Zutaten und besondere kulinarische Fähigkeiten. Aus dieser Anzahl von Produkten werden 15-20 duftende Produkte sein.
Zutaten:
- Leber von Rindfleisch - 600 g;
- Schweinefett - 200 g;
- Zwiebeln, Karotten - 1 Stk .;
- Rundreis - 200 g;
- Mehl - 100 g;
- Öl zum Braten.
Vorbereitung
- Die Leber und den Speck nicht in große Stücke schneiden, mit Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf rollen.
- Reis kochen bis sie fertig sind, abkühlen und zu Hackfleisch geben. Salz abschmecken, Mehl hinzufügen, vermischen.
- Gebratene Pfannkuchen in Butter in der Pfanne braten.
Leberpaste - Rezept
Es wird eine sehr leckere Leberpastete aus Hühnerleber erhalten, deren Rezept unglaublich einfach ist. Die Vorspeise wird sanft, duftend und wird allen Liebhabern des schmackhaften Essens angenehm sein. Als zusätzliche Zutaten werden oft Grundgemüse - Karotten und Zwiebeln - verwendet. Sie können es in Form einer Rolle mit Butter machen, in Backpapier für die Lagerung gewickelt.
Zutaten:
- Hühnerleber - 1 kg;
- Schweinefett - 300 g;
- Zwiebeln, Karotten - 2 Stück;
- Butter - 350 g.
Vorbereitung
- Auf dem Backblech die Leber, Fettscheiben, Karottenscheiben und Zwiebelscheiben backen.
- Backen, bis die Leber fertig ist.
- Drücken Sie das heiße Werkstück zweimal durch den Fleischwolf.
- Werfen Sie die Butter, Salz nach Geschmack, um eine sanftere Konsistenz zu erhalten, gießen Sie den Masse-Mixer.
Leberkuchen - Rezept
Wenn Sie nicht wissen, was aus der Leber gemacht werden kann, machen Sie einen Snack-Kuchen . So ein Leckerbissen kann man getrost an einem festlichen Tisch servieren und die Gäste mit ihren kulinarischen Fähigkeiten überraschen. Solche Gerichte aus der Leber sind auch bei denen beliebt, die das Essen aus den Innereien nicht mögen. Ein besonderer Geschmack dieses originellen Snacks wird Knoblauch in die Soße geben.
Zutaten:
- Leber von Rindfleisch - 600 g;
- Mehl - 150 g;
- saure Sahne - 100 ml;
- Karotten - 3 Stück;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Mayonnaise - 200 g.
Vorbereitung
- Pfannkuchen aus der Leber backen. Um dies zu tun, blättern Sie durch den Fleischwolf, das Unterprodukt, eine Karotte und eine Zwiebel.
- Fügen Sie Salz, saure Sahne und Mehl dem Teig hinzu, mischen Sie.
- Braten wie üblich dicke Pfannkuchen von zwei Seiten.
- Die Sauce aus Mayonnaise und Knoblauchzehen machen.
- Die restlichen Karotten und Zwiebeln mahlen und sparen bis zur Transparenz.
- Fahren Sie fort, um das Gericht aus der Rinderleber zusammenzusetzen: Bedecken Sie den Pfannkuchen mit Knoblauchmayonnaise, streuen Sie mit Karotten und Zwiebeln, bedecken Sie mit einem Pfannkuchen.
- Wiederholen Sie die Schichten bis zum Ende, oben mit Soße und lassen Sie es für 3-4 Stunden einweichen.
Gulasch aus der Leber
Eine leckere Soße aus der Leber kommt aus einem Schlachtabfall, aber aus Mangel an diesem können Sie ein Schweinefleisch oder ein Hühnchenprodukt verwenden. Sie können traditionell mit Zwiebeln und Karotten zu ergänzen, und eine Sauce mit Tomaten oder saurer Sahne ist Geschmackssache. So ein Leckerbissen passt zu jeder Garnierung: Brei oder Kartoffelpüree.
- Leber - 600 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Tomate - 1 Stück;
- Tomatensaft - 500 ml;
- Mehl - 100 g;
- Salz, Pfeffer, Öl zum Braten.
Vorbereitung
- Leber nicht groß schneiden, die Stücke in Mehl einrollen und in Öl anbraten.
- Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten hinzu und braten Sie weiter, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
- Bewege die Fischbrut zum Kohlenbecken.
- Tomate nicht groß schneiden, 1 Minute braten und Tomatensaft hineingießen. 5 Minuten abseihen und in die Leber gießen.
- Löschen Sie das Gulasch für 45 Minuten.
Leber Rolle
Hühnerleber-Rolle ist nicht schwer zu machen. Der Leckerbissen sieht sehr beeindruckend auf dem Buffet. Als Füllung wird traditionell Butter verwendet. Aber Sie können sich von dem üblichen Rezept zurückziehen und einen Leckerbissen mit hartem oder geschmolzenem Käse mit Gemüse, Karotten, gebratenen Pilzen oder gekochten Eiern füllen, auf jeden Fall wird die Vorspeise jeden Liebhaber von köstlichen Gerichten erfreuen.
Zutaten:
- Hühnerleber - 600 g;
- Zwiebeln, Karotten - 1 Stk .;
- Schweinefett - 200 g;
- Butter - 200 g.
Vorbereitung
- In der Ofenleber, Zwiebeln, Karotten und Schmalz backen.
- Blättern Sie zweimal durch den Fleischwolf, Salz.
- Eine Schicht Pastete auf dem Pergament verteilen, eine Schicht weiche Butter verteilen und mit einer Rolle rollen.
- Schicken Sie die Pastete für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Auflauf aus der Leber
Ein Gericht, das auch Kindern schmeckt - ein Hühnerleber-Auflauf. Dieser Leckerbissen ähnelt einem Souffle in Konsistenz. Als zusätzliche Komponente, Buchweizen verwenden, wird es die Schale sättigen, einen besonderen Geschmack und Dichte hinzufügen. Die beste Beilage zu diesem Gericht aus Hühnerleber wird ein Salat aus frischem Gemüse sein.
Zutaten:
- Leber - 600 g;
- Buchweizen - 1 Stück;
- Mehl - 5-6 EL. l.;
- Eier - 2 Stück;
- Milch - 70 ml;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Spasertuyte Zwiebeln.
- Den Buchweizen kochen.
- Die Leber mit einem Mixer abseihen, Eier, Mehl, Milch und Zwiebeln hinzufügen.
- Schlagen Sie den Schneebesen erneut.
- Mischen Sie die Mischung mit dem Buchweizen und bewegen Sie sie in die Form.
- 20 Minuten backen.
Beef Stroganoff aus der Leber - Rezept
Rindfleisch Stroganov aus Rindfleisch Leber vorzubereiten, wird die unbeholfene Küche sein. Eine Besonderheit des Gerichts ist das Schneiden des Nebenproduktes - dünne Strohhalme und sonst nichts. Sauerrahmsoße verleiht der Konsistenz des Gerichts besondere Säure und Weichheit. Stroganoff mit jeder Beilage servieren: Brei, Kartoffelbrei oder Gemüsesalat.
Zutaten:
- Leber - 600 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- saure Sahne - 300 ml;
- Mehl - 150 g;
- Wasser 150 ml;
- Öl zum Braten.
Vorbereitung
- Pechenka in dünne Streifen schneiden, Mehl einrollen und in Öl anbraten.
- Einen Viertel Bogen dazugeben, braten bis sie fertig sind, mit Salz abschmecken, Wasser hineingießen und 25 Minuten köcheln lassen.
- Die saure Sahne hinzufügen, gut umrühren und 15 Minuten stehen lassen.
Leberkoteletts
Die besten sind Koteletts aus Rinderleber, aber sie können aus Schweinen hergestellt werden. Ein Hühnernebenprodukt von gutem Essen wird nicht funktionieren, angesichts der sanften Konsistenz der Stücke. Kochkoteletts können in Teig oder mit Mehl oder Keksen paniert werden. Dieses Gericht wird angemessen sein und zu Hause Abendessen und auf dem großen Tisch wird einen Ehrenplatz einnehmen.
Zutaten:
- Leber von Rindfleisch - 600 g;
- Panieren;
- Mehl;
- Ei;
- Mayonnaise - 100 ml;
- Öl zum Braten.
Vorbereitung
- Schneiden Sie die Leber nicht in große Stücke, bedecken Sie sie mit einem Film und schlagen Sie jeden mit einem Hammer.
- Salz und Pfeffer.
- In der Schüssel das Ei mit Mayonnaise schütteln.
- In zwei Tellern das Mehl und die Kekse verteilen.
- Jedes Hackfleisch in Mehl, dann im Ei, gefolgt von Paniermehl.
- Braten Sie zu den rötlichen Seiten.
Schaschlik aus der Leber
Eine gute Alternative zu traditionellen Gerichten für ein Picknick ist ein Schaschlik aus Rinderleber. Bereite es vor, ist nicht härter als Fleisch, und der Geschmack wird sogar die anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen. Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung eines Leckerli ist Marinade. In diesem Fall ist der Hauptbestandteil, der die Leberfasern erweicht, Wein und Essig.
Zutaten:
- Leber - 1 kg;
- Zwiebeln - 150 g;
- Rotwein - 150 ml;
- Essigwein - 100 ml;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Zitronensaft - 10 ml;
- Olivenöl - 100 ml.
Vorbereitung
- Die Leber wird in Stücke geschnitten und in einen geeigneten Behälter gegeben.
- Zwiebelringe werfen, Wein, Öl, Essig, Zitronensaft, Salz und gehackten Knoblauch einfüllen, vermischen.
- Marinieren für 2 Stunden.
- Die Stücke auf dem Spieß abwechselnd mit den Ringen der eingelegten Zwiebel bestreichen und über die Kohlen braten, bis sie gar sind.