Beef Stroganoff aus der Leber

Beef Stroganoff - ein Gericht der russischen Küche, benannt nach Graf Alexander Stroganov. Die Geschichte der Kreation des Gerichts ist nicht sicher bekannt, aber es gibt viele Varianten seines Auftretens. Obwohl, was ist die Bedeutung der Geschichte, wenn ein erstaunliches köstliches Gericht auf unseren Tischen seit den zweiten hundert Jahren serviert wird, und noch seine Beliebtheit nicht verliert.

In den folgenden Rezepten werden wir analysieren, wie man Stroganoff aus der Leber zubereitet.

Beef Stroganoffs Rezept aus Rinderleber

Zutaten:

• Rinderleber - 350 g;
• Champignons - 250 g;
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Brandy - 30 ml;
• Mehl - 1 Stück;
• Senf Vollkorn - 1 EL. Löffel;
• saure Sahne - 150 g;
• Griechischer Joghurt - 150 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Zwiebeln in Ringe schneiden und in einem Kohlebecken mit vorgewärmtem Pflanzenöl anbraten. Nach 5 Minuten zu den gehackten Champignons geben und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.

Während die Pilze und Zwiebeln braten, kümmern wir uns um die Leber. Rinderleber wird von Folien und Kanälen gereinigt, gründlich gewaschen und in Streifen geschnitten. Wir stapeln die Leberstücke in Mehl mit Salz und Pfeffer. Leber in einer mehligen Panade wird der Zwiebel mit Pilzen hinzugefügt und für 5 Minuten gebraten. Nun zu allen Zutaten saure Sahne, griechischer Joghurt , Senf und ein wenig Brandy hinzufügen. Stew Beef Stroganov ein paar Minuten einweichen und vom Feuer nehmen. Beef Stroganoff aus der Leber mit saurer Sahne wird mit einer Beilage aus gekochtem Reis serviert, reichlich mit Kräutern bestreut.

Analog dazu wird Stroganoff aus Schweineleber, Lammleber oder Kalb zubereitet.

Beef Stroganoff aus Hühnerleber

Zutaten:

• Zwiebeln - 1 Stück;
• Champignons - 10-12 Stück;
• Hühnerleber - 500 g;
• Mehl - 1 Stück;
• saure Sahne - 500 ml;
• trockener Weißwein - 1 Stück;
• Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
• Paprika - 1/2 EL. Löffel;
• Knoblauch - 2 Gewürznelken;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Greens - nach Geschmack;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Wir hacken die Zwiebeln in dünne Ringe und geben sie in Olivenöl goldgelb. Zu den Röstzwiebeln dünne Champignonplatten geben und einige Minuten weiterkochen. Jetzt in der Pfanne zerkleinerten Knoblauch und den ganzen Wein einschenken. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, kann die Hühnerleber zu den frittierten Zutaten hinzugefügt werden, und während des Kochens ist noch im Gange die Leber selbst kann zubereitet werden.

Um die Leber vorzubereiten, waschen wir sie und trocknen sie mit Papiertüchern. Wir schneiden die Leber mit einem großen Stroh und rollen in einer Mischung aus Mehl, Salz und Pfeffer. Die Leber in Paniermehl mit allen anderen Zutaten anbraten, bis sie goldgelb wird.

Sauerrahm, Tomatenmark, Paprika, Salz und Pfeffer vermischen. Die resultierende Sauce gießen Sie die Leber und schmoren Sie es für 2-3 Minuten. Streuen Sie das Gericht mit Kräutern und servieren Sie es auf den Tisch.

Um Stroganoff aus der Leber in einem Multivark zu kochen, braten Sie alle Zutaten im "Backen" oder "Frittieren" -Modus, und dann, nach dem Hinzufügen der Soße, erwärmen Sie auf der "Hitze" für 10 Minuten.