Mit dem Aufkommen des Herbstes kehren die heißen ersten Gerichte wieder auf unsere Speisekarte zurück, und solange Sie die Reste der Sommerernte verwenden können, versuchen Sie unbedingt, eine Suppe mit Auberginen zu kochen.
Suppe mit Auberginen und Hühnchen - Rezept
Diese Suppe ist ungewöhnlich, da es sich um ein dickflüssiges Suppencurry handelt, das auf Basis von Hühnerbrühe unter Zusatz von Geflügelfleisch zubereitet werden kann. Currypaste kann bereits in jedem großen Supermarkt gekauft werden. Es findet Anwendung nicht nur in Suppen, sondern auch in Eintopf und duftenden Saucen.
Zutaten:
- Erdnussöl - 35 ml;
- Hühnerfilet - 430 g;
- Zucchini - 310 g;
- Aubergine - 390 g;
- grüne Zwiebeln - 4 Federn;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Ingwerwurzel - 2,5 cm;
- Kokosmilch - 365 ml;
- Hühnerbrühe - 480 ml;
- Saft einer Limette;
- grüne Paste Curry - 2 EL. Löffel;
- eine Handvoll grüner Koriander.
Vorbereitung
Zucchini gut in Salz schneiden und 10 Minuten ruhen lassen, dann abspülen und trocknen. Den Wok mit Erdnussbutter vorwärmen und Hühnchen hineingeben. Braten Sie das Geflügelfleisch 3-4 Minuten lang, geben Sie es zu den Auberginen- und Zucchinischeiben und kochen Sie weitere 4-5 Minuten. Für das Aroma geriebene Ingwerwurzel, Knoblauch und Zwiebelgemüse hinzufügen. Nach einer weiteren halben Minute die Currypaste hinzufügen. Den Inhalt mit Kokosnussmilch übergießen, Hühnerbrühe hinzufügen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Kochen Sie die Suppe mit Auberginen und Fleisch für 10 Minuten, fügen Sie Limettensaft und Koriander hinzu.
Gemüsesuppe mit Auberginen - Rezept
Wenn Sie auf einer vegetarischen Version der Suppe bleiben möchten, dann wählen Sie das folgende Rezept. Für die Verkörperung dieses Gerichtes im Leben ist es nicht notwendig, auf den folgenden Sommer zu warten, da das Gericht leicht vom gefrorenen Gemüse vorbereitet wird.
Zutaten:
- Aubergine - 380 g;
- Zucchini - 220 g;
- Tomaten - 430 g;
- Kartoffeln - 1 Stück;
- süße Zwiebel - 65 g;
- Peperoni - nach Geschmack;
- Knoblauch Kopf;
- Gemüsebrühe - 2,2 Liter;
- Zweige Thymian - 2 Stück
Vorbereitung
Teile das Gemüse in große Stücke. Tomaten können überhaupt nicht verlassen werden. Die Stücke auf einem mit Backblech belegten Pergament zusammen mit Knoblauchzähnen und Thymianzweigen verteilen. Das Gemüse mit Öl beträufeln, großzügig würzen und bei 200 Grad für eine halbe Stunde backen oder bis es weich ist. Bei Bedarf die pflanzliche Pulpe von der Haut trennen. Das Gemüse in die Schüssel des Mixers geben, den Schnittlauch später auspressen, den Inhalt des Mixers mit kochender Brühe füllen und alles glatt rühren.
Suppe aus Auberginen und Zucchini wieder zum Kochen bringen und nach Belieben würzen.
Auberginensuppe mit Buchweizen
Zutaten:
- Buchweizen - 55 g;
- Aubergine - 230 g;
- Tomatensaft - 165 ml;
- Zwiebel - 45 g;
- Kartoffeln - 170 g;
- Karotten - 70 g;
- Paprika - 80 g;
- eine Handvoll Dillgrün.
Vorbereitung
Kartoffeln und Buchweizengrütze mit Wasser gießen und kochen lassen. Auf dem nächsten Brenner Zwiebeln mit geriebenen Karotten und Paprikascheiben anbraten. Fügen Sie die Auberginenwürfel hinzu. Gießen Sie alle Tomatensaft und lassen Sie es für etwa 10 Minuten schmoren. Das Gemüse in einen Topf mit Buchweizen und Kartoffeln geben und noch 5 Minuten kochen lassen.
Auberginencremesuppe
Zutaten:
- Aubergine - 540 g;
- Champignons - 115 g;
- Zwiebel - 85 g;
- Creme - 235 ml;
- Gemüsebrühe - 830 ml;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Getrockneter Rosmarin, Thymian - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Ganze Auberginen kneten, die Zwiebeln in dicke Ringe schneiden. Das Gemüse auf ein Backblech mit Champignons legen, mit Öl bestreuen und mit Salz abschmecken. Lassen Sie alles bei 220 Grad 35-40 Minuten backen. Gebackenes Gemüse schälen mit Knoblauch, Sahne und Brühe. Püree zum Kochen bringen, mit Salz und aromatischen Kräutern würzen.