Fischgerichte sind ein notwendiger Bestandteil der normalen Ernährung einer Person. Bereite sie auf verschiedene Arten vor. Derzeit ist eine der häufigsten Optionen zum Kochen von Fischgerichten das Braten. Bei jeder Art von Hitzebehandlung erreicht Fisch im Gegensatz zu Fleisch sehr schnell einen fertigen Zustand, was bedeutet, dass selbst das Braten von Fisch in einer Pfanne keine so wenig hilfreiche Art des Kochens ist, die Hauptsache ist, nicht zu lange zu kochen.
Welche Art von Fisch ist besser zu kochen?
Im Prinzip ist es nicht falsch zu glauben, dass es möglich ist, alle Arten von Fisch zu braten, aber einige Rassen sollten überhaupt keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. Dazu gehören beispielsweise alle Lachs- und Störarten sowie Hering, Makrele, Sardine, Saurie und einige andere. Aber Zander, Hecht, Karpfen, Karpfen, Karauschen, Meeräsche, sowie viele Arten von Meeresfischen (Seehecht, Kabeljau, Seelachs und andere) sind sehr lecker in frittierter Form.
Wie und wie viel Fisch in einer Pfanne braten?
Natürlich sollte es gut geröstet werden, damit beim Durchstechen keine rosa Farbe austritt. Wenn Sie die Karkasse in ein Filet teilen, kann die Zeit des Frittierens von Fisch auf ein Minimum reduziert werden (Köpfe und andere Teile werden besser für das Kochen von Fischbrühe verwendet, es fällt ziemlich sparsam aus). Wenn kleine und dünne Stücke braten, nur ein paar Minuten.
Methoden zum Braten von Fisch
Sie können Fisch in Teig oder paniert braten. In der ersten Version solltest du das Gericht natürlich etwas länger in Brand halten als in der zweiten. Lehm wird normalerweise aus Weizenmehl und Hühnereiern hergestellt. Zum Panieren können Sie leichte Semmelbrösel verwenden, und vorzugsweise - Weizen- und / oder Maismehl, eine Mischung aus Mehl mit Stärke (diese Mischung, wie auch der Rotwein, eignet sich besser für besonders fettige Fische, zB Wels, Heilbutt, Wels). Kochen Süßwasserfische sollten etwas länger als die Seefische sein, um sich vor möglichen Parasiten zu schützen (bei räuberischen Arten gibt es weniger).
Wie lecker, Fisch in einer Pfanne zu braten?
Um den Fisch schmackhaft zu machen, kann er vorgesalzen werden und in einer kleinen Menge Zitronensaft mit einigen trockenen Gewürzen und Knoblauch für 30 Minuten vorgesalzen werden (diese Zeit ist genug). Nach dem Marinieren, kurz vor dem Panieren und Braten, müssen Sie die Fischstücke mit einem sauberen Tuch trocknen.
Es gibt einen anderen Weg: Fügen Sie etwas Salz und trockene Gewürze der Paniermischung oder dem Verdünner hinzu. Verschiedene Völker verwenden verschiedene Gewürze und traditionelle Gewürze. Meistens werden bestimmte Arten gemahlener Pfeffer, Basilikum, Rosmarin, gemahlener Anis, gemahlener Ingwer und andere hinzugefügt.
Zum Frittieren von Fisch verwenden Sie am besten raffiniertes Sonnenblumenöl oder Schweinefleisch Smalets - die letztere Option ist in mancher Hinsicht sogar noch nützlicher (weniger Karzinogene werden in der vorbereiteten Form produziert). Am besten bei mittlerer Hitze braten. Gemäß dem goldenen Schatten der Kruste können Sie über die Bereitschaft beurteilen. Es ist nicht notwendig, bis braun zu braten, obwohl der Fisch knuspriger wird, aber seine Saftigkeit verliert und offensichtlich weniger nützlich wird. Wenn wir ganze Fische oder Querschnittsteaks kochen, nach einem schnellen Braten von beiden Seiten zu einem goldenen Farbton, müssen wir das Feuer reduzieren und den Fisch für einige Zeit unter den Deckel ragen, bis er fertig ist. Der Deckel sollte leicht angelehnt sein (damit die Schüssel nicht verschmutzt ist) oder eine kleine Öffnung für den Dampfaustritt haben.
Wie brate ich Fisch ohne Butter?
Derzeit ist es sehr beliebt, Fisch in einer Pfanne ohne Fette zu kochen. Natürlich, wenn die Bratpfanne beschichtet ist
Fertig gebratener Fisch gut mit Zitronensaft beträufeln und mit frischen Kräutern, leichten Saucen, Gemüse- und Obstsalaten sowie leichten Weinen (weiß oder pink) servieren.
Also, wir haben es heiß gemacht, jetzt bieten wir an, noch ein paar Rezepte auszuprobieren, wie man leckeren Fisch zubereitet und welche Gewürze man für den Fisch zur gleichen Zeit verwenden kann.