Kalbszunge ist nicht nur ein leckeres, unabhängiges Gericht oder Ergänzung zu kalten Vorspeisen, sondern auch eine tolle Idee für heißer. Überraschen Sie Ihre Gäste, indem Sie die Sprache vorbereiten, wie sie es noch nicht versucht haben, und wir helfen Ihnen dabei mit ein paar originellen Rezepten.
Wie man Kalbszunge unter Meerrettich kocht - Rezept
Zutaten:
Für die Sprache:
- Kalbszunge - 1,5 kg;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Knoblauch - 6 Zähnchen;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Salz, Paprika - nach Geschmack.
Für Soße:
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Butter - 2 EL. Löffel;
- Brühe unter der Zunge - 1/4 des Artikels;
- Mehl - 1 1/2 EL. Löffel;
- Korn Senf - 2 EL. Löffel;
- Geriebener Meerrettich - 1 EL. Löffel;
- Champignons (klein) - 1 Handvoll;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Zitronensaft.
Vorbereitung
Die Zunge wird zusammen mit dem Gemüse bis zur Zubereitung gekocht (ca. 2 Stunden). Nachdem wir es mit kaltem Wasser bedeckt haben und säubern es von den Bändern. Wir schneiden die Zunge mit Platten.
In Butter die Zwiebel anbraten, bis sie klar ist. Fügen Sie Mehl hinzu und setzen Sie das Braten für eine weitere Minute fort. Jetzt füllen Sie den Inhalt der Bratpfanne mit Brühe, Senf, Meerrettich, Salz und Pfeffer. Die kleinen Champignons separat anbraten und mit der Sauce 2-3 Minuten lang zusammen mit der Sauce dünsten. Sprinkle das Gericht mit Zitronensaft vor dem Servieren.
Gekochte Kalbszunge mit Tomaten und Wein - Rezept
Zutaten:
- Kalbszunge - 1 Stück;
- Butter - 3 EL. Löffel;
- Olivenöl - 3 EL. Löffel;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Karotten - 3 Stück;
- trockener Weißwein - 3/4;
- Tomaten im eigenen Saft - 250 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Kalbszunge wird für ein paar 20 Minuten gekocht, dann in Eiswasser gewaschen und von der Schale gereinigt.
In einer Pfanne die Mischung aus Olivenöl und Butter erwärmen und die gehackten Zwiebeln und Karotten etwa 5 Minuten anbraten. Die Zunge wird in Platten geschnitten und mit Zwiebel-Möhren-Braten vermischt. Wir kochen noch 2 Minuten weiter. Dann das Gericht mit Wein gießen und 5 Minuten ruhen lassen In der Zwischenzeit Tomaten mit Salz und Pfeffer in Püree pürieren, Tomatenpüree in eine Bratpfanne geben und die Schale mit einem Deckel abdecken. Löschen Sie die Zunge für eineinhalb Stunden, belasten Sie die Soße und wischen Sie glatt. Wir servieren Scheiben mit einer duftenden Gemüsesauce.
Kalbszunge mit Honig
Zutaten:
- Pflanzenöl - ein halbes Jahrhundert;
- gekochte Zunge - 1 Stück;
- Honig - 1 EL. Löffel;
- Zitronensaft - 1 EL. Löffel;
- Peperoni - nach Geschmack;
- Wasser - 1/2;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Die gekochte Zunge wird in Platten geschnitten und im vorgewärmten Pflanzenöl goldbraun gebraten. In warmem Wasser kultivieren wir Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, füllen die Mischung mit der Zunge und warten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist und die Zunge mit Honigkaramel bedeckt ist. Serve das Gericht, bestreut mit scharfer Paprika.