Ein gebratenes, rötliches Huhn ist ein ausgezeichnetes Gericht für einen festlichen Tisch und Familienessen am Wochenende.
Wir werden Ihnen sagen, wie man ein Huhn im Ofen in seiner Gesamtheit richtig backt, damit es köstlich ist. Backen kann in Form, in Folie oder in der Hülse sein.
Natürlich ist das Huhn besser gekühlt zu kaufen, aber nicht gefroren, aber Optionen sind möglich. Petushkov besser nicht backen - sie sind besser geeignet für Suppen und Chilis .
Vorbereitung der Karkasse
Vor dem Backen ist das Huhn besser marinieren, dann wird es saftig und duftend. Marinaden können sehr unterschiedlich sein (z. B. nur ein leichtes Bier oder auf Basis von Tafelwein usw.).
Hähnchen im Ofen als Ganzes
Zutaten:
- Hähnchen (entkernte und geschälte Karkasse mittlerer Größe ohne Hals) - 1 Stück;
Für Marinade:
- Zitronensaft;
- eine Mischung aus trockenen Gewürzen;
- Senf - 2 Teelöffel;
- Obstbrand oder Cognac - 30 ml;
- frische Grüns (Koriander, Petersilie);
- Knoblauch für Schmalz.
Vorbereitung
Hähnchenkarkasse (ungefroren) waschen wir von außen und von innen trocken mit sauberen Servietten ab.
Wir werden die Grundlage der Marinade aus einer Mischung von Brandy mit Saft von 1 Zitrone machen, fügen Sie die Gewürze hinzu (besser als nur grob gemahlen), den gehackten Knoblauch und gehackte Grüns. Ein bisschen und wir warten und warten 20 Minuten, um darauf zu bestehen, dann durch ein häufiges Sieb (das ist notwendig, um die Mikropartikel von Gewürzen und Knoblauch zu halten, die unter dem Backen brennen können).
Wir fügen etwas Salz und Senf zu der Marinade hinzu und vermischen sie.
Wir schmieren den Kadaver mit einer Marinade innen und außen. Lassen Sie in einer Schüssel für 2-4 Stunden, regelmäßig umdrehen.
Vor dem Backen drehen wir den Kadaver mit kleinen Stücken Knoblauch. Die Reste der Marinade werden in eine Schüssel gegossen.
Der Ofen kann nicht im Voraus erhitzt werden.
Wir verteilen das Huhn in eine Form (besser dickwandige Keramik), legen es in den Ofen und backen bei mittlerer Temperatur. Im Laufe des Prozesses gießen wir die Marinade 2-4 mal.
Wie viel (rechtzeitig), um das Huhn vollständig im Ofen zu backen?
Standard Huhn mit einem Gewicht von 1,2-1,5 kg für ca. 1 Stunde gebacken + 10-30 Minuten (abhängig von der Größe und Design eines bestimmten Ofens, Größe, Rasse und Alter des Vogels).
Sie können ein Huhn im Ofen ganz mit Kartoffeln backen. Wählen Sie eine Form, so dass die Kartoffeln darunter liegen (für uns passt ein mittelgroßes längliches und eine Portion 3-5 Stück). Wenn die Kartoffeln groß sind, schneiden Sie sie jeweils in 2 oder 4 Stücke. Fetten Sie das Backblech mit Fett, legen Sie die Kartoffeln in einer Schicht, oben drauf - das Huhn und backen.
Sie können ein Huhn im Ofen ganz in der Folie backen, es wird sehr saftig ausfallen. Dazu wird die vorbereitete Hühnerkarkasse mit einer Serviette getrocknet und mit geschmolzener Butter oder Hühnerfett bestrichen. Wir verpacken die Folie zweimal (für Zuverlässigkeit) und backen. Um in den letzten 20 Minuten eine knusprige Kruste zu bekommen, drehen Sie die Folie um.
Wir servieren das ganze gebackene Huhn, dekorieren mit Zweigen von frischem Grün, mit allen Beilagen oder ohne, mit Salaten aus frischem Gemüse und Obst, mit leichtem Tafelwein, Brandy oder Bier.