Kaninchen ist ein ausgezeichnetes zartes Nahrungsfleisch, fast vollständig (um 90%) assimiliert im menschlichen Körper. Aus Kaninchenfleisch können Sie eine Vielzahl von Gerichten auf verschiedene Arten kochen, aber es ist am besten, das Kaninchen zu löschen.
Ich sag dir wie du ein leckeres Hasenragout zubereiten kannst.
Die allgemeine Regel: Beim Kauf eines Kaninchens ist es ratsam, Schlachtkörper von Jungtieren (bis zu 7 Monaten) mit leichterem Fleisch zu wählen.
Kanincheneintopf mit Kartoffeln - Rezept
Zutaten:
- Kaninchen - 1 Schlachtkörper mit einem Gewicht von ca. 1 kg;
- Kartoffeln - ca. 8 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- ungemahlene Gewürze (Lorbeer, duftende Pfefferkörner, Nelken, Koriandersamen;
- Petersiliengrün, Koriander;
- Zitrone;
- Knoblauch;
- Pflanzenöl (zum Beispiel Olivenöl) zum Rösten.
Vorbereitung
Wir schneiden den Rumpf des Kaninchens durch Fugen in Stücke und legen ihn für 3 Stunden in einen Behälter mit kaltem Wasser, spülen und marinieren in Zitronensaft für ungefähr 20 Minuten und spülen dann sorgfältig wieder aus. Geschälte Zwiebeln werden in Viertelringe geschnitten und Karotten sind kleine längliche Stücke. Im Kochtopf erhitzen wir das Öl. Sparen Sie die Zwiebeln leicht, bis sich der Farbton ändert, fügen Sie dann Karotten, Fleisch und Gewürze hinzu und mischen Sie. Löschen Sie durch Bedecken des Deckels für etwa 40 Minuten, manchmal umrühren, wenn nötig, gießen Sie Wasser. Fügen Sie die großen geschnittenen Kartoffeln zum Kochtopf hinzu (klein kann ganz sein). Eintopf, bis die Kartoffeln fertig sind. Wenn der Eintopf etwas abgekühlt ist, fügen Sie den Knoblauch und die Kräuter hinzu (geschreddert).
Nach dem gleichen Rezept bereiten wir einen Kanincheneintopf mit Kartoffeln in saurer Sahne zu. Sauerrahm wird hinzugefügt, wenn der Eintopf fast fertig ist, setzen Sie dieses Produkt keiner langen Wärmebehandlung aus.
Kanincheneintopf mit Gemüse
Zutaten:
- Kaninchen - 1 Stck. mit einem Gewicht von ca. 1 kg;
- Kürbis - ca. 300 g;
- Brokkoli oder Blumenkohl - ca. 300 g;
- Bulgarische Paprika - 2 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Gewürze ungemahlen (Lorbeer, Paprika, Nelken, Wacholderbeeren);
- Gewürze gemahlen (geriebene Muskatnuss, Koriander, Safran, rote Pfefferbrände);
- Wein rosa oder weiß (Wermut, Muskat oder Cognac, Tequila) - 60-100 ml;
- Olivenöl;
- Knoblauch;
- Greens (Koriander, Rosmarin, Petersilie).
Vorbereitung
Wir tränken das in Stücke geschnittene Kaninchen in Wasser mit einer kleinen Menge natürlichen Weinessigs für 3 Stunden.
In einer Pfanne die Zwiebeln in Olivenöl anbraten und das Fleisch hinzufügen. Umrühren und dünsten, unter Zugabe von Gewürzen aus Wasser und Wein etwa 40 Minuten unter Rühren (die ersten 20 Minuten ohne Deckel zum Verdampfen von Alkohol). Fügen Sie den Kürbis, mit mittelgroßen länglichen Stücke, Brokkoli geschnitten, zerlegt in kleine Kinderbetten und Paprika (kurze Strohhalme) Touch für weitere 15-20 Minuten. Etwas kühl. Vor dem Servieren mit Kräutern und Knoblauch bestreuen.