Vereinigung von Kartoffeln und Fleisch ist eine der Säulen des Kochens. Beide Zutaten haben Spuren in den Küchen der ganzen Welt hinterlassen und wurden vor hunderten von Jahren auf den Tisch gebracht. Unter der modernen kulinarischen Vielfalt verlieren auch Kartoffeln und Rindfleisch nicht ihre Position und bleiben immer ein gern gesehener Punkt auf der Speisekarte. Um diesen erstaunlichen Zutaten noch einmal Tribut zu zollen, möchten wir mit Hilfe von Roastbeefrezepten mit Kartoffeln, die wir weiter besprechen werden.
Roast in einem hausgemachten Rindfleisch mit Kartoffeln
Zutaten:
- Rindfleisch (zum Löschen schneiden) - 980 g;
- Kartoffeln - 850 g;
- Kohlrabi - 360 g;
- Karotten - 320 g;
- Sellerie - 220 g;
- dunkles Bier - 900 ml;
- Rinderbrühe - 900 ml;
- Tomatenmark - 35 g;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- Butter - 25 g.
Vorbereitung
Bevor Sie das Roastbeef mit Kartoffeln kochen, muss das Rindfleisch selbst in Würfel mit einer Seite von etwa anderthalb Zentimeter geschnitten werden. Danach wird das Fleisch mit heißem Öl in ein Kohlebecken gelegt und bei starker Hitze gebräunt. Wir überführen die goldenen Rinderstücke in eine separate Schüssel, und für das restliche Fett geben wir die Würfel von Kohlrabi, Kartoffeln, Karotten und Sellerie. Nach 7-10 Minuten, wenn das Gemüse auch golden wird, verbinden wir es mit Fleisch, fügen Lorbeerblatt und Bier hinzu, sowie eine Lösung von Tomatenpaste in Brühe. Solange die Flüssigkeit zum Kochen kommt, haben wir genug Zeit den Ofen auf 180 Grad zu erwärmen. Roastbeef mit Kartoffeln im Ofen sollte etwa 2,5 Stunden zubereitet werden, während es gelegentlich gemischt werden kann.
Roastbeef mit Kartoffeln und Pilzen
Eine ausgezeichnete Gesellschaft von Fleisch und Kartoffeln sind Pilze, mit duftendem Wald und einfachen und erschwinglichen Austernpilzen.
Zutaten:
- Rindfleisch - 890 g;
- Zwiebel - 65 g;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- ein Zweig Thymian;
- Mehl - 10 g;
- Lorbeerblätter - 2 Stück;
- trockener Rotwein - 720 ml;
- Kartoffeln - 70 g;
- Champignons - 165 g;
- Karotten - 130 g;
- Oliven - 170 g.
Vorbereitung
Wenn Sie die Rindfleischwürfel in Mehl rollen, braten Sie sie in der Kohlenpfanne, fügen Sie Teigwaren mit Knoblauchzehen, Thymian und Lorbeer hinzu, und gießen Sie das Fleisch dann mit dem gleichen Verhältnis mit Wasser zu Rotwein. Den Braten etwa eineinhalb Stunden an einem kleinen Feuer lassen und dann Kartoffeln, Pilze, Oliven und Karotten dazugeben. Lassen Sie das Gericht noch eine halbe Stunde kochen oder bis das Gemüse weich ist.
Braten mit Rindfleisch und Kartoffeln können auch in einem Multivark gemacht werden, dazu muss man das Fleisch auf dem "Quenching" etwa eine Stunde lang gießen, das Gemüse dazugeben und alles 60 Minuten gedünstet lassen.