Hepatische Pfannkuchen gefüllt sind genau das Gericht, in dem Sie ein unglaublich nützliches, aber geschmacksspezifisches Produkt - die Leber - sicher verstecken können, um diejenigen zu füttern, die sich weigern, es in seiner reinen Form zu verwenden. Nun, wahre Fans von Essen aus der Leber werden einfach unbeschreibliche Ekstase von diesem ursprünglichen Snack essen.
Leberpfannkuchen aus Hühnerleber mit Karotten gefüllt - Rezept
Zutaten:
- frische Hühnerleber - 550 g;
- Hühnereier - 3 Stück;
- Milch - 490 ml;
- Mehl - 165 g;
- Stärke - 30 g;
- Salz - 15 g oder nach Geschmack;
- raffiniertes Pflanzenöl;
Für die Füllung:
- Karotten - 250 g;
- Zwiebel - 250 g;
- Knoblauch (optional) - 1-2 Zähne;
- raffiniertes Pflanzenöl;
- Mayonnaise ;
- gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Vorbereitung
Die Zubereitung von Pfannkuchen beginnt mit der Behandlung der Leber. Wir spülen es sorgfältig aus, schneiden es bei Bedarf in Stücke und mahlen es in einem Mischgefäß oder lassen es durch eine Mühle mit einem feinen Rost laufen. Zu der Lebermasse die Milch gießen, die Eier hinzufügen, das Mehl und die Stärke hineingeben, die Mischung ein wenig hinzufügen und vorsichtig mischen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu und wenn die Masse flüssig wird, streuen Sie etwas mehr Mehl oder Stärke.
Fry Leberpfannkuchen, wie traditionelle Pfannkuchen, schmieren die Pfanne mit einem raffinierten Öl.
Parallel zu den Pfannkuchen bereiten wir die Füllung zu. Die Zwiebeln mit kleinen Würfeln schälen, und die Karotten werden gereinigt und auf einer Reibe verarbeitet. Passeruem in erhitztem Öl in einer Pfanne zuerst luchok, und nach fünf Minuten setzen wir Karotten und Tomatengemüse unter dem Deckel auf niedriger Intensität Feuer, bis weich. Am Ende des Prozesses würzen wir die Mischung mit Salz und gemahlenem Pfeffer. Nach dem Abkühlen die Gemüsemischung mit Mayonnaise würzen, falls gewünscht, zerdrückten Knoblauch zugeben und mischen.
Für jeden Pfannkuchen die Füllung füllen und um den Umfang herum verteilen, die Produktrolle drehen, diagonal halbieren und auf die Schale legen.
Rollen von Leberpfannkuchen mit koreanischen Karotten
Zutaten:
- Leber alle - 550 g;
- Zwiebel - 75 g;
- Hühnereier - 2 Stück;
- Milch - 490 ml;
- Mehl - 95 g;
- Backpulver - 0,5 TL;
- Salz - 0,5 TL.
- raffiniertes Pflanzenöl;
- Karotten auf Koreanisch;
- Mayonnaise.
Vorbereitung
Wie im vorherigen Rezept verarbeiten und mahlen wir die Leber, diesmal nur mit geschälten Zwiebeln und gehackten Zwiebeln. In die bekommene gemahlene Leberzwiebelmasse gießen wir die Milch ein, treiben die Eier ein, gießen das Mehl ein, fügen das Backpulver und das Salz hinzu und rühren bis zur größtmöglichen Homogenität gut durch. Wir backen die resultierende Mischung aus Leberpfannkuchen auf einer geölten, erhitzten Pfanne und lassen sie abkühlen. Danach fetten wir die Oberfläche der Produkte mit hochwertiger Mayonnaise, verteilen die koreanischen Karotten entlang des gesamten Umfangs und rollen die Rollen auf. Sie können sie ganz oder schneiden lassen, bevor Sie in zwei dienen.
Leberpfannkuchen mit Käse
Zutaten:
- Rinderleber - 550 g;
- Zwiebel - 75 g;
- Huhn frische Eier - 5 Stück.
- Milch - 125 ml;
- Mehl - 100 g;
- Salz;
- raffiniertes Pflanzenöl;
- Käse hart - 320 g;
- Mayonnaise - 275 g;
- Knoblauch (optional) - 2-3 Zähne.
Vorbereitung
Eine Besonderheit dieses Rezepts in leicht unterschiedlichen Proportionen der Zutaten für Pfannkuchen. Und der Rest des Kochprozesses ist identisch mit den oben beschriebenen. Mit Zwiebeln verdreht, wird die Leber mit Eiern vermischt, Milch hineingegossen, mit Salz und Mehl versetzt und bis zur größtmöglichen Einheitlichkeit vermischt. In einer erhitzten, geölten Bratpfanne in gewohnter Weise Leberpfannkuchen backen und abkühlen lassen. Danach wird der auf einer feinen Reibe verarbeitete Käse mit Mayonnaise gemischt, und wenn gewünscht, fügen wir zerdrückten Knoblauch hinzu. Lassen Sie die Pfannkuchen mit der Käsemasse um den Umfang verteilen und mit einem Umschlag oder einer Rolle aufrollen.