Pfannkuchen - dünn gebackene oder frittierte Produkte in runder Form aus flüssigem Teig - ein traditionelles Gericht in den kulinarischen Kulturen vieler Völker. Die Praxis der Zubereitung von Pfannkuchen wurde aus vorliterarischen Zeiten gebildet, trug einen rituell-sakralen Charakter, ist mit solar-lunaren zyklischen Phänomenen und Kalenderkulten verbunden.
Üblicherweise werden bei der Herstellung von Teig für Pfannkuchen Weizen, aber auch Gersten-, Buchweizen- und Hafermehl oder deren Mischungen verwendet. Pfannkuchen werden auf Hefe und bezdozhzhevye gekocht. Die Testzusammensetzung kann Eier und flüssige Milchprodukte umfassen: Milch, Kefir, Joghurt und dergleichen.
Teig für Pfannkuchen wird manchmal auf der Basis von Bier gemacht, wir werden Ihnen sagen, wie Sie es kochen können. Ein bekanntes Schaumgetränk verleiht den Produkten einen besonderen Geschmack und Aroma. Da das Bier belüftet wird, sind Pfannkuchen natürlich blasig oder sogar mit Löchern, wenn der Teig leicht geschlagen wird.
Dünne Pfannkuchen auf Bier und Milch - Rezept
Zutaten:
- Weizenmehl oder eine Mischung aus Mehl verschiedener Getreidearten - 1 Maß;
- Milch - 1 Maß;
- Bier hell oder dunkel, vorzugsweise frisch lebend - 1 Maß;
- Hühnereier - 1-2 pro 1 Tasse Mehl;
- Salz - 2 Prisen pro 1 Tasse Mehl;
- Soda - 1 Prise pro 1 Tasse Mehl.
- Gewürze gemahlen - nach Belieben;
- ein Stück Schmalz oder Butter (geschmolzene Butter oder Gemüse).
Vorbereitung
Mix in eine Schüssel mit Milch, Bier, Eier, Salz, Soda, Gewürze und gesiebtem Mehl. Die Auswahl der Gewürze erfolgt in Abhängigkeit von den geplanten Füllungen und generell davon, was mit Pfannkuchen - süße Cousine, Vanille, Safran, rote Paprika, der Rest - zu ungesüßten Speisen serviert wird.
Du solltest genug flüssigen Teig bekommen, genau wie Kefir. Mit einem Schneebesen leicht schlagen, um die Mikropartikel des aus dem Bier austretenden Gases anzureichern.
Wir heizen die Bratpfanne (es ist besser, wenn es eine spezielle Pfannkuchenform ist). Feuer wird am besten auf mittel-niedrig reduziert.
Schmieren Sie den Boden der Pfanne, knabbern Sie ein Stück Fett auf einer Gabel oder Butter mit einer Silikonbürste.
Eine Portion des Teiges in eine Bratpfanne geben und gleichmäßig über die Oberfläche verteilen. Nach 1-4 Minuten (abhängig von der Dichte des Teiges und der Stärke des Feuers) den Pfannkuchen auf die andere Seite drehen. Wir schießen Minuten in 2-3 und legen es auf ein Gericht (wir werden denken, dass es kein Klumpen wurde). Auf die gleiche Weise backen Sie die restlichen Pfannkuchen und fügen Sie sie aufeinander gestapelt hinzu.
Zu den Pfannkuchen können Sie Hüttenkäse, saure Sahne, Honig, Marmeladen, verschiedene dicke Soßen, leicht gesalzenen Kaviar, gebratenes Hackfleisch mit Zwiebeln und / oder andere servieren. Gewöhnlich werden Pfannkuchen mit ungesüßter Füllung serviert, Wodka, kräftiger Wein, Beerentinkturen und Liköre, in der Dessertversion - frischer Tee oder Kompott, kann man Kakao oder Kaffee haben.
Würzige Pfannkuchen auf Bier und Joghurt - Rezept
Sesamöl, Sojasauce und Zitronensaft verleihen den Pfannkuchen besondere Geschmacks- und Aromastoffe, die an die panasiatische Küche erinnern.
Zutaten:
- Weizenmehl oder eine Mischung aus Mehl verschiedener Getreidearten - 1 Glas;
- Kefir - 200 ml;
- Bier hell oder dunkel, vorzugsweise frisch leben - 200 ml;
- Hühnereier - 2;
- Sojasauce - 1 EL. Löffel;
- Zitronensaft - 1 EL. Löffel;
- Sesamöl - 1 EL. Löffel;
- Soda - 1 Prise;
- Gewürze gemahlen (Ingwer Koriander, Kreuzkümmel, Fenchel) - nach Belieben;
- ein Stück Schmalz oder Butter (geschmolzene Butter oder Gemüse).
Vorbereitung
In eine Schüssel mit Bier, Kefir, Eiern, Sojasauce, Soda, Zitronensaft, Sesamöl und Gewürzen mischen. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und mischen Sie den Teig mit einem Mixer. Wenn es dicht geworden ist - wir werden mehr Bier hinzufügen.
Wir erwärmen die Pfanne gut und schmieren sie mit Schmalz oder Butter. Fry Pfannkuchen mit einem Coup. Wir servieren mit scharfen Saucen , mit Fisch-, Fleisch-, Pilz- und Gemüsefüllungen und / oder Snacks.