Fettes Fleisch von heimischen Wasservögeln verbindet sich perfekt mit Erbsen.
Diese Gerichte sind nahrhaft und ziemlich schwer, aber sie sind sehr gut für erhöhte körperliche Arbeit und sind eine ausgezeichnete Unterstützung für den Körper in einem kalten Klima.
Gegenwärtig werden 4 Haupttypen von einheimischen Entenrassen gezüchtet. Fleisch von jeder heimischen Ente ist bis zu einem gewissen Grad nützlich für die regelmäßige Aufnahme in die Ernährung, aber nur selten. Hülsenfrüchte sind auch kein Produkt für jeden Tag. Im Allgemeinen, manchmal in der kalten Jahreszeit, wird Suppe von einer Ente sehr nützlich sein.
Sagen Sie Ihnen, wie Sie Erbsensuppe mit einer Ente kochen können. Die köstlichsten Enten sind Moschus.
Eine einfache rustikale Erbsensuppe mit Ente
Zutaten:
- Ente - 1 Stück;
- Zwiebel - 2-3 Stück;
- Karotten - 1-2 Stück;
- Trockene Erbsen - 2-3 Gläser;
- Gewürze trocken für Brühe (Laurushka, Pfeffer-Erbsen, Gvozdichka, etc.);
- Gewürze trocken gemahlen (Fertigmischung ohne Salz und Natriumglutamat);
- verschiedene frische Kräuter;
- Knoblauch;
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel (optionale Komponente).
Vorbereitung
Mindestens drei Stunden lang gesaugt, bevor die Erbsen gewaschen wurden, in einen Kessel mit kaltem Wasser gegossen und angezündet. Nach dem Kochen spülen und wechseln Sie das Wasser, dann reduzieren Sie den Feuerfluss, kochen bis sie fertig sind.
Zur gleichen Zeit sind wir in einer Ente beschäftigt. Wir schneiden die Samendrüsen aus. Der gereinigte Kadaver der Ente wird in Stücke geschnitten, wobei versucht wird, die Gelenke zu schneiden, wo möglich, größere Teile (beispielsweise die Brust) werden geschnitten. Das Fleisch wird gewaschen und in einem Topf in Wasser gegossen. Kochen Sie für ungefähr 1 Stunde mit minimaler Hitze und entfernen Sie das Löffelgeräusch und Fett leicht. Fügen Sie die in großen Mengen geschnittenen Zwiebeln und Karotten sowie die ungemahlenen Gewürze hinzu und kochen Sie weitere 20-30 Minuten. Bogen und Lorbeer werden weggeworfen.
Zu dieser Zeit haben wir Erbsen gekocht, fügen Sie es in die Pfanne mit Ente und Brühe in der gewünschten Menge. Wenn die Suppe dick gemacht wird, bekommt man ein sehr zufriedenstellendes Gericht, das erste und das zweite wird ersetzt. Würzen Sie die Suppe mit gemahlenen Gewürzen, Sie können sie auch mit Tomatenmark füllen. Wir gießen Suppe in Servierschalen. Geschredderter Knoblauch und Gemüse werden unmittelbar vor den Mahlzeiten hinzugefügt.
Erbsen - Erbsen sind anders. Es gibt so eine wunderbare Art von Erbsen - Kichererbsen.
Entensuppe mit Kichererbsen kann nach dem gleichen Rezept zubereitet werden (siehe oben). Kichererbsen werden genauso wie gewöhnliche Erbsen gekocht, aber etwas länger (separat kochen). Es wird auch gut sein, in die Suppe der Ente mit Kichererbsen Paprika, Brokkoli, Zucchini, entkernte Oliven, vielleicht ein wenig Reis und / oder Dosenmais einzubeziehen. Fügen Sie diese Zutaten der Suppe 20-25 Minuten vor dem Ende des Prozesses hinzu. Es wird harmlos sein, in jeder Suppentasse durch eine Scheibe eine andere Zitrone hinzuzufügen. Nun, natürlich, die Grünen, und vergessen Sie nicht den Knoblauch. Solche Suppen sind im Mittelmeer, im Mittleren Osten, in Zentralasien, in Pakistan, in Indien populär (also können Sie sicher Currygewürz verwenden).
Nach den gleichen Rezepten können Sie Erbsensuppe und eine geräucherte Ente zubereiten (obwohl es weniger nützlich ist). Brühe aus geräucherter Ente wird viel schneller gekocht (etwa 20 Minuten), so dass Zwiebeln, Karotten und anderes Gemüse sofort verpfändet werden können.
Entensuppe mit jungen Erbsen im panasiatischen Stil
Zutaten:
- Entenfilet (Fleisch aus der Brust ohne Knochen und Haut) - 300 g;
- Ertrunkenes Entenfett oder Sesamöl;
- grüne Erbsen (kann gefroren oder in Dosen) - 1 Glas;
- Zwiebeln (vorzugsweise rot) - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Paprika - 1-2 Stück;
- Pfeffer würzig rot;
- Greens (Koriander, Basilikum, Petersilie, etc.);
- Knoblauch;
- Gewürze trockener Boden;
- Limette oder Zitrone.
Vorbereitung
Entenfleisch schneidet in kurzen Streifen quer über die Fasern. Karotten, Zwiebeln und Paprika - kurze Strohhalme.
Schmelzen Sie das Fett in einer tiefen Pfanne oder in einem Wok. Fleisch mit Gemüse bei starker Hitze anbraten, ständig umrühren und die Pfanne am Griff 5-8 Minuten lang schütteln, dann den Inhalt in einen Topf geben. Wir haben dort die junge grüne Erbse und die gewünschte Menge Wasser gelegt. Kochen Sie für 5-8 Minuten, fügen Sie die Gewürze hinzu. Die Suppe 10 Minuten ziehen lassen und in Suppentassen füllen. Mit heißem Paprika und Knoblauch würzen, mit gehackten Kräutern bestreut.