Solyanka (ein anderer Name des Dorfes) ist eines der beliebtesten Gerichte der russischen Küche, eine dicke, würzige Suppe von einer Füllungstyp mit einem sauer-salzig-scharfen Geschmack. Soljanka wird auf einer starken reichen Fleischbrühe, Fisch oder Pilzen vorbereitet. Die Zusammensetzung kann Produkte wie verschiedene Arten von Fleisch und verschiedene Würste, Gurken , Pilze, Kohl und einige andere Produkte umfassen. Im Sammelsurium sind Gewürze und eine Vielzahl von Kräutern immer vorhanden.
Wie man ein Sammelsurium von Sauerkraut oder Sauerkraut am besten zubereitet, ist eine offene Frage, denn beide sind gut, nur die Schattierungen des Geschmacks sind verschieden.
Salsola vom Kohl mit Fleisch, Pilzen und Oliven
Zutaten:
- Schweinebrust oder Speck - 200 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Hühnerherzen - 300 g;
- Kohl, frisch oder sauer - 300 g;
- gesalzene Gurke - 3 Stück, stark, klein;
- Madera oder Sherry - 30 ml;
- Pilze frisch weiß oder Pilze mittlerer Größe - 5-8 Stück;
- Oliven ohne Gruben - 15 Stück;
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Pfeffer rotwarm und andere trockene Gewürze;
- Frisches Grün ist anders;
- Zitrone.
Vorbereitung
Jedes Hühnerherz wird halbiert, gereinigt und gewaschen. Wir kochen mit Lorbeer und Paprika.
Fleischstückchen oder Speck abschneiden, in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne brutzeln lassen. Die fein gehackte Zwiebel und den restlichen Speck (auch geschnitten) anbraten. Fügen Sie die Pilze hinzu, schneiden Sie relativ groß, gießen Madera und fummeln Sie für 20 Minuten, den Deckel schließend.
Kohl oder shinkuem oder mit Wasser gewaschen und in ein Sieb geworfen, wenn sauer.
In einen Topf mit Herzen und Brühe geben wir Kohl, in Scheiben geschnittene Gurken, Oliven (Kreise) und Zwiebel-Fleisch-Pilz-Mischung aus der Pfanne. Noch 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dann Tomatenmark dazugeben, Feuer abstellen, gehackte Grüns legen.
Wir gießen das Mischmasch in eine Servierschüssel, legen es auf eine Zitronenscheibe, würzen mit Knoblauch und rotem Pfeffer und servieren getrennt Sauerrahm. Zum Durcheinander können Sie eine starke ungesüßte Wein-, Bitter- oder Beerentinkturen servieren.
Ein anderer Ansatz ist für die Herstellung des Meeralgens bekannt.
Geschickte und kräftige Dosen, bereiten Sie sich auf die Wintergemüse-Mischung aus Kohl und Tomaten vor, aus der es sich empfiehlt, schnell ein Durcheinander zu machen.
Solyanka aus Kohl und Tomaten für den Winter
Zutaten:
- Frische Pilze - 1 kg;
- frischer Kohl - 2 kg;
- Karotten - 1 kg;
- Tomaten - 1,5 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Zwiebel - 1 kg;
- heiße rote Paprika frisch - 1 Stck .;
- Pflanzenöl;
- Salz - 1-2 EL. Löffel;
- Essig 5-9% - 1 EL. Löffel pro 1 Liter Glas;
Vorbereitung
Pilze in kaltem Wasser eingeweicht, dann in gesalzenem kaltem Wasser gewaschen und in ein Sieb geworfen.
Shinkuyu Kohl, gesalzen und aktiv mnem Hände in einer separaten Arbeitskapazität, um den Saft zu lassen.
Tomaten, sowie geschälte süße und scharfe Paprikaschoten lassen Sie durch einen Fleischwolf gehen oder mit einem Mähdrescher mahlen.
Geschälte Karotten fein gehackt, auf die gleiche Weise und Zwiebeln.
In einem großen Topf erwärmen wir das Öl (es sollte viel sein, wir bereuen es nicht), wir geben die Zwiebeln und Karotten, dann legen wir die Pilze. Eintopf für mindestens 15 Minuten. Add Kohl, wenn Sie mehr Öl brauchen, Tomaten-Paprika-Mischung. Solim nach Geschmack. Wir mischen es regelmäßig, um es voll zu machen (20 Minuten).
Wir verteilen die fertige Mischung auf sterilisierte Gläser, fügen Sie jedem Essig - 1 EL hinzu. Löffel. Wir rollen es auf, drehen es um und decken es mit einer Decke ab, bis es abkühlt.
In der kalten Jahreszeit werden solche Vitamin-Rohlinge Ihren Tisch abwechslungsreicher machen. Sie können das Suppenmischgetränk füllen oder es als vorgefertigtes kaltes Gemüsegericht verwenden.