Das Rezept für einen Leberkuchen (auch bekannt als Leberkuchen) wird niemanden überraschen. Wir alle wissen, dass es aus Schichten von Pfannkuchen besteht , die auf der Basis der Leber gekocht und mit einer Mischung aus Mayonnaise und gebratenem Gemüse bestrichen werden. Wir werden versuchen, Ihre Einstellung zu diesem gewöhnlichen Snack zu ändern und es nach mehreren Originalrezepten aus diesem Material zu kochen.
Leberkuchen im Ofen - Rezept
Wir schlagen vor, mit einem einfachen Rezept zu beginnen - eine üppige Pastete aus der Leber, die in einer Mischung mit Reis zubereitet wird und keine weiteren Zusätze benötigt. Eine solche Pastete wird einfach in Stücke geschnitten und separat mit Gemüse und Soße serviert.
Zutaten:
- Rinderleber - 960 g;
- Milch - 230 ml;
- Reis - 95 g;
- Eier - 2 Stück;
- Zwiebel - 115 g;
- Knoblauch - 3 Zähne.
Vorbereitung
Bevor Sie einen Leberkuchen für dieses Rezept zubereiten, achten Sie auf die Zubereitung der Leber selbst. Produkt von Folien und Kanälen reinigen, gut abspülen und durch einen Fleischwolf laufen lassen. Reis kochen und abkühlen, dann reiben Sie den weichen Rump mit Eigelb. Schone die Zwiebel und gib sie zusammen mit Reis und gehacktem Knoblauch in die Lebermasse. Trennen Sie Eiweiß in einen dicken Schaum und fügen Sie sie vorsichtig der Mischung hinzu. Den Teig in öliger Form verteilen und eine Stunde bei 180 Grad in den Ofen stellen.
Rezept für das Kochen Leberkuchen aus Hühnerleber
Wir entschieden uns, das Rezept für Pfannkuchenleberpastete zu ändern und Apfelpfannkuchen an seiner Basis zu verwenden. Binden Sie sie zusammen wird Luft Leberpastete sein. Die Kombination von Äpfeln und Leber mag ungewöhnlich erscheinen, aber es macht den Snack nicht weniger schmackhaft.
Zutaten:
Für Pfannkuchen:
- Apfelmus - 155 g;
- Eier - 2 Stück;
- Milch - 320 ml;
- Mehl - 115 g;
- Butter - 45 g;
- Zucker - 10 g.
Für die Pastete:
- Butter - 115 g;
- Schalotte - 95 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Hühnerleber - 430 g;
- Sahnefett - 115 ml.
Vorbereitung
Beginnen Sie mit der Zubereitung von Pastete. Schone die Zwiebelringe zusammen mit der Leber und dem Knoblauch. Die gebratene Leber zu einer pastenartigen Konsistenz schlagen, eine weiche Butter hinzufügen und peitschen wiederholen. Die Creme wird zu einer herrlichen Creme und fügt sie vorsichtig der Masse hinzu.
Jetzt zu den Pfannkuchen. Das Apfelmus mit Eiern, Zucker und einer Prise Salz verquirlen. Gießen Sie das Mehl in das Püree, mischen Sie, um keine Klumpen zu lassen, und gießen Sie dann die Milch und Butter hinein. Die Apfelteigstücke in einer gut erhitzten Bratpfanne braten. Jeder Pfannkuchen wird mit zarter Leberpastete bestrichen.
Rezept für eine einfache hepatische Leberpastete
Ein anderer klassischer französischer Leberkuchen erinnert sehr an seine Zusammensetzung von Schnitzeln, aber der Geschmack und seine Erscheinung sind kategorisch unterschiedlich.
Zutaten:
- Hühnerleber - 320 g;
- Eier - 8 Stück;
- Knoblauch - 6 Zähne;
- eine Handvoll grüne Petersilie;
- Brotscheiben - 10 Stück;
- Creme - 490 ml;
- Milch - 240 ml;
- Butter - 35 g;
- Mehl - 35 g.
Vorbereitung
Brotscheiben mit Sahne füllen und bei der Zubereitung der restlichen Zutaten einweichen lassen. Nach dem Waschen und Trocknen der Leber, reinigen Sie es auf jede zweckmäßige Weise. Zu der Leber Hackfleisch, Eigelb, gehackten Knoblauch und Petersilie hinzufügen. Fügen Sie das getränkte Brot der resultierenden Mischung hinzu und schlagen Sie gut zusammen. Die restlichen Eiweiße schaumig schlagen und vorsichtig mit der Lebermasse vermischen, um die überschüssige Luft nicht "auszuknocken". Wählen Sie die gewünschte Form und streuen Sie mit Mehl. Gießen Sie die hepatische Mischung und stellen Sie alles für 40 Minuten bei 160 Grad backen, vor-Platzieren Sie die Torte Form in einem wassergefüllten Backblech.